Hoci hovoria rovnakým jazykom, Američania a Angličania v skutočnosti nesúhlasia! Pre ten istý termín, alebo muffin, dva národy znamenajú dva úplne odlišné prípravky.
Američania : Pravdepodobne tie najobľúbenejšie, alebo lepšie, klasické muffiny dostupné v každej diaľničnej reštaurácii. Niektoré recepty "rýchleho chlebového muffinu" sa spomínajú v kuchárkach už od 19. storočia. Recepty "muffinov na báze kvasiniek" namiesto toho lepšie známe ako "obyčajné muffiny" alebo muffiny z pšenice ", sú viditeľné na ešte viac datovaných textoch. V "Boston Cook-School Cook Book", Fannie Farmer citoval recepty pre oba typy muffins: kyslé a rýchle ty.
Sú to focaccias. Ide o druh kysnutého chleba, ktorý má všeobecne kruhový tvar s priemerom 10 cm a hrúbkou 3, 8 cm. Varenie sa vykonáva na tanieri alebo na sporáku, na oboch stranách (podobne ako veľká tigelle), a preto sú úplne odlišné od vyššie uvedených amerických muffinov.
Ešte staršie, anglické muffiny možno nájsť na textoch od roku 1703, s názvom "moofin". Termín pravdepodobne pochádza z južnej nemeckej "formy" (čo znamená malý koláč) alebo zo starovekého francúzskeho "mufleta" (prídavné meno, ktoré sa vzťahuje na chlieb: mäkké, jemné).
