Apple - Jablká - drahé potraviny

všeobecnosť

Že jablko je jablko ovocie (botanický názov Malus communis ) je skutočnosť, že je ďaleko od bytia novinkou, rovnako ako staré príslovie, že " jablko denne drží lekára preč " nám nehovorí nič nové.,

Okrem odstránenia zdravotníckeho personálu, ktorý by sme v niektorých situáciách radi urobili bez problémov, sa zdá, že pravidelná konzumácia jabĺk pomáha zbaviť sa aj iných nežiaducich spoločností. V ďalšej časti budeme lepšie rozumieť, ktoré opisujú nutričné vlastnosti jablka .

Majetok a efektívnosť

Nutričné vlastnosti jablka

Jablko je produkt, ktorý patrí do základnej skupiny potravín VII.

Má mierny energetický obsah: obyčajné jablko váži 242 gramov a poskytuje 126 kcal. V diéte sa dá použiť ako občerstvenie, ako raňajky alebo ako uzávierka hlavného jedla.

Energia je zásobovaná najmä sacharidmi, ktoré sú okrajovo sledované proteínmi a lipidmi. Sacharidy sú väčšinou jednoduché, pozostávajú z fruktózy a peptidy majú nízku biologickú hodnotu.

Jablká obsahujú diskrétne koncentrácie vlákniny, ktoré, ako uvidíme v nasledujúcej časti, sú do značnej miery rozpustné. Cholesterol chýba.

Čo sa týka vitamínov, vyniká koncentrácia kyseliny askorbovej (vitamín C); pokiaľ ide o minerálne soli, hladiny draslíka sú značné.

Jablká sú plody, ktoré neobsahujú glutén a laktózu a sú jedlé aj zo surového. Tieto charakteristiky ich robia relevantnými pre diétu: vegetariánsku, vegánsku, surovú potravu, celiakiu a pre neznášanlivosť laktózy.

V primeraných dávkach nemajú kontraindikácie; podobne ako väčšina potravín, ktoré obsahujú sacharidy, ich priemerná časť a frekvencia konzumácie sa musí prispôsobiť nadmernej hmotnosti, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémii.

Priemerná dávka jabĺk je 1-2 ovocie od 200 do 250 g (75-260 kcal).

Jablko, s kôrou
Nutričné hodnoty na 100 g

energie		52 kcal	* RDA
Celkové sacharidy		13, 81 g
	škrob	- g
	Jednoduché cukry	10, 39 g
vlákna		2, 4 g
Grassi		0, 17 g
	nasýtený	- g
	mononenasýtené	- g
	polynenasýtené	- g
proteín		0, 26 g
voda		85, 56 g
vitamíny
Ekvivalent vitamínu A		3, 0 μg	0%
	Beta-karotén	27, 0 μg	0%
	Luteín Zexantín	29, 0 μg
Tiamín alebo B1		0, 017 mg	1%
Riboflavín alebo B2		0, 026 mg	2%
Niacín alebo PP alebo B3		0, 091 mg	1%
Kyselina pantoténová alebo B5		0, 061 mg	1%
Pyridoxín alebo B6		0, 041 mg	3%
Kyselina listová		3, 0 μg	1%
Colina		- mg	-%
Kyselina askorbová alebo C		4, 6 mg	6%
Vitamín D		- μg	-%
Alfa-tokoferol alebo E		0, 18 mg	1%
Vit		2, 2 μg	2%
minerály
futbal		6, 0 mg	1%
železo		0, 12 mg	1%
magnézium		5, 0 mg	1%
mangán		0, 035 mg	2%
fosfor		11, 0 mg	2%
draslík		107, 0 mg	2%
sodík		1, 0 mg	0%
zinok		0, 04 mg	0%
fluorid		3, 3 μg

* Poznámky :

Percentá sa približne vypočítajú pomocou odporúčaní USA pre dospelých.

jednotka:

μg = mikrogramy
mg = miligramy
IU = medzinárodné jednotky

Zdravé vlastnosti jablka

Jablko je potravina, ktorá prispieva k udržaniu dobrého zdravia. Pôsobí pozitívne, napríklad na cholesterol, ale je tiež platným spojencom na boj proti nenávideným kilám . To všetko, samozrejme, za predpokladu, že jablká sú zahrnuté v diétnom pláne nehovorím prísne, ale napriek tomu opatrný a rešpektovať zdravie gurmán.

Začnime tým, že ako zelenina a niektoré druhy ovocia, jablko je ideálne jedlo začať jedlo.

Ak zatiaľ čo sa zaoberáme prípravou namáhavých kulinárskych kurzov, sme chytení neodolateľnou chuťou, najlepšie riešenie je žuvať jablko. Konzumácia jedného z týchto plodov pred tromi hlavnými jedlami pomáha ukľudniť aj tie najnáročnejšie chuti k jedlu, ešte lepšie, ak ho spájate s pekným pohárom vody.

Jablkový pektín

Tajomstvo mimoriadnych nutričných a zdravotných vlastností jabĺk je do značnej miery skryté za rozpustnou vlákninou, nazývanou pektín, ktorej sú obzvlášť bohaté.

Tento nestráviteľný polysacharid pomáha kontrolovať hladiny cholesterolu, pomáha regulovať funkciu čriev a kontroluje chuť do jedla. Okrem toho, jeho fermentácia črevnou bakteriálnou flórou vedie k vzniku mastných kyselín s krátkym reťazcom, ktoré majú ochranný účinok na rozvoj rakoviny hrubého čreva.

Jablko strednej veľkosti, keď sa konzumuje spolu s šupkou, poskytuje asi 4 gramy vlákna. Avšak na rozdiel od toho, ktorý je prítomný v mnohých iných potravinách (ako sú celozrnné zrná, ich otruby a určitá zelenina), je dobrá časť vlákniny obsiahnutá v jablku rozpustná vo vode (ktorá sa skladá z pektínu, aby bola presná). Táto vlastnosť umožňuje, aby sa v našich črevách vytvárali želatínová hmota, ktorá zachytáva nadbytočné lipidy a cukry v nej, ale aj niektoré nebezpečné látky a, ako sa hovorí, dôležité mikroživiny pre naše telo.

Keďže našťastie máme k dispozícii prebytočné jedlo, tento posledný aspekt nám musí jednoducho pripomenúť, že nikdy nesmieme zveličovať spotrebu daného jedla, aj keď je to zvlášť výhodné ako jablko. Stručne povedané, len zostať na tému populárnych výrokov ... príliš lame.

Pozitívne účinky konzumácie jabĺk a pektínov

Jablko, spolu s citrusovými plodmi, je jedným z najštedrejších zdrojov pektínu, z ktorého sa extrahuje a čistí, aby sa pridalo do mnohých potravinových doplnkov a diétnych výrobkov, vrátane liekov pre diabetikov (pektínové doplnky s nižšou hladinou cukru v krvi po jedle) a na kontrolu hmotnosti.

V mnohých prípadoch však vedci ukázali, že pre rovnakú hmotnosť je prírodný zdroj ako celok (jablko v tomto prípade) oveľa zdravší ako jediná látka izolovaná z neho (pektín braný ako doplnok). V skutočnosti jablká neobsahujú len vlákninu, ale aj vzácne vitamíny a minerály.

Apple pre diurézu a proti zápche

Jablko má dobrú diuretickú silu a je indikované pri poruchách gastrointestinálneho traktu (hnačka, zápcha a meteorizmus); v skutočnosti pektín nemá skutočnú laxatívnu funkciu, ale skôr "modulačný" účinok, ktorý normalizuje črevnú peristaltiku.

Ďalšie výhody

Ďalšie výhody konzumácie jabĺk

Jablko je praktické jedlo, pripravené na konzumáciu a neznečistené oblečenie, keď na nás padá, aspekty, ktoré určite nie sú zanedbateľné v rýchlo sa rozvíjajúcom období rýchleho občerstvenia.

Okrem toho, jeho chutná a chrumkavá chuť, mierne sladká, spája prevažnú väčšinu poschodí, vrátane tých, ktorí sú viac zdržanliví na konzumáciu ovocia a zeleniny.

Dôležitou a nevyhnutnou požiadavkou jabĺk je ich čerstvosť. Postupom času sa obsah vody a vitamínov v ovocí postupne rozpadá, čím sa stáva menej ostrým a zdravým.

Dobrým kritériom na hodnotenie čerstvosti jablka je pozorovanie jeho šupky . Keď je lesklý a tesný, na ochranu kompaktnej buničiny, znamená to, že ovocie bolo nedávno odobrané a / alebo konzervované najlepším spôsobom; naopak, vrásčitá koža, podobne ako vrásky na tvári osoby, naznačuje, že časy mladosti sú teraz vzdialenou pamäťou.

Po zakúpení by sa jablká mali uchovávať v chladničke, kde teplota, tesne nad 0 ° C (ale neurčuje kryštalizáciu v ľade), umožňuje dlhodobo zachovať si svoju charakteristickú chrumkavosť a chuť.

Jablká: jesť s alebo bez šupky?

Osobne jím jablká s ich šupkou; Samozrejme, len po dôkladnom a veľkorysom umývaní. Skutočnosť, že ide o zdroj nebezpečných pesticídov, je v skutočnosti len čiastočne pravdivá:

Istá ochrana v prvom rade vyplýva z kontrol, ktorým sú jablká vystavené ešte pred zberom úrody, takže teoreticky v čase konzumácie by ovocie malo stratiť všetky nebezpečné zvyšky.
Po druhé, pesticídy používané v poľnohospodárstve vo vyspelých krajinách, ako je tá naša, nie sú smrteľnými jedmi, ktoré sú vedené k presvedčeniu, najmä keď sú konzumované v nevýznamných množstvách.
Po tretie, nesystémové produkty, tie, ktoré zostávajú na povrchu ovocia, ako aj znečisťujúce látky, sú koncentrované predovšetkým v invázii umiestnenej na dvoch vrcholoch. Preto je dôležité skôr odstrániť tieto dve časti ovocia, než ich úplne odlúpnuť.
Po štvrté, mnohé rastlinné potraviny, aj keď sú chytené v najzachovalejšom mieste, ktoré existuje, obsahujú v sebe omnoho nebezpečnejšie jedy ako tie, ktoré sa používajú na ich ochranu pred rôznymi škodcami a zvieratami. Samotné semená jabĺk napríklad obsahujú kyanid, hoci v úplne neškodných množstvách. Jabloň a ostatné rastliny v skutočnosti nemajú nohy ani krídla, preto nemôžu uniknúť z "predátorov"; na druhej strane sa môžu brániť rozvojom toxických látok pre zvieratá, ktoré ich konzumujú.

Preto, pretože "všetko je jed, nič nie je jed, rozdiel spočíva v dávke" mnohí odborníci súhlasia, že jablká môžu byť bezpečne konzumované zachovaním kôry po vhodnom umývaní; ako preventívne opatrenie je lepšie ho odstrániť, ak sa ovocie spotrebuje počas tehotenstva alebo odstavenia.