Stručne povedané lupiny, zhrnutie vlastností vlčíkov

Prejdite na stránke a prečítajte si súhrnnú tabuľku o vlčí bôb

Lupini: úvod	Lupíny sú vysoko energické strukoviny, ktoré sa v stredomorskej strave dostávajú v tristo šesťdesiatich stupňoch
Lupini: názvoslovie	Lupins v španielčine: Altramuz chocho blanco Lupins v nemčine: Wolfsbohne Lupini v angličtine: biela lupina Lupiny v botanike: Lupinus albus
Lupíny: druhy fytoterapeutického významu	L. albus, zatiaľ čo L. littoralis, L. laxiflorus, L. termis a L. hirsutus,
Lupines: pestovanie a šírenie	Pestovanie vlčí bôb: známe už od staroveku Pôvodné pestovateľské oblasti: Stredomorie a Blízky východ Pôda a podnebie: výrazná adaptabilita vlčíkov na kyslú a suchú pôdu a na ťažké a nepriaznivé podnebie V súčasnosti: rozsiahle pestovanie v južných oblastiach. Všeobecne platí, že dopyt po vlčí bôb sa zrútil v porovnaní s niekoľkými desaťročiami
Lupini: botanická analýza	Botanický názov: Lupinus albus Rodina: Strukovec Papilionaceae Kmeň: stonka nie je príliš rozvetvená, ktorá vo všeobecnosti nepresahuje 70 cm na výšku, ale ktorá sa niekedy môže dotknúť meracieho prístroja a polovice Listy: striedavé a zložené z dlane, z ktorých každá sa skladá z 5-9 letákov usporiadaných pozdĺž stopky Kvety: veľké, nápadné a belavé, niekedy s modrou farbou Strukoviny: dlhé a vzpriamené struky obsahujúce semená Semená: sploštené, šošovkovité a bielo žltkasté Pôda: vlčí bôb sa darí ľahko na kyslých pôdach
Lupini: nutričné hodnotenie	114 kcal na 100 gramov výrobku → energetická zelenina 69% vody 16, 5% proteínu 7% sacharidov zvyšných 6, 5% rozdelených medzi vlákna a tuky minerálne soli: železo a draslík Mierne množstvo vitamínu B1
Lupini: chemické zloženie	Alkaloidy: lupotoxín, lupanín a oscilupanín Organické kyseliny živice lupeol galaktózy arginín vanilín lecitín
Alkaloidy a vlčí bôb	Lupíny sa musia konzumovať po varení kvôli alkaloidnej látke denaturovanej teplom alebo vhodnými postupmi prípravy: vlčí toxín Budúce ciele → zlepšenie a korekcia genetického profilu lupiny, aby sa znížilo množstvo alkaloidov v semenách
Lupini: použitie v potravinách	Lupiny sa konzumujú hlavne ako občerstvenie, a nie ako jedlo Lupinová múka → kŕmenie hospodárskych zvierat Lupinový prášok ako náhrada kávy → zmiešajte s jačmeňom alebo pšeničným práškom, aby ste arómu zjemnili Vaky balené vo vákuu Sušené vlčí bôb → vyžadujú namáčanie a varenie
Lupini: fytoterapeutické použitie	V dávnych dobách: lupini = dobrý prírodný prostriedok na boj proti ekzémom a svrab V súčasnosti: lupini = vermifuge a anthelmintikum (múka), diuretikum, emmenagogue a aperitív, možné prírodné febrifuge
Lupíny a celiaky	Lupíny môžu byť tiež konzumované celiakmi, pretože netvoria glutén
Lupini: budúce očakávania	Lupin je tiež cenený pre jeho nutraceutické a liečivé vlastnosti, ktoré sa objavili v posledných rokoch a čakajú na jednoznačné potvrdenie: Hypotéza č. 1: vlčí bôb obsahuje stopy inhibítorov lecitínu, trypsínu, izoflavónov a kyanogénnych zlúčenín → mimoriadne vlastnosti pri prevencii kardiovaskulárnych ochorení, najmä hypertenzie Hypotéza č. 2: lupina = náhrada inzulínu → hypoglykemické vlastnosti