Na čom závisí závislosť od korenia?
Hoci je rozšírené, presvedčenie, že najkrásnejšia časť korenia je semená, je absolútne neopodstatnené. Najväčšie množstvá kapsaicínu - molekuly zodpovednej za korenistú chuť - sa koncentrujú v placente, tj v bielej vnútornej časti ovocia.
Z tohto dôvodu, ak chcete znížiť horkosť chilli papričky, odporúča sa odstrániť placentu. Dôrazne sa odporúča pracovať s latexovými rukavicami, pamätajte na to, aby ste sa vyhli kontaktu s očami a sliznicami
