Esenciálne mastné kyseliny a eikosanoidy

Upravil Roberto Eusebio

VZŤAH MEDZI OMEGA-6 (AC. ARACHIDONICO) A OMEGA-3 (EPA A DHA)

Potravinárska veda teraz dosiahla väčšie povedomie o tom, že diéta ovplyvňuje mnohé biochemické a hormonálne faktory nášho tela, rovnaké mechanizmy, ktoré ovplyvňujú naše celkové zdravie a pocit pohody a sýtosti.

Moderné dietológovia preto hľadajú kontrolu nad týmito hormonálnymi a biochemickými faktormi s intervenciou vyváženej a trvalej výživy v čase, aby sa vytvoril účinný kruh. Medzi mediátormi, ktoré sa snažíme vyvažovať so stravou, sú eikosanoidy, ktoré sú teraz merateľné aj v Taliansku s novým testom plynovou chromatografickou metódou. Eikosanoidy pochádzajú z esenciálnych mastných kyselín, AGE alebo EFA (esenciálne mastné kyseliny), ktoré sú definované, pretože ľudský organizmus ich nemôže vytvárať; preto je potrebné ich užívať s jedlom.

Eikosanoidy sú látky schopné modulovať niektoré endokrinné reakcie. Predstavujú ich rôzne skupiny látok (prostaglandíny, tromboxány, leukotriény, atď.) A podľa dietetikov môžu byť ich hladiny modulované užívaním špecifických liekov a diétou. Eikosanoidy môžu byť pre jednoduchosť rozlíšené na deriváty Omega-6, ku ktorým patrí aj kyselina arachidónová (AA), s účinkami, ktoré sú zvyčajne "negatívne" na metabolizmus a na deriváty Omega-3, ku ktorým kyselina eikosapentaénová patrí (EPA) a kyseliny dokosahexaénovej (DHA) s "pozitívnymi účinkami" na metabolizmus. V skutočnosti, deriváty kyseliny arachidónovej (Omega-6) majú schopnosť zvýšiť alergické reakcie, bunkovú proliferáciu, krvný tlak, zápalové reakcie, agregáciu krvných doštičiek, trombogenézu a vazospazmus; tiež zvyšujú LDL cholesterol a znižujú HDL cholesterol. Namiesto toho majú deriváty z EPA (Omega-3) opačné účinky. Vplyvy medzi eikozanoidmi a hormónmi, najmä testosterónom, inzulínom a rastovým hormónom, sú také zložité, že v medicíne je to len na začiatku úplného pochopenia celkových účinkov. Cieľom modernej diéty, ktorá má tendenciu vytvárať celkovú rovnováhu v biochemickom a hormonálnom metabolizme, je štruktúra potravinovej situácie, ktorá podporuje produkciu ekzanoidov Omega-3 a potláča účinky Omega-6 derivátov, ktoré sú škodlivé, ak sú prítomné v nadbytku. Medzi najočakávanejšie ciele patrí aj regulácia hormónu inzulínu, ktorý je schopný modulovať prítomnosť cukrov v krvi a tým aj produkciu ekkosanoidov Omega-6, ktoré pochádzajú z hyperglykemických situácií (veľa cukru v krvi). Vedecký výskum sa čoraz viac usiluje o lepšie pochopenie biochemických, genetických a hormonálnych mechanizmov, ktoré nás riadia, a je jasné, ako bude vývoj biomedicínskeho výskumu ovplyvňovať náš zdravotný stav v budúcnosti.