Oddelená diéta

Čo je disociovaná diéta?

Disociovaná strava, opísaná po prvý raz v knihe Potravinová alergia, publikovaná v roku 1931 Dr. Williamom Howardom Hayom, je diéta široko používaná v celej medzinárodnej diétnej scéne.

Leitmotívom tejto diéty je možnosť získania pohody a línie prostredníctvom správneho spojenia rôznych potravín.

Najmä klasická diétna diéta a jej varianty sú založené na veľmi prísnych pravidlách, ktoré zakazujú spojenie určitých potravín v rámci toho istého jedla alebo dokonca toho istého dňa.

Tento koncept bol prevzatý a prehodnotený inými autormi, čo viedlo k dlhému zoznamu diét založených, aspoň čiastočne, na teórii "dobrých a zlých kombinácií potravín".

Pravidlá, ktoré treba dodržiavať

Práve kvôli tejto rôznorodosti sa pokúsime klasifikovať podľa dôležitosti 10 hlavných pravidiel, na ktorých sú založené dištancované diéty.

Správne spájanie potravín znamená:

V tom istom jedle konzumujte iba jednu koncentrovanú potravu alebo niekoľko „kompatibilných“ potravín (vo všeobecnosti patriacich do rovnakej kategórie)
Nekombinujte potraviny bohaté na bielkoviny s potravinami na báze sacharidov v rámci toho istého jedla, najmä ak majú vysoký obsah cukru
Vyhnite sa kombinovaniu proteínových zdrojov rôznej povahy (ako sú mäso a ryby alebo strukoviny a mliečne výrobky)
Jedzte komplexné sacharidy a cukry v oddelených jedlách
Pustiť klasický zvyk ukončenia jedla s ovocím a / alebo dezertom; lepšie konzumovať tieto potraviny samostatne av rôznych časoch dňa
Rovnováha tela je narušená moderným životným štýlom, ktorý podporuje hromadenie toxínov až po ohrozenie funkčnosti celého organizmu. Na ochranu pred nebezpečenstvom tohto nebezpečného stavu je potrebné zvýšiť spotrebu ovocia, zeleniny, smoothies a zeleninových vývarov, ktoré spolu s kalorickou umiernenosťou a správnymi potravinovými združeniami podporujú detoxikáciu organizmu.
Zatiaľ čo na jednej strane disociovaná strava podporuje príjem rastlinných potravín, na druhej strane varuje pred nebezpečenstvom, že diéta je príliš bohatá na živočíšne produkty (kardiovaskulárne ochorenia, metabolické ochorenia a niektoré formy rakoviny).
Spotreba sacharidov musí byť maximálna v ranom štádiu dňa a postupne sa znižovať, keď sa približujete k večeri
Najhojnejšie jedlo sa podáva od 13:00 do 16:00 hod., Pričom vždy dbajte na to, aby ste nespájali sacharidy a proteíny
Večera musí byť bohatá na bielkovinové potraviny a takmer úplne vylúčiť sacharidy, s výnimkou komplexných, ktoré sú obsiahnuté v zelenine alebo v malých množstvách celých zŕn.

Prvých sedem bodov je chrbtovou kosťou disociovaných diét, ktoré viac zohľadňujú zdravotný aspekt a sú zamerané predovšetkým na prevenciu gastrointestinálnych problémov spojených so zlými stravovacími návykmi (aerofagia, flatulencia, únava, strata postrandiálnej koncentrácie atď.).

Pravidlá 8, 9 a 10 sú namiesto toho bežnejšie v diétach zameraných na športovcov a ľudí, ktorí chcú dosiahnuť líniu a fyzickú účinnosť (pozri chronodieta a superkompenzácia glykogénu).

Fyziologické bázy

Pravidlá navrhované dištancovanou diétou nie sú ponechané náhode, ale sú založené na viac či menej pevných vedeckých základoch.

Celý tráviaci proces je v skutočnosti sprostredkovaný radom chemických, mechanických a enzymatických reakcií, ktoré vzájomne pôsobia.

Pozrime sa na niektoré kľúčové body:

zatiaľ čo jednoduché sacharidy sú strávené a veľmi rýchlo absorbované, potraviny bohaté na škrob, po čiastočnom strávení slinnou amylázou (ptyalin) vyžadujú náročnejší proces, ktorý je dokončený v tenkom čreve. Sladkosti a sladké ovocie by sa preto mali konzumovať samostatne a mimo jedál, s výnimkou jabĺk a ananásu.
Zatiaľ čo na úrovni žalúdka trávenie proteínov využíva obzvlášť kyslé prostredie, rovnaké podmienky inhibujú aktivitu ptyalínu. Tuky vďaka svojmu retardačnému účinku na vylučovanie kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku sťažujú trávenie bielkovín, ale uprednostňujú škrob, ktorý využíva prostredie blízke neutralite.
Tak choďte do manželstva tuku a škrobnatých potravín, červené svetlo miesto pre spojenie proteínov s potravinami bohatými na sacharidy. Niektorí podporovatelia disociovanej diéty umožňujú kombinovať potraviny s vysokým obsahom tuku s malými množstvami škrobu, zatiaľ čo asociácia proteínov a zeleniny je vždy dobre považovaná, ktorá vďaka svojmu podielu na soli podporuje enzymatické pôsobenie a pôsobí proti hnilobným procesom.,
Body 8, 9 a 10 sú založené na štúdii cirkadiánnych rytmov a na vplyve rôznych hormónov na metabolizmus organizmu (podrobnejšie pozri chronodiet Dr. Todisco).

Má disociovaná diéta prácu?

V tomto bode je správne sa pýtať, či biochemické a fyziologické pravidlá uvedené v tomto poslednom odseku postačujú na rozhodnutie o úspechu a vedeckej povahe oddelenej stravy.

Odpoveď je v zásade záporná, pretože zdravý organizmus je dokonale schopný tolerovať najrôznejšie asociácie živín, máte výraz: „ten človek by tiež strávil kamene“?!.

Toto jednoduché pozorovanie nás však neoprávňuje démonizovať dištancovanú diétu alebo zosmiešňovať tých, ktorí nás podporujú. Niektoré aspekty tohto potravinového modelu si zaslúžia náležitú pozornosť.

Chvályhodné sú napríklad rady na zvýšenie množstva rastlinných potravín vo vašej strave, distribúciu vášho príjmu kalórií v najmenej troch hlavných jedlách a nie preháňanie tukom a korením.

Ťažšie sa dohodnúť na úlohe správnych potravinových združení, ktoré, hoci sú dôležité a v niektorých prípadoch zásadné pre riešenie najbežnejších zažívacích problémov, riskujú zbytočné odstraňovanie chuti, predstavivosti a rovnováhy z vlastnej stravy.

Mnohí z nás, z osobnej skúsenosti, nevedia tolerovať asociáciu určitých potravín, ale to nás neoprávňuje myslieť si, že toto pravidlo platí pre každého.

Zameriame sa na chemickú analýzu predmetných potravín a pravdepodobne zistíme, že to nie je až taká zmes makronutrientov, ktorá by nás rušila rovnako ako samotné potraviny. V niektorých prípadoch stačí zmeniť pôvod zložiek alebo metódy varenia, aby sa problém obišiel.

Inými slovami, niekedy obviňujeme nesprávne potravinové združenia, keď je v skutočnosti problém iný (potravinová neznášanlivosť, nadmerný stres, zlé žuvanie, zlé varenie, stravovacie návyky a nesprávny životný štýl atď.).

Disociovaná strava nie je všeliek, ale diétny model s pozitívnymi a negatívnymi aspektmi, ktorý musí byť známy a musí sa riešiť kritickým duchom. Tí, ktorí ho obhajujú omylom, sa mýlia, ale aj tí, ktorí ho spochybňujú, bez toho, aby zohľadnili niektoré jeho prvky, ktoré sú napriek kritike úplne v súlade s najnovšími akvizíciami v oblasti zdravia.