E450-E451 difosfáty a pyrofosfáty

E450a DIFOSFÁTY, DIPHOSFÁT DISODOVÉHO, PYROFOSFÁTY

Prísady E450 sú skupinou zlúčenín tvorených kombináciou sodných, draselných a vápenatých solí spolu s fosfátmi.

Všetky sa získajú synteticky.

Ide najmä o emulgátory, stabilizátory a korekčné činidlá.

Tieto prísady sa nachádzajú v rôznych výrobkoch, ako sú roztavené syry, konzervované mäsové výrobky, varené salámy, varené šunky, pripravené morčacie mäso, výrobky z obalov a cukroviniek, koncentrované mlieko, sušené mlieko, zemiaková múka, pudingové prípravky.

Difosforečnany a pyrofosforečnany sa majú konzumovať s miernosťou, pretože vo veľkých dávkach môžu predstavovať riziko hyperaktivity, zlej asimilácie minerálov a tiež tráviacich problémov.

V súčasnosti, v dávkach normálne prítomných vo vnútri jedla, nie sú žiadne negatívne vedľajšie účinky na ľudské zdravie. Na druhej strane vysoké koncentrácie fosfátov môžu zmeniť rôzne metabolické procesy.

Dávka ADI: 70 mg na kg telesnej hmotnosti.

E450b TRISODICKÝ DIPOSFÁT, tetrasodný, tetrasodný dikalcium, difosforečnan dihydrogen-vápenatý : Pozri 450a

E451 PENTASODICKÝ ALEBO PENTAPOTASSICKÝ TRIPOSFÁT : Pozri 450a