Čo je Mangán
Mangán je esenciálny minerál prítomný v ľudskom tele medzi 12 a 20 mg; celkový obsah je distribuovaný hlavne v kostiach, pečeni, pankrease a obličkách.
funkcie
Mangán má mnoho metabolických funkcií, medzi ktorými uvádzame:
- Enzymatický aktivátor
- Kovovo-enzymatická zložka:
- Argináza, ktorá delí aminokyselinu arginín na L-ornitín a močovinu
- Pyruvátkarboxyláza, molekula zapojená do glukoneogenézy
- Glutamínsyntetáza, katalyzátor glutamínu aminokyseliny (vychádzajúc z glutamátu)
- Mitochondriálna superoxid dismutáza, ako antioxidant superoxidového iónu
metabolizmus
Koncentrácie mangánu v krvi sú redukované a viažu sa na transferín; vylučovanie moču, hoci sa zvyšuje so zvyšujúcou sa dávkou potravy, nie je hlavnou cestou eliminácie, ktorá je namiesto toho tvorená žlčou (tráviaca šťava produkovaná pečeňou a naliata do čreva).
Nedostatok a prebytok
U človeka neboli zistené reálne účinky nedostatku mangánu, ale u zvierat sú: znížená reprodukčná schopnosť, retardácia rastu, zhoršená tvorba chrupavky a kostí, poruchy metabolizmu uhľovodíkov a lipidov (so zníženým glukózovej tolerancie a zníženej sekrécie inzulínu), hypercholesterolémie a steatózy pečene a obličiek. Vedľajšie účinky toxicity sa nevyskytujú u ľudí (do 9 mg / deň).
Mangán: v potravinách
Hlavnými potravinovými zdrojmi mangánu sú obilniny a ich deriváty, víno a čaj; strukoviny, zemiaky, lieskové orechy, vaječný žĺtok a kakao sú menej dôležité, ale stále sú užitočné na dosiahnutie minimálnych dávok.
Je paradoxné poznamenať, že surové potraviny prinášajú značné množstvá mangánu, ale tiež zvyšujú vlákninu a fytáty, čím znižujú absorpciu.
Požiadavka a odporúčaný nábor
Odporúčané dávky mangánu sa stále študujú; jeho priemerný príjem v talianskej strave je približne 2 - 3 mg / deň a zdá sa, že je dostatočný (ako aj neprimeraný) na zachovanie jeho základných funkcií.
Minimálna denná potreba mangánu sa odhaduje na približne 0, 74 mg / deň, hoci hyperaktivita mangánových enzýmov, ako je napríklad superoxid dismutáza pri alkoholizme, môže byť potrebné doplniť.
Odporúčané hladiny príjmu živín pre taliansku populáciu (LARN) navrhujú rozsah príjmu medzi 1 a 10 mg / deň (1-2 mg / deň u detí).
bibliografia:
- Molekulárny základ výživy. Druhé vydanie - G. Arienti - Piccin - strana 526
- Jedzte pre oči. Oči a výživa - L. Buratto - Springer - strana 56
- Výučba výživy - M. Ripart - Nové techniky - strana 88
- Minerály - P. Hopfenzitz - L'erone Editrice - strana 32-33
- Odporúčané hladiny príjmu živín pre taliansku populáciu (LARN) - talianska spoločnosť pre výživu ľudí (SINU).
