Farby potravín, farba Hnedá - Čierna

Hnedá farba farbív (niekedy s tendenciou k čiernej farbe) sa získava z karamelu, "vareného / spáleného" cukru, ktorý všetci dobre poznáme.

Smernica Európskej únie 94/36 / EÚ uvádza 4 „hnedé“ skupiny farieb a triedy a definuje východiskové cukry, z ktorých sa tieto farbivá dajú získať: vyššie uvedené cukry sú glukóza, sacharóza alebo ich zmes; tieto glucidy sa potom spracujú teplom a chemickými látkami (konkrétne kyselinou sírovou a amoniakom).

Štyri triedy sú:

• E150a JEDNODUCHÝ ALEBO RAW CARAMEL

• E150b CARAMEL SULPHITE CAUSTIC

• E150c AMMONIACAL CARAMEL

• E150d AMMONIAC ​​SULPHITE CARAMEL (rovnaký ako vyššie)

V súvislosti s nasledujúcimi farbivami sa predpokladá, že bránia telu správne asimilovať vitamín B6. Okrem toho existujú protichodné štúdie o ich účinkoch: niektorí autori sa domnievajú, že tieto farbivá môžu obsahovať glutamát sodný (E651) a byť karcinogénne, iné nie; v konečnom dôsledku o tom stále nie je isté.

• E151- BRILLIANT ČIERNY BN ALEBO ČIERNY PN (CI28440)

• E153-LIEKOVÁ ZELENINA KARBON

• E154 BRUNO FK ALEBO VEĽKÝ KIPPLER

• E155- BRUNO HT alebo CHOCOLATE BROWN (CI 20285)