Definícia potravín
Potraviny sú LIQUID alebo SOLID, PROCESSED, SEMIPROCESATE alebo CRUDE látky, ktoré sa majú prijať s cieľom:
- Obnoviť, udržať alebo zlepšiť energetickú rovnováhu tela
- Urobte živiny alebo iné molekuly dôležité pre udržanie celkovej homeostázy alebo pre proces rastu a opravy tkaniva
- Vďaka organoleptickým vlastnostiam poskytujú "príjemné pocity".
Nariadenie o potravinách: legislatívny dekrét (DL) 109 z 27. januára 1992.
Klasifikujte potraviny
Na druhej strane, okrem kritéria nutričnej prevalencie používanej na rozdelenie 7 základných skupín potravín, môžu byť použité aj iné parametre, ako napríklad: pôvod potravín (či už rastlinných, živočíšnych alebo hubových), KONCENTRÁCIA V ENERGETICKÝCH MAKRONUTRIÁCH (protides, lipidy, glucidy) a NUTRIČNÁ FUNKCIA (plast, energia, regulácia).
Potravinárske výrobky
Dnes, okrem klasických potravín uvedených kategórií, sa na trhu nachádzajú aj niektoré špeciálne produkty: jedná sa o nové potravinárske výrobky . Ide v podstate o štúdium a aplikáciu priemyselného tovaru (najmä marketingu) užitočného na zvýšenie predaja a ziskov spoločnosti. Definícia "nejasne kyseliny", ktorú PERSONÁLNE pripisujem novým potravinovým výrobkom, vyplýva predovšetkým zo skutočnosti, že (tak nie vždy ... ale takmer!) Toto odvetvie je úplne vystavené vedeckému vykorisťovaniu (teda fiktívnemu alebo v každom prípade nie je správne dokázané na ľudskom organizme) ) spoločností na podporu predaja.
Nové potravinové výrobky, okrem základnej nutričnej "normy", sľubujú početné účinky na zdravie, ktoré sa líšia podľa konkrétnych potravín; táto vlastnosť môže len "ďalej" narušiť koncepty (už v sebe celkom mätúce), ktoré sa profesionáli snažia sprostredkovať svojim klientom. V konečnom dôsledku, s príchodom nových potravinárskych výrobkov, okrem ťažkostí so zmenou životného štýlu a výživy, majú dnes odborníci tiež za úlohu vzdelávať obyvateľstvo o skutočnej funkcii týchto potravín a odhodiť ich podstatu v režime. strave.
Sú to nové potravinárske výrobky:
- Organické a / alebo prírodné potraviny
- Celé potraviny
- Ľahké alebo „ľahké“ potraviny
- Posilnené, obohatené, doplnené potraviny
- Funkčné potraviny
- Inovatívne potraviny (nové potraviny)
Je zrejmé, že medzi rôznymi vyššie uvedenými skupinami potravín existujú výrazné rozdiely, pokiaľ ide o užitočnosť a nutričný kontext (porovnanie skupiny biopotravín so svetlom alebo svetlom, rozdiel je zrejmý!); Je však vhodné špecifikovať, že nové potravinové výrobky sú spoločné pre VŠETKO, pretože NIE sú v rámci spoločného potravinového režimu nevyhnutné .
Dietetické potraviny
Na druhej strane aj diétne potraviny NIE sú základnými produktmi pre ľudskú spotrebu, na druhej strane ich použitie môže byť v niektorých prípadoch oveľa užitočnejšie ako predchádzajúca kategória; z tohto dôvodu sú diétne potraviny regulované smernicou EHS 89/398, ktorá opisuje všetky výrobky určené na „špeciálnu“ diétu, s uvedením ich oblasti použitia.
Stručne povedané, dietetické potraviny musia spĺňať osobitné výživové požiadavky, ako sú:
- poruchy absorpcie alebo metabolických zmien
- osobitné fyziologické podmienky (gravidita a laktácia)
- odstavenie a detstvo (ak sú v dobrom zdravotnom stave).
Dietetické potraviny NIE sú výrobky na bežné použitie a musím mať špecifický nutričný cieľ; NIE SÚ POTRAVINOVÉ DOPLNKY, musia byť odlíšené od potravín v bežnom používaní, musia byť vhodné pre uvedený nutričný cieľ a sú uvádzané na trh s uvedením súladu s týmto cieľom. Príkladmi sú potraviny pre celiatikov (bezlepkové), výrobky pre diabetikov a diétne soli.
