Čo a čo sú
Sírové aminokyseliny sú charakterizované prítomnosťou atómu síry v ich štruktúre.
funkcie
Metionín, cysteín, cystín, homocysteín a taurín sú bežnými príkladmi sírových aminokyselín, ale na syntéze proteínov sa podieľajú len prvé dve (metionín je navyše esenciálna aminokyselina).
Sírové aminokyseliny sú tiež dôležité pre syntézu glutatiónu, silného antioxidantu, ktorý sa náhodne nedá priamo integrovať, ale pomocou N-acetyl-cysteínu. Tieto sa môžu tiež premeniť na taurín, esenciálnu aminokyselinu pre mačkovité šelmy, ale sú tiež dôležité pre človeka, vzhľadom na jeho prítomnosť pri vysokých koncentráciách v rôznych tkanivách.
Taurín je súčasťou dôležitých biologických reakcií, ako je syntéza žlčových solí a udržiavanie bunečnej hydrosalínovej homeostázy; vykonáva tiež kardioprotektívny, detoxikačný, imunoregulačný a antioxidačný účinok.
Sírové aminokyseliny sú tiež dôležité pri sulfatačných alebo sulfatačných reakciách, ktoré prebiehajú na úrovni pečene, aby sa rozpustili toxické molekuly endogénneho a exogénneho pôvodu, ktoré sa dajú eliminovať močom.
Sírové aminokyseliny sú obzvlášť koncentrované na úrovni vlasov, kde prispievajú k ich štruktúre a účesu ak nechtom.
Zdroje potravín
Najbohatšie prírodné zdroje sírových aminokyselín sú vaječný bielok, ryby a hydina; rastlinné zdroje zahŕňajú riasy spirulina, brokolica, strukoviny (kde všeobecne predstavujú limitujúce aminokyseliny ... preto je dôležité ich kombinovať s obilninami), sezamové a tekvicové semená.
Nadmerné riziká
Nadbytok sírových aminokyselín, sprevádzaný veľmi nízkym príjmom sacharidov, typickým pre ketogénne diéty, môže podporiť mobilizáciu vápnika z kostí.
Nadbytok cysteínu v kombinácii s nedostatkom kyseliny listovej a betaínu (diéta bohatá na mäsové a mliečne výrobky, ale chudobná na čerstvé ovocie a zeleninu) zvyšuje hladiny homocysteínu v krvi, čo významne zvyšuje kardiovaskulárne riziko subjektu.
