Vo väčšine potravín rastlinného pôvodu sú prítomné exogénne antioxidanty, vrátane VIT A, C, E, selénu, karotenoidov, lykopénu, koenzýmu Q-10 a kyseliny lipoovej. Najmä v čiernom alebo veľmi tmavom ovocí, ako sú lesné plody, kde sú tieto antioxidanty obsiahnuté vo väčších množstvách.
Bostonská univerzita a americké ministerstvo poľnohospodárstva vykonali sériu štúdií na stanovenie antioxidačnej sily rôznych potravín. Antioxidačná sila bola meraná na základe stupnice, ORAC, podľa ktorej vyššie hodnoty (väčšie jednotky) zodpovedajú väčším antioxidačným silám:
Uhorky 1 = 36 jednotiek
Paradajky 1 = 116 jednotiek
Marhule 3 = 172 jednotiek
Surový špenát 1 platňa = 182 jednotiek
Melon tri rezy = 197 jednotiek
Hruška 1 = 222 jednotiek
Banán 1 = 223 jednotiek
Rybolov 1 = 248 jednotiek
Apple 1 = 301 jednotiek
Baklažán 1 = 326 jednotiek
Biele hrozno 1 zväzok = 357 kusov
Cipolla 1 = 360 jednotiek
Čierne hrozienka 1 polievková lyžica = 396 ks
Jeden šálka vareného karfiolu = 400 jednotiek
Jeden šálka varených zelených fazúľ = 404 jednotiek.
Americké zemiaky 1 = 433 jednotiek
Kiwi 1 = 458 jednotiek
Pepper 1 = 529 jednotiek
Čierny hroznový zväzok = 569 kusov
Avocado 1 = 571 jednotiek
Pečené zemiaky 1 = 575 kusov
Susina 1 = 626 jednotiek
Oranžová 1 = 983 jednotiek
Pomarančová šťava 1 sklo = 1142 jednotiek
Jahody a šálka = 1170 kusov
Ružový grapefruit 1 = 1188 jednotiek
Grapefruitová šťava 1 sklo = 1274 jednotiek
Ružičkový kel varil 1 šálku = 1384 kusov
Čierne slivky 3 = 1454 jednotiek
Viac 1 šálka = 1466 jednotiek
Repa varená 1 šálka = 1782 jednotiek
Špenát varil 1 šálku = 2042 kusov
Varená zelená kapusta 1 šálka = 2048 jednotiek
Čučoriedky 1 šálka = 3480 jednotiek
Šťava z čierneho hrozna 1 sklo = 5216 jednotiek
Pozri tiež: Antioxidačné potraviny
POKRAČOVAŤ: Vitamín E »
