Tekvica: vlastnosti a použitie tekvica

Tekvica pre diabetikov

Na rozdiel od toho, čo by sa dalo myslieť, tekvica, veľmi sladká a chutná, je potravinový priateľ nízkokalorických diét, dokonca vhodný pre diabetikov kvôli nedostatku glukózy. Hoci použitie tekvica v kuchyni sú veľmi početné, nesmieme zabúdať, že rastlina - vďaka nespočetným blahodarným vlastnostiam - je tiež široko využívaná v bylinných, fytoterapeutických a kozmetických oblastiach.

Použitie v kuchyni

Semená, ako sme videli v predchádzajúcom článku, môžu byť konzumované po nasolení a sušení (alebo pražení v peci); dokonca aj kvety sú jedlé, a sú chutné vyprážané alebo jednoducho zapálené na panvici ako základ pre omelety alebo cestoviny.

Dýňová dužina sa výborne hodí na tisíc použití: v skutočnosti po tom, čo ju zbavila kôry - pomerne zložitého postupu, pretože je veľmi tvrdá a masívna - tekvica sa môže dusiť alebo variť, aby sa pripravili polievky a dusené mäso, ale môže sa tiež narezať kocky a varené na panvici ako klasické pečené zemiaky, potom pridáme extra panenský olivový olej, soľ, korenie a - pre tých, ktorí majú radi - dokonca aj rozmarín. Alternatívnou metódou prípravy tekvice je pečenie: po rozrezaní tekvice na polovicu, bez semien a starostlivo umytých, môže byť rozrezaná na kliny a varená priamo v peci. Ale použitie tekvica v kuchyni ešte nie je dokončená: v skutočnosti, dužina varené alebo varené na panvici, potom, čo bol rozdrvený, môže byť základom pre originálne koláče a sladkosti.

Ako otvoriť a vyčistiť tekvica

Na škole varenia sa naučiť rozpoznať dobrú tekvicu a naučiť sa správnu techniku ​​na jej otvorenie a strih. Po pochopení tohto všetkého, s pomocou našich video receptov, príprava jedál, ako je rizoto s tekvicou a rozmarínom, tekvicový a zemiakový krém alebo ľahké tekvica a jablkový koláč bude detská hra!

Ako vyčistiť a znížiť tekvica

X Problémy s prehrávaním videa? Reload from YouTube Prejsť na stránku videa Prejsť na sekciu Video Recepty Pozrite sa na video na youtube

Výživová analýza

Po kulinárskej digresii postupujeme k popisu tekvice v nutričnom vyjadrení. Videli sme, že zelenina patrí medzi nízkokalorické potraviny, ktoré poskytujú iba 18 Kcal na 100 gramov výrobku: to je kvôli veľkému množstvu vody v nej obsiahnutej, odhadovanej dokonca okolo 94, 5%. Sacharidy predstavujú 3, 5%, zatiaľ čo bielkoviny, veľmi málo, tvoria len 1, 1%. Tuky, takmer neprítomné, predstavujú približne 0, 1%.

Ako oranžová je zrejmé, ako je tekvica mínou karoténov a pro-vitamínu A; okrem toho je bohatý na minerály, vrátane fosforu, železa, horčíka a draslíka; dobré je aj množstvo vitamínu C a vitamínov skupiny B.

Fytoterapeutické vlastnosti a použitie

Pri fytoterapii sa "tekvicové" liečivo týka hlavne semien obsahujúcich cucurbitín, tokoferoly, tokotrienoly, steroidy (1%), proteíny, pektíny a mastné oleje. Okrem toho je v tekvicových semenách zahrnuté aj malé množstvo minerálov, ako je napríklad selén, meď, zinok a mangán.

Semená nie sú toxické, pretože hlavné horké steroidy charakteristické pre Curcubitacee (curcubitacine) chýbajú: preto spotreba semien neposkytuje vedľajšie účinky (okrem tých, ktoré sú citlivé na jednu alebo viac látok, ktoré charakterizujú fytokomplex).

Marker lieku je reprezentovaný cucurbitina (odlišná od curcubitacina): je to pyrrolozidínová aminokyselina, ku ktorej sú známe známe anthelmintické vlastnosti, teda účinné proti červom všeobecne a najmä pásomnici.

Okrem toho sa zdá, že extrakt z tekvicových semien je zvlášť účinný aj proti cestódam a škrkavkám: aby sa však zvážilo, že cucurbitín nezabije parazitov, ale imobilizuje ich; z tohto dôvodu je dobré podávať laxatíva po užití extraktov tekvicových semien na tento účel. Množstvo tejto aminokyselinovej molekuly sa mení podľa uvažovaných druhov tekvice: v C. maxima sa množstvo cucurbitínu odhaduje na približne 1, 9%, zatiaľ čo u druhu C. pepo sa mení medzi 0, 2 a 0, 7. %.

Olej získaný z tekvicových semien je bohatý na kyselinu olejovú a kyselinu linolovú: tieto mastné kyseliny vykonávajú svoju terapeutickú aktivitu v synergii s karotenoidmi a protochlorofylmi, ako prirodzený prostriedok pre hyperlipoproteinémiu. Terapeutické použitie oleja z tekvicových semien sa tiež odporúča pri profylaxii aterosklerózy.

Vo svetle nedávnych štúdií sa zdá, že olej z tekvicových semien je tiež užitočný v prípadoch flogózy močového mechúra, podráždenia žalúdka a porúch prostaty, najmä v spojení so Serenoa repens .

Dýňová dužina, na druhej strane bohatá na karotenoidy, je zvlášť určená na fixáciu opálenia a zároveň je jednou z hypotetických potravín, ktoré sú užitočné na prevenciu nádorov.

Okrem toho, čo bolo povedané, sa tekvica používa aj na odľahčenie nervových problémov; v neposlednom rade má tekvica dobré osviežujúce, močopudné, preháňadlá a tráviace vlastnosti.

Tekvica a kozmetika

Použitie tekvice tiež rozšíriť na kozmetické gule: s jeho dužiny, v skutočnosti je možné pripraviť niektoré jednoduché tvárové masky, veľmi užitočné pre hydratáciu pokožky, vyhladenie pokožky a čistiť ju hlboko. Okrem toho sú masky na báze tekvice tiež indikované na upokojenie spálenia slnkom.

Príklad tvárovej masky: rozdrvte nejaké semená plátok tekvicovej drene, premiešajte kašu získanú s malým medom, naneste zmes na tvár a nechajte ju niekoľko minút odpočívať.

Mastné kože s čiernymi bodmi, vďaka tekvicovej maske, sú čistejšie a hydratované.