O čo ide?
To je umpteenth pokus o štandardizáciu chudnutie diétu, ktorá môže zaujať publikum ľudí, ktorí sú slabo vyškolení na túto tému a pravdepodobne nespokojní s ich image tela.
Ciele tejto stravy sú výlučne estetické; tí, ktorí ho navrhujú, opisujú: zlepšenie kožného aspektu, zníženie opuchu brucha, rýchlu stratu hmotnosti a zvýšenie pravidelnosti čriev.
Nutričná nerovnováha jogurtovej stravy je veľmi zrejmá a bude opísaná s väčšou presnosťou v poslednej kapitole. V tejto chvíli sa snažme pochopiť, aká je skutočná úloha jogurtu v ľudskej výžive.
Jogurt v diéte
Je to naozaj škoda, že "povesť" bohatého, chutného a užitočného jedla, ako je jogurt, je ohrozená z takých zbytočných dôvodov.
Praktizovaním jogurtovej diéty si od prvých dní uvedomujeme nepraktickosť a monotónnosť, ktorá ju charakterizuje. To je na úkor nutričných návykov zlých vecí, ktoré, častejšie ako ne, po prehltnutí 3 až 7, 5 kg jogurtu za týždeň, vymažú z ich stravy aj na dlhé obdobia.
Naopak, jogurt je mimoriadne užitočným krmivom pre ľudí, mladých, dospelých alebo starších. Pre ľudí, ktorí sú mierne netolerantní, jogurt nahrádza živočíšne mlieko kvôli jeho nižšiemu obsahu laktózy; Samozrejme, toto sa nemôže stať pre tých, ktorí prejavujú dôležitejšie a nepríjemné toxické gastrointestinálne symptómy.
Mnohí čitatelia sa však pýtajú: Aká je nutričná funkcia jogurtu ? Odpoveď je formulovaná, pretože pozitívne aspekty jogurtovej konzumácie sú odlišné; pozrime sa ich po jednom:
- Jogurt je vynikajúcim zdrojom proteínov s vysokou biologickou hodnotou (kazeíny a srvátkové proteíny). Tento parameter meria obsah esenciálnych aminokyselín, ktoré sú definované tak, že ich telo nie je schopné syntetizovať nezávisle v dostatočnom množstve.
- Jogurt je vynikajúcim zdrojom vápnika a fosforu. Podobne ako všetky mliečne deriváty, obsahuje vynikajúce koncentrácie týchto solí v mineralizácii kostí. To znamená, že dietetická funkcia jogurtu nadobúda väčšiu dôležitosť vo fáze vývoja kostry (prevencia osteoporózy) a po menopauze (možné spomalenie procesu osteoporózy).
- Jogurt je vynikajúcim zdrojom vit. B2 alebo riboflavín. Tento vo vode rozpustný vitamín, tiež nazývaný laktoflavín, je základným prekurzorom dvoch koenzýmov (FMN a FAD) potrebných pre rôzne bunkové reakcie.
Existujú tiež dobré koncentrácie retinolu alebo vit. A (lipozolučný), zapojený do diferenciácie buniek a udržania vizuálnej funkcie a imunitného systému
- Jogurt, napriek tomu, že je potravinou, ktorá poskytuje dobré dávky cholesterolu a má prevalenciu nasýtených mastných kyselín, sa tiež vyrába z polotučného alebo odstredeného mlieka. To významne zlepšuje jeho stravovací význam, pretože: neovplyvňuje celkový aterogénny potenciál a prispieva k zmierneniu celkového príjmu energie v strave (aspekt, ktorý sa v kalorických režimoch na liečbu obezity nepodceňuje)
- Jogurt je "živá" potrava, pretože je fermentovaná bakteriálnymi kmeňmi bežne nazývanými "laktobacily". Tieto mikroorganizmy, okrem zníženia obsahu laktózy pri produkcii kyseliny mliečnej, uprednostňujú určitý druh predbežného trávenia (hydrolýzy) proteínov; obe tieto charakteristiky (ešte viac v odstredených výrobkoch) výrazne podporujú koeficient stráviteľnosti. Navyše sa zdá, že tento druh baktérií je zodpovedný za zlepšenie zloženia črevnej bakteriálnej flóry. Aby sme povedali pravdu, so znížením pH žalúdka (potrebného na trávenie bielkovín), veľká časť týchto "probiotických" mikroorganizmov je zničená a ešte nie je jasné, koľko tradičného jogurtu môže ovplyvniť "črevné zdravie".
- Jogurt je bohatý na vodu, rozhodujúci aspekt pri udržiavaní hydratácie tela. Táto vlastnosť sa môže zdať nadbytočná; v skutočnosti, v kontexte určitých nevyvážených diét a charakterizovaných nízkou prítomnosťou čerstvých rastlinných potravín, jogurt prispieva k zníženiu rizika dehydratácie
Prečo je to zlé?
Po krátkom úvode o nedostatku vhodnosti jogurtovej stravy na ľudskú spotrebu sa pozrime podrobnejšie, ako by mala byť štruktúrovaná a prečo sa neodporúča.
Jogurtová strava trvá 5 dní a "by mala" uľahčiť zníženie telesnej hmotnosti (hovoria, až do 3 kg za 7 dní). V skutočnosti, ako sa dá ľahko odvodiť, nie je to skutočný úbytok hmotnosti a je pravdepodobné, že veľká časť straty hmotnosti je tvorená telesnými tekutinami; v tomto prípade je veľmi odradený najmä pre tých, ktorí trpia nízkym krvným tlakom!
Jogurtová strava obsahuje 2 modelové dni, z ktorých prvá sa opakuje raz a druhá 4 krát. V súhrne (prevzaté z textu: " Antologia delle Diete "):
Deň 1:
- Len sa zobuď: pohár teplej vody
- Raňajky: čaj bez cukru, 300 g nízkotučného jogurtu
- Obed: zeleninový vývar, 300 g nízkotučného jogurtu
- Stredne popoludní: 300 g nízkotučného jogurtu, čaju bez cukru, 1 ovocie
- Večera: zeleninová polievka, 300 g nízkotučného jogurtu
- Pred spaním: harmanček bez cukru, 3 slivky
Deň 2:
- Len sa zobuď: pohár prírodnej vody
- Raňajky: horký čaj, 300 g nízkotučného jogurtu s 2 lyžicami obilnín
- Obed: zeleninový vývar, 300 g nízkotučného jogurtu, 1 ovocie
- Stredne popoludní: 300 g nízkotučného jogurtu, čaju bez cukru, 1 ovocie
- Večera: 200 g pečených rýb, zelený šalát s 1 polievkovou lyžicou olivového oleja, džús bez cukru, 1 celozrnný sendvič
- Pred spaním: harmanček bez cukru, 3 slivky.
Je jasné, že ide o nevyváženú stravu. Neposkytuje dostatočné podiely sacharidov, lipidov, mnohých minerálnych solí (ako je železo) a vitamínov (ako je vitamín E, K atď.). Vzhľadom na nedostatočné zásobovanie energiou môže vážne ovplyvniť zdravotný stav osoby, ktorá vykonáva šport; navyše je to ešte riskantnejšie pre tehotné ženy a zdravotné sestry. Nedostatok železa, kyseliny listovej a kobalamínu uprednostňuje (alebo zhoršuje) riziko anémie a (v prípade predĺženia) počas tehotenstva, jogurtová diéta môže určiť nervový vývoj nenarodeného dieťaťa.
Na záver som odradil všetkých od praktizovania jogurtovej stravy; paralelne vyzývam čitateľov, aby sa venovali nutričným vlastnostiam potraviny, ktoré, ak sa konzumujú prirodzene a čiastočne (alebo úplne) odstredené, sa široko používajú ako pri príprave raňajok, tak pri výbere správneho ranného a popoludňajšieho občerstvenia. Denná dávka jogurtu, ak nie je spojená s akoukoľvek časťou mlieka, môže dosiahnuť 250-450 g denne (v závislosti od konkrétneho prípadu).
