E236 - kyselina mravčia

Kyselina mravčia je prirodzene sa vyskytujúca zlúčenina v rastlinách aj niektorých zvieratách. Prvýkrát bol identifikovaný v červenom mravcovi ( Formica rufa Linnaeus, 1758), čo je hmyz schopný vyžarovať silné prúdy kyseliny mravčej aj vo vzdialenosti 30 centimetrov; termín "kyselina mravčia" pochádza z tejto charakteristiky.

V zelenine sa kyselina mravčia nachádza vo voľnej alebo esterifikovanej forme: zvyčajne sa nachádza v ihličiach, vo forme levandule a bergamotu, v hrozne, tamaríde a žihľavových vlasoch.

Používa sa v malých dávkach na urýchlenie aeróbneho dýchania a kvasenia chlebových kvasníc.

Kyselina mravčia, silná a žieravá kyselina, má určitú úroveň toxicity; jeho výpary dráždia oči a sliznice dýchacích ciest. Dokonca aj v zriedenej forme, kyselina mravčia vždy dráždi, dáva možný zápal úst a popáleniny kože.