Pokiaľ ide o doplnky, "odborníci" nie sú chýba. V skutočnosti existuje mnoho fór v sektore, kde sa veľa píše o značkách, aktívnych princípoch, normách kvality atď. Jedna vec všetko vo všetkých užitočných, ak to nebolo, že často medzi rôznymi "pseudo-expertov" sa objavia deti, ktoré hovoria na párty, alebo preto, že sú ovplyvnené lisovanie marketingové kampane (ako slávny kulturista, ktorý odporúča určitý produkt pripisovať mu zásluhy jeho svalového vývoja). Inokedy správcovia fóra majú ekonomické záujmy pri podpore konkrétnej značky doplnkov diskreditujúcich ostatných. V tejto "obchodnej vojne" často končíme, keď narazíme na zavádzajúce reklamy:
výrobky, ktoré by mali obsahovať suroviny vynikajúcej kvality predávané za nižšiu cenu ako tie isté látky, ktoré kúpil veľkoobchodník (klasickým príkladom sú aminokyseliny Ajinomoto farmaceutickej kvality vyrobené v Japonsku).
Prisudzovanie nadmerného významu aspektom malého významu, ako je typ nádoby a obraz na etikete, alebo subjektívne charakteristiky (ako je chuť alebo dosiahnuté výsledky, ak to možno nie je zásluhou samotného integrátora, ale potraviny a metódy). vzdelávania).
Čaká na zverejnenie výsledkov výskumu v spolupráci s Univerzitou Ferrara - ktorá nám na konci januára 2010 povie, koľko proteínov je vlastne obsiahnutých v približne 20 proteínových doplnkoch rôznych značiek (viď výsledky) - uvádzame limity tolerancie v porovnaní s výživovým obsahom uvedeným na etikete (zdroj: Ministerstvo zdravotníctva).
OBMEDZENIA PRÍPUSTNOSTI NUTRIČNÉHO OBSAHU UVEDENÉHO NA ŠTÍTEK
Celkové proteíny (N x 6, 25): pre obsah do 1, 5% (*) pre obsah nad 1, 5% | ± 0, 2 jednotiek ± 15% |
| aminokyseliny | ± 20% |
| Sírové aminokyseliny, tryptofán | ± 25% |
| tuk: pre obsah do 2, 5% (*) pre obsah vyšší ako mastných kyselín celkové fosfolipidy jednotlivé fosfolipidy | ± 0, 5 jednotiek 2, 5% ± 15% ± 25% ± 20% ± 25% |
Celkové sacharidy, cukry, polyalkoholy: pre obsah do 10% pre obsah nad 10% | ± 1 jednotka ± 15% |
| minerály | ± 25% |
| Minerály v množstvách menších ako 1 mg / 100 g | ± 50% |
| Selén v množstvách do 40 mcg / 100 g | ± 75% |
| vitamíny | + 30% / -20% |
| Vitamín E | + 50% / -20% |
| Vitamín C | + 100 / -20% |
| Vitamíny v množstvách menších ako 0, 5 mg / 100 g alebo 250 IU / 100 g | ± 50% |
| Ďalšie prvky: (beta) karotén karnitín Koenzým Q10 Colina kreatín Vláknina, inulín Flavonoidy alebo antokyaníny glutatiónu nukleotidy | + 30% / -20% ± 15% ± 20% ± 25% ± 15% ± 25% ± 30% ± 20% ± 25% |
V tomto článku sa zameriavame na proteínové doplnky, vrátane tzv. Gainerov, pre ktoré máme tolerančný limit ± 15% na obsah proteínov uvedený na etikete. V praxi, ak balenie výrobku špecifikuje obsah bielkovín 90 gramov bielkovín na 100, doplnok môže veľmi dobre obsahovať 78 bez akýchkoľvek právnych problémov pre svojho výrobcu. Je zrejmé, že rozdiel v nákladoch medzi "proteínom" na 90% a na 78% nie je určite zanedbateľný (merateľný ako 30%).
Pre tých, ktorí zakladajú kvalitu proteínového doplnku na chuti, pripomíname, že pridanie aróm a sladidiel nevyhnutne znižuje percento bielkovín. To je dôvod, prečo vo všeobecnosti vanilkový výrobok obsahuje viac bielkovín ako dvojitý banánový doplnok, kde je pridanie aróm väčšie. Dokonca aj vysoká rozpustnosť, získaná rozprašovaním roztoku lecitínu na prášky počas výrobných procesov ( lecitinizácia ), môže byť známkou nižšieho obsahu proteínov ako produkt, ktorý sa taví menej dobre. Nesmieme zabúdať, že percento bielkovín nie je jediným dôležitým kvalitatívnym parametrom. Vieme napríklad, že srvátkové proteíny získané výmenou iónov, aj keď majú veľmi vysoké percento bielkovín, sú v niektorých dôležitých zložkách - ako je laktoferín, imunoglobulíny a glykomakropeptidy - slabé, ktoré sú stratené alebo denaturované počas výrobných fáz (napr. proces výmeny iónov oddeľuje proteíny na základe ich elektrického náboja s použitím niektorých chemických látok). Tieto frakcie sa namiesto toho konzervujú rôznymi filtračnými metódami používanými na výrobu koncentrovaného srvátkového proteínu; z týchto klasických techník mikrofiltrácie a ultrafiltrácie vyniknú, ktoré využívajú fyzikálne filtre na separáciu tuku a laktózy z proteínu, bez toho, aby sa poškodili (rozdiely medzi týmito dvoma sú minimálne a závisia od veľkosti filtračných pórov, približne jedna mikrometra pri mikrofiltrácii a 4). v ultrafiltrácii). Ako už bolo uvedené, ultrafiltrované a mikrofiltrované srvátkové proteíny majú tendenciu mať nižší obsah proteínov (asi 80%) ako tie s iónovou výmenou (ktoré dosahujú alebo mierne prekračujú 90%). Najlepší kompromis, v tomto zmysle, je ponúkaný srvátkovými proteínmi získanými použitím techniky nazývanej krížová mikrofiltrácia, ktorá umožňuje dosiahnuť hladiny proteínov blízko 90% pri zachovaní dôležitých zložiek, ako sú laktoferíny a makropeptidy.
Nabudúce si kúpite bielkovinový doplnok, potom skúste to urobiť premysleným spôsobom, hodnotiť jeho kvalitu na základe objektívnych kritérií. So štúdiou, ktorú sa chystáme uskutočniť, vám pomôžeme spoznať skutočný obsah dusíka v najpredávanejších doplnkoch bielkovín, aby sme vám poskytli ďalší a dôležitý meradlo na posúdenie jeho kvality.
