E220 - E229 - Sulfidy

Rodina zložená z oxidu siričitého a jeho solí je vystavená silnej negatívnej kritike zo strany špecialistov v oblasti výživy a výživy v dôsledku problémov súvisiacich s jej používaním v rôznych výrobkoch.

Prispôsobenie talianskych právnych predpisov európskemu právnemu predpisu znamenalo, že potraviny, do ktorých je možné pridávať tieto konzervačné látky, sa zvýšili, čím sa zvýšili aj maximálne povolené dávky.

Naše telo je schopné vyrovnať sa so siričitanmi v dávkach, ktoré sa považujú za neškodné, pretože pred ich vylučovaním močom prechádzajú pečeňou a prechádzajú pôsobením sulfit-oxidázy. Ak je dávka prekročená, je možné, že sa objavia niektoré vedľajšie účinky, ako sú bolesti hlavy. Povinnosť uvádzať prítomnosť siričitanov na etiketách piva a vín je povinná, aby spotrebiteľ mohol vedieť, čo je vo výrobkoch, ktoré konzumuje. Ak však podľa európskych právnych predpisov je množstvo siričitanov v rôznych výrobkoch menšie ako 10 mg / l (množstvo prirodzene vyrobené v procese kvasenia av každom prípade irelevantné), neexistuje povinnosť oznamovať ich na označení.

V Taliansku sú siričitany jedinou antiseptickou látkou povolenou v enológii a maximálny limit, ktorý môže byť obsiahnutý vo vínach určených na priamu konzumáciu, je: 210 mg / l pre suché biele vína, 260 mg / l pre biele a ružové vína. dezerty, 400 mg / l pre sladké dezertné vína, 160 mg / l pre suché červené vína a 260 mg / l pre sladké červené vína.

Tabuľka (prevzatá z: MARIANI-TESTA FOOD ADDITIVES) -

Nižšie sú uvedené maximálne množstvá siričitanov, ktoré môžu byť prítomné v potravinách (podľa európskych predpisov):