E525 - Hydroxid draselný

E525 HYDROXID PASSÍNU

Hydroxid draselný, inak známy ako hydroxid draselný (KOH), je alkalizujúcou zlúčeninou pôsobiacou ako regulátor kyslosti a syntetický technologický adjuvant. Dodáva sa vo forme hrudiek, šupín, tyčiniek, roztopených hmôt alebo iných foriem, bielej alebo takmer bielej. Veľmi rozpustný vo vode. Ľahko rozpustný v etanole.

Hydroxid draselný sa používa napríklad na uľahčenie priemyselného lúpania ovocia a na stmavnutie olív.

Môže sa používať v rôznych druhoch výrobkov, ako sú rôzne druhy detského mlieka, čokoládového prášku a kakaových derivátov, čiernych olív, zmrzliny, hroznovej šťavy.

Existujú protichodné hypotézy o vedľajších účinkoch tejto prísady: niektorí výskumníci tvrdia, že je neškodný, iní namiesto toho môžu spôsobiť pálenie v ústach, hrdle, žalúdku až po krvácanie a choroby.

Vzhľadom na tieto antitetické hypotézy sa preto neodporúča nadmerná spotreba hydroxidu draselného.

ADI DOSE: neurčené