Kvety, tiež nazývané srdcia, banánov (nemala by sa zamieňať s palmovými srdcami) sú zložkou rastlinného typu široko používanou v juhoázijskej kuchyni av juhovýchodnej Ázii. Jedia sa surové, dusené (s rôznymi omáčkami), varené v polievkach, kari a vyprážané.
Chuť kvetu alebo srdca banánov je podobná chuti artyčokov a podobne ako posledne menovaná, mäsitá časť listov (modifikované listy, podobné lístkom) a centrálne srdce sú konzumované.
Listy banánovníka sú veľké, pružné a vodotesné. V južnej Ázii a vo viacerých krajinách juhovýchodnej Ázie sa často používajú ako potravinové nádoby alebo riady šetrné k životnému prostrediu. Poďme do detailov.
V indonézskej kuchyni je banánový list nevyhnutný pre recepty s názvom pepes and botok . Zahŕňajú balenie určitého druhu „balenia“, pričom na vonkajšej strane je banánový list a vnútri sú rôzne zložky potravín; Pepes a Botok varenie sú: dusené, vriacej vody a grilované (na drevenom uhlí).
V južných indických štátoch: Tamil Nadu, Karnataka, Andhra Pradesh a Kerala sa každé jedlo podáva s jedlom obsahujúcim banán, vhodne podávané v banánových listoch; ak sa použijú v pare, dávajú jedlu sladkú chuť.
Banánové listy sa často používajú ako obal na varenie jedla aj v Indii. Tieto zadržiavajú vodnú zložku potraviny, chránia ju pred horením a dodávajú jej jemnú, ale rozoznateľnú chuť.
V Tamil Nadu (aj v Indii) sa banánové listy úplne sušia a používajú sa ako obalový materiál pre určité potraviny. Je tiež možné predformovať ich do šálky na zadržanie tekutej potravy. V Strednej Amerike sa banánové listy často používajú ako dokumentácia tzv. Tamales ( masa ).
Jemné jadro kmeňa banánovej rastliny je široko používané vo východnej juhovýchodnej a juhovýchodnej Ázii, najmä v slávnej barmskej miske mohinga .
