jedlo | Cholesterol [mg / 100 g] |
| Bresaola | 67 |
| šálka | 96 |
| klobása | 98 |
| mortadella | 70 |
| Plochá slanina | 80 |
| Pečeňová paštéta | 169 |
| Varená šunka | 62 |
| Parmská šunka | 72 |
| San Daniele surová šunka | 69 |
| Hunter saláma | 99 |
| Fabriano Salami | 88 |
| Mačka saláma | 95 |
| Milan saláma | 90 |
| Maďarská saláma | 94 |
| Pečeňová klobása | 184 |
| smietka | 90 |
| párky | 62 |
| klusák | 95 |
Celkový cholesterol v potravinách »
Cholesterol v konzervách
Spolu s mliečnymi výrobkami, vaječným žĺtkom a niektorými drobmi sú konzervované mäso potraviny s najvyšším obsahom cholesterolu.
Všetky konzervy obsahujú cholesterol a nasýtené tuky; ide o potraviny, ktoré sa vyberajú starostlivo as miernou frekvenciou konzumácie v potrave, najmä v strave tých, ktorí už prejavujú hypercholesterolémiu a / alebo známu schopnosť cievnych ochorení aterogénnej povahy (aterosklerotické plaky a zvýšené riziko koronárnych srdcových ochorení a mozgovej mŕtvice). Sušené mäso možno klasifikovať ako solené a plnené :
- Solené: sú neporušené, nebrúsené alebo mechanicky oddelené (pozri mechanické oddelenie mäsa) a pozostávajú z "svalu s relatívnym obsahom tuku", ktorý sa zachoval. Bežnými príkladmi sú: prosciutto crudo, škvrna, bedrá, capocollo, valcovaná pancetta a bresaola. Zvonka môžu byť solené, korenené alebo potiahnuté lievkom (nejedlý tuk) a / alebo údené, aby sa podporilo ich dozrievanie a konzervovanie; iní prechádzajú lisovaním (praskaním). Keďže ide o potraviny, ktoré NIE sú integrované s inými tukmi, majú obsah cholesterolu, ktorý sa dá spätne sledovať až po východiskovú surovinu, a teda variabilný podľa stavu dehydratácie. Pozn . Pečené hovädzie mäso, hranolky a pečené mäso sa nepovažujú za skutočné „solené mäso“, hoci sa môžu konzumovať v tenkých plátkoch a dostupné na pultu salámy.
- Klobásy: môžu byť surové (saláma, klobásy, sušené klobásy, finocchiona, cotechino, zampone, hrniec a pod.) Alebo varené (mortadella, wurstel, coppa a varené keksy, atď.). Sú to mleté mäso a pridané živočíšne tuky, bravčová kôra, soľ, korenie, víno atď. a všeobecne plnené do zvieracieho alebo syntetického čreva; môžu podstúpiť korenie a / alebo fajčenie. V priemere je ich obsah cholesterolu, podobne ako obsah nasýtených tukov, väčší ako solené mäso. Pozn . Varená šunka a najmä plece majú spracovateľské vlastnosti viac podobné saláme, ale s nutričnými hodnotami podobnými solenému mäsu.
Niektoré klobásy sa musia variť doma; v tomto prípade je možné znížiť hladinu tukov a cholesterolu tým, že sa odkvapkáva kvapalina na varenie (pri varení vo vode alebo pri grilovaní alebo grilovaní).
Pozrite sa na naše video vegánske recepty a naučte sa, ako pripraviť zeleninové mäso, dobré ako zviera, ale bez cholesterolu
