Dobrá otázka ... porcie jedla sú vždy bolesti hlavy!
Neschopnosť kvantitatívne štandardizovať porcie je spôsobená rôznorodosťou nutričných potrieb, ktoré sa líšia v závislosti od pohlavia, veku, konštitúcie, morfologického typu, úrovne fyzickej aktivity, zdravotného stavu alebo choroby atď.
Avšak v prípade "nutrične nevyvážených" prípravkov, ako je karbonara (príliš veľa tuku), odporúčanie je vždy "nepreháňať", vyhýbať sa absolútnym obmedzeniam, ale preferovať "mierne porcie". Ľahko povedať!
Preto uvediem príklad „normálnej porcie“ uvedenej nižšie alebo odhadovanú na základe uvedených charakteristík a odkazujem na priemerného dospelého človeka v Taliansku.
Predpokladajme teda, že náš subjekt potrebuje 2200kcal denne, z čoho 40%, čo je 880kcal, by sa malo konzumovať na obed (priemerné jedlo je viac denné). Je celkom isté, že celkom zeleninová príloha (50 g šalátu s 10 g extra panenského olivového oleja), dva plátky chleba ako sprievod (50 g bieleho chleba), pravdepodobne pohár vína (120 ml) Sangiovese) a kúsok ovocia (100 g akéhokoľvek jablka, s kôrou).
Je samozrejmé, že v prípade, že budete jesť len tanier špaget karbonara alebo v prípade, že sa uskutoční kompletný obed, porcia sa podstatne zmení!
V prvom prípade, s vedomím, že špagety absorbujú vodu približne 140-150% pôvodnej hmotnosti, by časť cestovín z karbonaru mala zahŕňať:
80 g krupičkových cestovín (špagety), 60 g bravčového líca, 1 vaječný žĺtok, 1 polievková lyžica vaječného bielka, 15 g (1 a pol polievkovej lyžice) strúhaného pecorina a 10 g (1 polievková lyžica) extra panenského olivového oleja; Celkom 894 kcal, s 62% tuku, 28% sacharidov a 10% proteínu. Skutočná katastrofa!
Naopak, v druhej hypotéze, pretože pridanie ďalších potravín z jedla je 1190kcal ľahko prekročených (takmer 300kcal viac, ako je potrebné!), Hmotnosť prvého kurzu by mala byť znížená na: 50g semolínových cestovín (špagety), 40g bravčové líčko, 1/2 vaječný žĺtok, 1 lyžička bielej vaječnej bielkoviny, 5 g (1 čajová lyžička) strúhaného pecorina a 5 g (1 čajová lyžička) extra panenského olivového oleja; Celkom 896kcal.
Veľký rozdiel!
