Najmodernejšie odrody brojlerových kurčiat boli špeciálne vybrané na intenzívny chov, aby sa zlepšil pomer medzi dodávanými potravinami a produkciou mäsa zvierat. Sú to zvyčajne kotly, čo doslova znamená "crossover" alebo "hybrid".
Najčastejšie plemená kurčiat konzumovaných v Spojených štátoch sú Cornish Cross a White Rock, zatiaľ čo v Európe sú Ross a Cobb rozšírené.
V USA sa brojlerové kurčatá zvyčajne zabíjajú v mladom veku. Moderné hybridy Cornish Cross sa napríklad zabíjajú od 8 týždňov na vyprážanie alebo 12 týždňov na pečenie.
Cukrovci namiesto toho, ktorí sú kastrovanými kohútikmi, produkujú viac mäsa a viac tuku; z tohto dôvodu, hoci vyžadujú exponenciálne vyššie doby rozmnožovania, považujú sa za skutočnú pochúťku. Ich šírenie bolo v stredoveku veľmi vysoké a doposiaľ zohrávajú významnejšiu úlohu vo vidieckych potravinách (vďaka tradícii a chovu domácich zvierat).
