Existuje mnoho druhov whisky, ktoré sa od seba líšia: obsahom alkoholu, kvalitou, typom a sortimentom použitých sladov, výrobnou oblasťou atď.
Nižšie budeme diskutovať o veľkej rodine whisky pomocou krajiny pôvodu ako kritérium rozlíšenia.
Americká whisky
Americká whisky sa destiluje z kvaseného muštu na báze cereálií. Musí mať chuť, arómu a iné vlastnosti, ktoré sa zvyčajne pripisujú whisky.
Niektoré druhy whisky uvedené vo federálnych nariadeniach USA sú:
Bourbon Whisky, na báze muštu, ktorý tvorí najmenej 51% kukurice
Kukuričná whisky, na báze muštu, ktorý sa skladá z najmenej 80% kukurice
Sladová whisky na báze muštu, ktorý pozostáva najmenej z 51% jačmenného sladu
Žitná whisky na báze muštu, ktorý sa skladá najmenej z 51% raže
Whiskey zo žitného sladu, na báze muštu, ktorý pozostáva najmenej z 51% raže
Pšeničná whisky na báze muštu, ktorý pozostáva najmenej z 51% pšenice.
Tieto druhy americkej whisky musia byť destilované bez prekročenia 80% objemu alkoholu a po skladovaní v sudoch nesmú prekročiť 125 dôkazov. Do konečného produktu sa môže pridať iba voda; pridávanie farbív a / alebo aróm je zakázané. Tieto whisky musia byť vyzreté v nových, tepelne upravených dubových nádobách, s výnimkou kukuričnej whisky, ktorá by nemala byť nevyhnutne starnutá (predávaná ako „mesačný svit“). Ak však dozrie, musí tiež spĺňať rovnaké špecifikácie ako ostatné.
Ak jeden z týchto druhov whisky dosiahne dva roky starnutia alebo viac, klasifikuje sa ako „stright “ . Whisky, ktorá spĺňa vyššie uvedené požiadavky, ale pochádza z menej ako 51% akéhokoľvek špecifického muštu, možno nazvať jednoducho "strnulou whisky", bez toho, aby spomenul, z ktorej obilniny pochádza.
Americké predpisy uznávajú aj ďalšie kategórie whisky vrátane:
Zmesová whisky, zmes, ktorá obsahuje rôzne prísady a destilovaný neutrálny alkohol a môže obsahovať aj viac aróm a farbív. Percento neutrálneho destilovaného alkoholu sa musí oznámiť na etikete a môže dosiahnuť 80%.
Light Whisky sa vyrába v Spojených štátoch s obsahom alkoholu vyšším ako 80% objemu a uchováva sa v nových dubových sudoch.
Spirit Whisky je zmes neutrálneho alkoholu a najmenej 5% niektorých prísnych kategórií whisky.
Ďalšou dôležitou značkou na trhu je "Tennessee Whisky", z ktorej sú Jack Daniel, George Dickel, Collier a McKeel a Benjamin Prichard jedinými v súčasnosti balenými značkami. Hlavným rysom, ktorý definuje whisky Tennessee je použitie "Lincoln County procesu", ktorý zahŕňa filtrovanie whisky na drevenom uhlí. Zvyšok destilačného procesu je identický s bourbonovou whisky. Whisky predávané ako "whisky Tennessee" sa nazývajú "Bourbon NAFTA" (Severoamerická dohoda o voľnom obchode), čo je termín potrebný na odlíšenie od kanadských Bourbonov.
Austrálska whisky
Austrálske whisky získali mnoho svetových súťaží, vrátane World Whiskey Awards a Jim Murray's Whiskey Bible "Liquid Gold Awards".
Kanadská whisky
Podľa kanadského práva musia byť národné whisky vyrobené a starnúce v Kanade; musia byť destilované z kvaseného muštu z obilnín a starnúť v drevených sudoch s objemovým limitom 700 litrov počas najmenej troch rokov. Musia mať arómu, chuť a charakter všeobecne pripisovaný kanadskej whisky. Termíny "kanadská whisky", "ražná whisky" a "kanadská ražná whisky" nie sú právne rozlíšiteľné a nevyžadujú žiadnu špecifickú obilninu. Kanadská whisky môže obsahovať karamel, arómy a destilovaný alkohol bez maximálneho limitu alkoholu počas výroby. Na vývoz pod názvom „kanadská whisky“ nesmie nápoj obsahovať viac ako 9, 9% dovezeného alkoholu.
Kanadské whisky sú dostupné po celom svete a predstavujú významný prvok národného vývozu. Medzi najznámejšie značky patria: Crown Royal, Canadian Club, Seagram's a Wiser's. Popularitu týchto whisky v Spojených štátoch možno čiastočne pripísať historickým prevádzačom, ktorí počas obdobia amerického zákazu dovážali liehoviny z Kanady.
Dánska whisky
Dánsko začalo vyrábať whisky začiatkom roku 1974. Prvým dánskym singlom na predaj bol "Lille Gadegard" z Bornholmu v roku 2005, druhý bol "vydanie č. 1" z Braunsteinu v roku 2010. Vydanie č. 1 je tiež známe, pretože sa vyrába s použitím vody z grónskeho ľadového príkrovu.
Anglická whisky
V Anglicku je v súčasnosti šesť liehovarov, ktoré vyrábajú anglickú whisky. Hoci to nebolo obzvlášť známe pre výrobu whisky, až do konca devätnásteho storočia sa Anglicko chválilo spravodlivým zoznamom liehovarov roztrúsených medzi mestami Londýn, Liverpool a Bristol. Následne sa výroba jednotlivých sladov prestala obnovovať až v roku 2003.
Fínska whisky
Vo Fínsku sú len dve pracovné liehovary a tretia je vo výstavbe. Maloobchodný predaj fínskej whisky kontroluje výlučne štátny monopol "Alko", ktorý prísne zakazuje reklamu liehovín.
Nemecká whisky
Výroba whisky v Nemecku je relatívne nedávnym fenoménom, pretože sa začala len za posledných 30 rokov. Sú to produkty podobné tým, ktoré sa vyrábajú v Írsku, Škótsku a Spojených štátoch: jednotlivé slady, zmesi, pšenica a bourbonové štýly. Neexistuje žiadne "štandardné" slovo pre nápoj a obe slová "whisky" a "whisky" sú akceptované. V roku 2008 sa nemecké liehovary stali 23.
Indická whisky
India spotrebuje toľko whisky, aby dosiahla kvótu, ktorú dosiahol zvyšok sveta. V tejto krajine sú alkoholické nápoje označené ako "whisky" väčšinou zmesi založené na neutrálnom alkohole destilovanom z melasy fermentovanej s malým tradičným riskantným podielom (približne 10-12%). Mimo Indie by bol podobný nápoj s najväčšou pravdepodobnosťou označený ako rum. Podľa výročnej správy „Scotch Whisky Association 2013“: v Indii neexistuje žiadna povinná definícia whisky a norma nevyžaduje destiláciu z obilnín alebo jej podrobenie starnutiu. 90% whisky spotrebovanej v Indii je založené na melase, aj keď sú stále prítomné na trhu s whisky vyrobenými výlučne zo sladu. "Amrut", prvý jediný slad vyrobený v Indii, sa začal 24. augusta 2004.
Írska whisky
Írske whisky sú zvyčajne trikrát destilované; "Cooley Distillery" je výnimkou v tom, že destiluje iba dvakrát. Aj keď sa destilácia tradične uskutočňuje so zvyškami, stĺpec sa stále používa na rezanie whisky. Podľa zákona sa írska whisky musí vyrábať v Írsku a starnúť sa v drevených sudoch po dobu najmenej troch rokov, hoci zvyčajne zodpovedá trojnásobku alebo štvornásobku legislatívneho minima. Používa sa takmer vždy nepražený slad, s výnimkou "Connemara Peated Whisky".
V Írsku sú najbežnejšími: jeden slad, jednozrnné, zmiešaná whisky a čistá hrncová whisky.
Japonská whisky
Japonská whisky je typicky jeden slad v škótskom štýle, hoci tam sú niektoré zmiešané whisky. Základom nápoja je mušt z jačmenného sladu sušeného v rúrach s rašelinovým palivom (aj keď je menej ako v Škótsku) a potom sa fermentuje na destiláciu pomocou destilačnej nádoby. Pred rokom 2000 bola japonská whisky určená hlavne pre domáci trh a vývoz bol pomerne obmedzený. Medzi rokmi 2007 a 2014 získali niektoré japonské whisky ako „Suntory“ a „Nikka“ mnoho medzinárodných ocenení.
Škótska whisky
Škótske whisky alebo „škótske whisky“ sú vo všeobecnosti destilované dvakrát, ale niektoré používajú rôzny počet destilácií (do 20). Škótska whisky musí byť nevyhnutne destilovaná v Škótsku a starnúť minimálne tri roky v sudoch. Každé vyhlásenie o starnutí na fľaši v číselnej forme musí uvádzať vek najmladšej whisky v zmesi. Škótska whisky s týmto vyhlásením o starnutí je známa ako "garantovaná veková whisky". Škótske whisky bez tohto vyhlásenia môžu byť zo zákona dokonca mladšie ako tri roky.
Hlavnými typmi škótov sú slad a obilie, ktoré sa kombinujú a vytvárajú zmesi. Sladová Scotch Whisky sa vyznačuje oblasťou výroby: Highland, Lowland, Islay, Speyside a Campbeltown.
Švédska whisky
Švédska produkcia whisky začala v roku 1955 značkou (Skipctets). Ich posledná fľaša bola predaná v roku 1971. V roku 1999 bola založená "Mackmyra Whisky", ktorá je najväčším švédskym producentom a zároveň víťazom mnohých ocenení: "Európska whisky roka v Whiskey v Jure Murrayovi 2011" "Medzinárodná súťaž vín a liehovín (IWSC) 2012 Cena za najlepší európsky výrobca liehovín v roku 2012".
Waleská whisky
Destilácia whisky vo Walese začala v stredoveku. Počas devätnásteho storočia však vznik hnutia Temperance spôsobil pokles spotreby destilátu a v roku 1894 prestala výroba waleskej whisky. Od roku 1990 sa však pozoroval takmer úplne opustený rast sektora.
Spočiatku, "Prince of Wales", sladovej whisky, bol predaný ako škótsky, ale to bol "Blended Scotch" vo fľašiach vo Walese. Škótski liehovarníci ukončili obchodnú činnosť prostredníctvom kolektívnej príčiny. V roku 2000 začala "Penderyn Distillery" výrobu "Penderyn Whiskey Single Malt". Prvé fľaše vstúpili na trh v marci 2004, v deň svätého Dávida. dnes sa Penderyn predáva po celom svete. Liehovar tejto značky sa nachádza v Národnom parku Brecon Beacons a je považovaný za najmenší liehovar na svete.
