Stredomorská strava

Pozrite si video

X Pozrite si video na youtube

Na tejto stránke, ako aj v mnohých iných, sa často hovorí o stredomorskej strave .

Pojem diéta je v každom prípade nesprávny, pretože viac ako skutočný diétny program, je to potravinový štýl z pravidiel a zvykov inšpirovaných tradíciou Stredomoria.

Narodenie stredomorskej stravy

V 50. rokoch minulého storočia si americký odborník na výživu Ancel Keys všimol, že populácie v oblasti Stredozemného mora sú menej náchylné k určitým patológiám ako Američania.

Z tohto pozorovania sa zrodila hypotéza, že stredomorská strava dokázala zvýšiť životnosť tých, ktorí ju nasledovali.

Ten istý učenec, ktorý sa vrátil do svojej vlasti, pokračoval v tomto výskume už roky, čo vyvrcholilo v písaní knihy Jedzte dobre a zostaňte v dobrom stave, v stredomorskom duchu “.

V tejto knihe boli zaznamenané výsledky slávnej štúdie „Sedem krajín“, ktorá počas dvadsiatich rokov monitorovala stravovacie a zdravotné podmienky 12 000 ľudí vo veku od 40 do 60 rokov, ktorí bývali v rôznych krajinách ako Japonsko, USA, Holandsko., Juhoslávia, Fínsko a Taliansko.

Potom bola potvrdená Keysova počiatočná hypotéza a stredomorská strava bola navrhnutá pre celý svet ako ideálna strava na zníženie výskytu tzv.

Počínajúc 70. rokmi sa preto uskutočnili pokusy šíriť typické stravovacie návyky stredomorskej stravy aj v Spojených štátoch. Obilniny, zelenina, ovocie, ryby a olivový olej boli navrhnuté ako alternatíva k strave príliš bohatej na tuky, bielkoviny a cukry.

Aby sme zhrnuli všetky princípy stredomorskej stravy a dostali sa k obyvateľstvu, bola v 90-tych rokoch minulého storočia navrhnutá jednoduchá potravinová pyramída, v ktorej sa uvádzalo rozdelenie frekvencie a množstva potravín počas celého dňa. Najmä na jeho základni boli potraviny, ktoré majú byť konzumované niekoľkokrát denne, zatiaľ čo na vrchole boli potraviny, ktoré majú byť obmedzené.

Ďalšie informácie: Video: Ako sa narodila stredomorská strava?

Potravinová pyramída

Obrázok zobrazuje potravinovú pyramídu stredomorskej stravy, ktorá bola prehodnotená v modernom kľúči.

Kľúčové body

Stredomorská strava sa zameriava najmä na správny výber potravín, zatiaľ čo kalorický aspekt zohráva druhú úlohu. Strihosť a striedanie porcií predstavujú základný prvok pre správne uplatňovanie tejto diéty.

Dospelý človek by potreboval každý deň asi 2500 kalórií, z čoho 55-65% by malo pochádzať zo sacharidov, 20-30% z lipidov a iba 10-15% z proteínov.

Najdôležitejšie zásady stredomorskej stravy sú obsiahnuté v týchto usmerneniach: \ t

Väčšia spotreba rastlinných bielkovín v porovnaní so živočíšnymi
Redukcia nasýtených tukov (zvierat) v prospech nenasýtených rastlinných tukov (olivový olej) \ t
Zmiernenie globálnej kalorickej kvóty
Zvýšené komplexné sacharidy a silná umiernenosť jednoduchých sacharidov
Vysoký prísun vlákniny
Zníženie príjmu cholesterolu
Spotreba bieleho mäsa prevláda v porovnaní s konzumáciou červeného mäsa a je však obmedzená na jeden alebo dva krát týždenne. Spotreba rýb a strukovín je väčšia
Dezerty sa konzumujú len pri zvláštnych príležitostiach
Stredomorská strava tiež poskytuje drastické zníženie spotreby: údenín, liehovín, bieleho cukru, masla, tukových syrov, majonézy, bielej soli, margarínu, hovädzieho a bravčového mäsa (najmä tukových rezov), sadla a kávy.

Čo jesť?

Stránka zverejnila niekoľko príkladov diét pripravených podľa kánonov stredomorskej stravy, tu sú niektoré návrhy:

Príklad 3 000 KCal stredomorskej stravy
Príklad stredomorskej stravy od 2400 KCal
Príklad 1, 600 KCal stredomorské cestoviny bez stravy

Príklad stredomorského receptu: RIGATONI ALL'ORTOLANA
Rigatoni g 300	Červená paprika 100 g	100 g žltého korenia	Zelený korenie 100 g
Lúpané paradajky 400 g	Cuketa g 100	Baklažán g 100	Cibuľa g 100
Olivový olej 50 ml	Grated Grana 2 Tbsp	Korenené chilli papričky podľa chuti	Basil 4 listy
Soľ podľa chuti

Ako uvidíme v niekoľkých riadkoch cestoviny, ochutené plodmi zeme, nám pomáha žiť lepšie a dlhšie ako rýchle jedlo s rôznymi sladkosťami a príliš tučným mäsom.

Ak sa chcete dozvedieť viac: Video - Jedlo stredomorskej stravy

Pretože je to dobré

Niektoré zásady stredomorskej stravy predstavovali a stále predstavujú najlepšiu obranu proti chorobám, ako je ateroskleróza, hypertenzia, infarkt myokardu a mŕtvica.

Strava na báze chleba, cestovín (najlepšie celok), zeleniny, rýb, olivového oleja a ovocia poskytuje bielkoviny, lipidy a cukry s vysokou nutričnou hodnotou, nízky cholesterol, nasýtené lipidy a jednoduché cukry; je bohatý na vitamíny, minerálne soli a nestráviteľné vlákna.

Ovocie, zelenina a celé potraviny práve preto, že sú mimoriadne bohaté na antioxidanty, majú ochranný účinok proti kardiovaskulárnym ochoreniam a niektorým formám rakoviny.

Napríklad paradajky sú okrem typických zložiek stredomorskej stravy bohaté aj na antioxidanty a najmä lykopén, látku, ktorá je schopná chrániť pred rakovinou prostaty. Proces ohrevu počas prípravy paradajkovej pasty zvyšuje jej dostupnosť, vďaka čomu sú cestoviny pripravené s týmto jedlom vynikajúcim spojencom nášho zdravia.
Vláknina je tiež veľmi dôležitou zložkou stravy. Svojím pôsobením zabraňuje prejedaniu dávajúcemu skorý pocit sýtosti, reguluje črevné funkcie, moduluje vstrebávanie živín a metabolické procesy. Má tiež detoxikačný a antikarcinogénny účinok, a to aj vďaka vysokému obsahu vitamínov v potravinách, v ktorých je obsiahnutý.
Ryby sú jednou z najkomplexnejších potravín, pretože sú bohaté na bielkoviny, tuky a minerálne soli šetrné k srdcu, ako je fosfor, vápnik, jód a železo. Vďaka svojim nutričným princípom je jedným zo základných jedál stredomorskej stravy.

Stredomorská strava je ideálna na prevenciu a boj s artériosklerózou, srdcovými chorobami, hypertenziou, cukrovkou, nádormi (najmä v tráviacom trakte, pozri: diéta a rakovina) a poruchami črevnej motility (tj dráždivého hrubého čreva).

Ak sa chcete dozvedieť viac: Video - Zdravotné prínosy stredomorskej stravy

Stredomorská strava predstavuje tiež významné historické a kultúrne dedičstvo a je symbolom kuchyne, ktorej jednoduchosť, predstavivosť a chuťou sú oceňované po celom svete.

Typické jedlá stredomorskej stravy preto predstavujú prvotriednu gastronomickú a nutričnú dokonalosť. Krátke varenie zvyšuje arómu a chuť všetkých zložiek, z ktorých každá vyjadruje rozhodujúce nutričné a ochranné vlastnosti.

POKRAČOVAŤ: Je stredomorská strava zastaraná? »