Maliny - Všeobecné a výživové vlastnosti

všeobecnosť

Európske maliny (v anglických malinách ) patria do skupiny "bobúľ" a pochádzajú z kvitnutia krovinatej rastliny patriacej do čeľade Rosaceae, rod Rubus, druh idaeus ; binomická nomenklatúra európskej maliny je teda Rubus idaeus L.

Európske maliny NIE JE jediným druhom rodu Rubus ; Americké maliny sú dobre známe, druh: R. strigosus (tiež červený), R. occidentalis (čierny) a R. neglectus (purpurový). Najviac pestovanými druhmi malín však zostáva európsky, pôvodom zo starého kontinentu a Malej Ázie.

Pozn . Rozlišujeme obidve odrody malín charakterizované jednotnou produktivitou (raz ročne, koncom leta - začiatkom jesene) a odrodami s biorefickou produktivitou (na jar a na jeseň).

Podobne ako ostružiny, aj maliny sú polidrupa ovocie tvorené zoskupením niekoľkých drupov na tej istej nádobe (konvexné) a patria do kategórie kameniva alebo zloženého ovocia; na rozdiel od ostružín, ktoré v plnej zrelosti nadobúdajú lesklú čiernu farbu, si maliny udržujú červeno-nepriehľadnú pigmentáciu (odtieň vyvolaný prítomnosťou kvetu, ochranný rastlinný vosk).

Výživové zloženie malín - Referenčné hodnoty tabuliek zloženia potravín INRAN

Nutričné hodnoty (na 100 g jedlej časti)

Jedlá časť		100, 0g
voda		86, 4g
proteín		1, 0g
Lipidy TOT		0, 6g
	Nasýtené mastné kyseliny	- g
	Mononenasýtené mastné kyseliny	- g
	Polynenasýtené mastné kyseliny	- g
	cholesterol	0, 0mg
TOT Sacharidy		6, 5g
	škrob	0, 0g
	Rozpustné cukry	6, 5g
Vláknina		7, 4g
energie		34, 0kcal
sodík		3, 0mg
draslík		220, 0mg
železo		1, 0 mg
futbal		49, 0mg
fosfor		52, 0mg
tiamín		0, 05 mg
riboflavín		0, 02mg
niacín		0, 5 mg
Vitamín A		13, 0μg
Vitamín C		25, 0mg
Vitamín E		- mg

KULTIVOVANÉ maliny sú vo všeobecnosti nútené produkovať unifera (na zvýšenie kvality) koncom leta a jesene, aj keď relatívne dozrievanie závisí do veľkej miery od klímy a slnečnej expozície rastliny; ako s jednotnou, tak aj s produktívnou produktivitou, maliny vždy vyžadujú veľké kultúrne rozšírenie, pretože sa vyznačujú miernou produktivitou.

Maliny sú kyslé a sladké ovocie, ktoré ocenia spotrebitelia bobúľ a ktoré vyhľadávajú milovníci fytoterapie. V tomto ohľade si pripomíname, že maliny majú diuretické vlastnosti a obsahujú vynikajúce množstvo vitamínov (najmä kyseliny askorbovej), ako aj fenolové látky (taniny a antokyaníny), všetky silne antioxidačné molekuly, teda protirakovinové. Pozn . V bylinnej medicíne, maliny, listy a korene sa tiež používajú na formulovanie infúzie, odvarov a extraktov s rôznymi funkciami na organizmus.

Maliny sa konzumujú hlavne čerstvé alebo mrazené, ale vynikajúce džemy a sirupy. Extrémne ťažké nájsť, ale stále prítomný, alkoholický nápoj založený na malinách; obsahuje skôr skromnú alkoholovú frakciu (2-5%) a často (na zvýšenie fermentácie) mušt je posilnený ďalšími cukrami.

Nutričné vlastnosti

Maliny majú prívod energie, ktorý môže byť umiestnený medzi tými, ktoré sú typické pre menej kalorického ovocia; sú zložené prevažne z vody, čo predstavuje približne 85% celkovej hmotnosti. Medzi energetické makronutrienty vystupujú jednoduché sacharidy (fruktóza - 5-7%), ktoré určujú najmä dodávku energie. Voľné kyseliny, zodpovedné za typickú kyslú chuť, charakteristickú chuť a vôňu malín, zaberajú 1, 5%, kým proteínové látky dosahujú 2%. Celulózové vlákno a semená predstavujú 6%, zatiaľ čo minerálne látky 0, 5% z celkovej hmotnosti maliny.