Na fotografii je klobása luganega, pýcha benátskej a lombardskej gastronomickej tradície.
Je to klobása z koreneného bravčového mäsa, mletá spolu s bravčovým mäsom a plnená do prírodných čriev (bravčové mäso, baranie mäso, kôň atď.).
Luganega má svoje korene v južnom Taliansku, najmä v Lucania, z ktorého odvodzuje svoj názov (Lucania je starobylá oblasť, ktorá zahŕňala súčasnú Basilicata spolu s časťou južnej Kampánie a severnej Kalábrie).
Luganega je klobása s malým priemerom, určená na okamžitú konzumáciu bez korenia. Často, ako na fotografii, je zložená na seba, aby vytvorila zväzok, ktorý sa môže rozvinúť až na niekoľko metrov. Existujú aj údené a / alebo obohatené varianty so syrom a vínom.
Niektoré luganeghe sú zahrnuté v zozname tradičných talianskych potravinárskych výrobkov (PAT), s výrobkami, ktoré sú sústredené hlavne v oblastiach Veneto, Lombardia a Trentino.
