všeobecnosť
Všeobecné informácie o medi
Napriek tomu, že v tele je prítomný vo veľmi obmedzenom množstve - od 50 do 120 mg - meď je základným prvkom pre ľudský druh.
V rôznych tkanivách pôsobí predovšetkým ako proteínová zložka, ktorá je kofaktorom mnohých enzýmov - napríklad cytochróm C oxidáza a superoxid dismutáza - a transportéry - napríklad albumín a koagulačný faktor V - zasa zapojené do rôznych fyziologických funkcií.
Po zavedení s potravinami, ktoré ju obsahujú, sa meď absorbuje v tenkom čreve a odtiaľ sa vďaka väzbe s albumínom dopravuje do pečene. Hepatocyty zase syntetizujú komplex pozostávajúci z medi a jej transportéra (celuroplazmínu), ktorý sa potom vylučuje do rôznych tkanív. Akékoľvek prebytky sa eliminujú hlavne žlčou a minimálne vylučujú močom.
Vďaka svojej schopnosti prechádzať z redukovanej formy (Cu +) na oxidovanú formu (Cu2 +) vstupuje meď do mnohých metabolických ciest, ktoré vyžadujú oxidačno-redukčný zásah. Jeho účinok je dôležitý pre mineralizáciu kostry a tvorbu nových červených krviniek a spojivového tkaniva. Meď sa tiež podieľa na systémoch respiračného reťazca, syntézy a ochrany melanínu pred oxidačným stresom a prebytočnými biogénnymi amínmi.
Požiadavka na meď pre dospelú populáciu v Taliansku bola stanovená na 1, 2 mg denne; len pre sestry tento podiel stúpa na 1, 5 mg / deň. Potraviny najbohatšie z medi sú: niektoré droby a produkty rybolovu - ako sú mäkkýše a kôrovce - ale aj kakao, olejniny alebo sušené ovocie, obilné klíčky a otruby.
Keďže tieto potraviny sú v ľudskej strave celkom bežné, neexistuje žiadne reálne nebezpečenstvo vzniku syndrómov spojených s nedostatkom medi. Niektoré prípady však boli zaznamenané u detí podstupujúcich závažnú podvýživu, u predčasne narodených detí držaných na mliečnej diéte au pacientov, ktorí boli dlhodobo kŕmení len parenterálne. Súvisiaca symptomatológia zahŕňa problémy s mineralizáciou kostí až po osteoporózu, anémie, depigmentáciu kože a vlasov, väčšiu náchylnosť k infekciám, krehkosť ciev a pokožky.
V niektorých prípadoch sa dávka „iba“ 30 g síranu meďnatého ukázala ako smrteľná; v každom prípade, príjem týchto množstiev, omylom alebo pre samovraždu, má silný emetický účinok, ktorý podporuje rýchlu elimináciu excesov zvracaním. Symptómy spojené so závažnou systémovou intoxikáciou zahŕňajú kómu, oligúriu, nekrózu pečene, kolaps a smrť. Americké inštitúty (Rada pre výživu a výživu 2001) stanovili prah toxicity na 10 mg / deň; Avšak prípady intoxikácie kvôli diéte sú veľmi zriedkavé.
Ďalšie informácie nájdete v článku: Meď.
jedlo
Potraviny bohaté na meď
Najlepšie potravinové zdroje medi zahŕňajú:
- morské plody
- mäkkýše - najmä kraby a homáre
- mäkkýše - najmä ustrice
- v piatom štvrťroku - prevažne pečeň pre potraviny a obličky alebo obličky ako potraviny
- kakaa a čokolády
- olejnaté semená alebo sušené ovocie - najmä orechy, pekanové orechy, arašidy, slnečnicové semená
- obilniny a otruby, ktoré ju obsahujú - najmä pšenica a raž. Poznámka : celé zrná a deriváty rafinovaných zŕn sú bohatšie na meď
- rastlinné oleje a tuky - najmä kukuričný olej a margarín, ktorý ho obsahuje
- strukoviny - najmä fazuľa a šošovica.
Iné zdroje potravy, ktoré obsahujú meď, sú: \ t
- sladké ovocie - napríklad citróny a hrozno, najmä hrozienka alebo hrozienka, ale aj kokosový orech, papája a jablká
- hľuzy - najmä zemiaky
- iné strukoviny - napríklad hrach
- huby
- pivovarské kvasnice
- mäso - najmä jahňacie, kačacie, bravčové a hovädzie mäso
- tmavo zelená listová zelenina - napríklad čierna kapusta.
Hoci nie je zvlášť bohatý, ak sa užíva vo významných množstvách, uprednostňuje sa aj čaj, leštená ryža a kuracie mäso.
Aby sa predišlo nedostatku medi, vo všeobecnosti postačuje rešpektovať vyváženú stravu, alebo aspoň meniť rozsah potravín bez toho, aby sa vylúčila niektorá zo základných skupín VII. S normokalorickou diétou, dokonca aj v rozvojových krajinách - hlavne na báze proso, hľúz alebo ryže, spojených s strukovinami alebo malými množstvami rýb alebo mäsa, určitých druhov ovocia a zeleniny a niektorých rastlinných olejov - je veľmi pravdepodobné, že príspevok meď je primeraná. Zdá sa, že dodávka medi je primeraná aj v krajinách, kde sa strava skladá hlavne z červeného mäsa.
voda
Meď v pitnej vode
Ako prírodný prvok v zemskej kôre je meď prítomná vo väčšine povrchových a podzemných vôd na svete, hoci skutočná koncentrácia sa značne líši v závislosti od zemepisnej oblasti.
V mnohých oblastiach sveta sú medené rúrky, ktoré nesú pitnú vodu, skutočným zdrojom potravinovej medi. Medené rúrky môžu uvoľniť malé množstvo kovu, najmä v prvých dvoch rokoch prevádzky. Následne sa vo vnútri medených rúrok normálne vytvorí ochranný povrch, ktorý oneskoruje koróziu.
Pitná voda môže prispieť 20-25% k dennému príjmu medi.
doplnky stravy
Medené doplnky
Medené doplnky môžu zabrániť nedostatku medi, ale mali by sa užívať len pod dohľadom lekára. V skutočnosti rôzne formy suplementácie medi majú rovnako rozdielne miery absorpcie. Napríklad absorpcia medi z doplnkov oxidu meďnatého je nižšia ako absorpcia z produktov na báze glukonátu, síranu alebo uhličitanu meďnatého.
U zdravých dospelých jedincov na vyváženej strave, ktorá zahŕňa širokú škálu potravín, sa vo všeobecnosti neodporúča suplementácia. Avšak pri lekárskom pozorovaní môže byť nutná suplementácia medi u predčasne narodených detí, u detí s nízkou pôrodnou hmotnosťou, u detí kŕmených nevyváženými receptúrami v prvom roku života au detí podvýživených vo všeobecnosti.
Všeobecnejšie povedané, lekári môžu zvážiť doplnok medi v týchto prípadoch:
- choroby, ktoré znižujú trávenie - napríklad deti s častou hnačkou alebo infekciami, alkoholici atď.
- nedostatočná strava - napríklad starší ľudia, chorí s poruchami príjmu potravy alebo po mimoriadnych obmedzeniach
- užívanie liekov, ktoré blokujú metabolické použitie medi v tele
- anémia liečená železnými doplnkami
- príjem doplnkov zinku
- osteoporóza.
Mnohé vitamínové doplnky obsahujú anorganickú meď, napríklad oxid meďnatý. Tieto doplnky môžu spôsobiť nadbytok voľnej medi v mozgu, pretože v anorganickej forme môže priamo prechádzať cez hematoencefalickú bariéru, až kým nedosiahne nervové tkanivo.
Obvykle sa organická meď potravín najprv absorbuje, potom sa spracúva v pečeni a nakoniec sa transportuje v krvi transportnými proteínmi, fázy, ktoré umožňujú udržať cirkulujúcu hladinu voľnej medi pod kontrolou a zabrániť tomu, čo sa deje s anorganickou meďou.
bibliografia
- Georgopoulos, PG; Roy, A; Yonone-Lioy, MJ; Opiekun, RE; Lioy, PJ (2001). "Environmentálna meď: jej dynamika a otázky vystavenia ľudí". Journal of Toxicology and Environmental Health. Časť B, Kritické recenzie. 4 (4): 341-94
- Sadhra, Steven S. Wheatley, Andrew D. Kríž, Hilary J. (2007). „Expozícia medi v Európskej únii a jej hodnotenie regulačného hodnotenia rizika EÚ“. Veda o celkovom prostredí. 374 (2-3): 223 - 34
- Svetová zdravotnícka organizácia. 1998. Meď. Environmentálne zdravotné kritériá 200. Ženeva: IPCS, WHO
- Stern, Bonnie Ransom (2007). "Krivka závislosti odozvy dávky v tvare U pre hodnotenie rizika základných stopových prvkov: meď ako prípadová štúdia". V Robson, Mark G. Tuscan, William A. Hodnotenie rizika pre zdravie životného prostredia. San Francisco: John Wiley a Sons. pp. 555-62.
