Bunky potrebujú na život kyslík. Aj keď je táto molekula nevyhnutná pre prežitie samotných buniek, na druhej strane sa môže stať, že za určitých okolností môže byť škodlivá a spôsobiť vznik voľných radikálov.
Zhrnutie:
Voľné radikály Prírodné antioxidanty Vitamín C ako antioxidantová prísada Antioxidačné potraviny Kakao, čokoláda, antioxidanty a zdravie Antioxidanty v kozmetike Antioxidanty v bylinnej medicíne Antioxidačné vitamíny Antioxidanty ako prísady do potravínVoľný Radicals
Voľné radikály sú molekuly alebo ióny, ktoré obsahujú jeden alebo viac nepárových elektrónov a sú schopné autonómnej existencie.
Voľné radikály sa produkujú vo väčšine buniek tela (mitochondrie) ako vedľajší produkt niektorých metabolických reakcií.
Voľné radikály sú považované za zodpovedné za väčšinu degeneratívnych ochorení, starnutie a možno aj rakovinu (mutácie).
Generovanie voľných radikálov môže spúšťať mnohé faktory:
- FAKTORY ŽIVOTNÉHO PROSTREDIA: znečistenie, aktívne a pasívne fajčenie, ultrafialové žiarenie, predĺžený psychofyzický stres, alkohol
- FAKTORY SÚVISIACE S PREDMETOM: transport elektrónov v mitochondriách, metabolizmus mastných kyselín, reakcie cytochrómu p450, rekondičné systémy fagocytárnych buniek
Medzi najdôležitejšie voľné radikály nachádzajúce sa v aeróbnych bunkách, ako sú ľudské bunky, patria superoxidy (02-), peroxid vodíka známy tiež ako peroxid vodíka (H202) a singletový kyslík.
Všetky bunkové štruktúry môžu byť poškodené interakciou s oxidujúcimi druhmi:
- FOSFOLIPIDY: zmena membránovej fluidity
- NUKLEICKÉ KYSELINY: objavenie sa bodov zlomu v dvojitej špirále DNA so zvýšeným rizikom mutácií
- PROTEÍNY: metabolické (enzýmy) a štrukturálne zmeny
Endogénne antioxidanty
Telo vyvinulo mnoho mechanizmov na ochranu pred škodlivými účinkami voľných radikálov; existujú napríklad niektoré enzýmy schopné rozkladať a sekvestrovať oxidačné činidlá.
Glutatión obsahuje selén, exogénny antioxidant, ktorý pravdepodobne znižuje riziko rakoviny.
Bunka má tiež k dispozícii ďalšie obranné mechanizmy, ak funkcia endogénnych antioxidantov nie je dostatočná.
V posledných rokoch sa veľa hovorilo o antioxidačnej sile melatonínu, ktorá podľa niektorých štúdií päťnásobne prekračuje aktivitu vychytávača glutatiónu.
Exogénne antioxidanty
Niektoré látky prítomné v potravinách av niektorých potravinových doplnkoch sú schopné priaznivo zasiahnuť v detoxikačných procesoch, aktivovať systémy biologických prístreškov. Tieto prírodné antioxidanty sú vitamíny A, C, E, selén, karotenoidy, lykopén, koenzým Q-10 a kyselina lipoová. Ďalšie informácie nájdete v časti: Antioxidačné potraviny
Antioxidanty a šport
Počas aeróbneho cvičenia sa spotreba kyslíka v tele môže zvýšiť až 20-krát a až 100-násobne v kostrovom svalstve. Ak na jednej strane tento mechanizmus umožňuje zvýšiť množstvo vyrobenej energie, na druhej strane tiež nebezpečne zvyšuje produkciu oxidačných činidiel.
Vo všeobecnosti sa oxidačný stres svalov zvyšuje akútnym cvičením a znižuje sa tréningom.
Športová aktivita tiež zlepšuje mechanizmy odstraňovania tým, že zvyšuje aktivitu endogénnych antioxidantov. Táto funkcia vysvetľuje, prečo fyzické cvičenie robí ľudí, ktorí ho pravidelne cvičia, vyzerajú krajšie a mladšie.
