broskyne

všeobecnosť

Broskyne sú plody broskyne ( Prunus persica L. Batsch.), Rastlina stromov úzko súvisiaca s inými ovocnými stromami v Taliansku, ako napríklad tie, ktoré produkujú: slivky, marhule, čerešne, višne, mandle atď.

Broskyne sú typicky letné jedlá, aromatické, so sladkou chuťou a bohaté na vodu, vlákninu, minerálne soli a vitamíny. Existujú rôzne typy, ktoré sa líšia veľkosťou, priľnavosťou jadra k buničine, farbou pasty, farbou kože a povrchovou prítomnosťou vlasov.

Z botanického hľadiska sú broskyne „skutočným ovocím“, ktoré patria do „jednoduchej“ skupiny; Ide najmä o morfologicky organizované mäsité ovocie, ako sú drupy. Broskyne sú zabalené v exocarpe (šupke), ktorý môže byť hladký alebo s vlasmi, červený alebo žltý alebo biely, alebo úplne žltý. Stredná časť (mesocarp) je mäsitá, biela, žltá alebo červená a má rôznu konzistenciu v závislosti od odrody ( pozn . Exocarp a mesocarp sú dve jedlé časti ovocia). „Srdce“ (ktoré všetci nazývame semenom) sa nazýva endokarp; má drevitú konzistenciu, nepravidelný povrch a obsahuje jediné semeno (pravé ovocie).

Toto, ktoré, ak je ponechané vo vnútri škrupiny môže prekonať tráviaci trakt zvierat, je v tvare mandlí a niekedy sa používa ako "horké mandle" (odlišné od toho, ktorý vyrába Prunus amygdalus, ale stále bohatý na amygdalín ); pripomeňme si, že amygdalín z horkých mandlí je schopný uvoľniť kyselinu kyanovodíkovú, potenciálne toxickú zlúčeninu pre telo.

Nutričné ​​vlastnosti

Broskyne sú potraviny, ktoré patria do skupiny potravín VI. Sú sladké a poskytujú typicky mierny príjem energie. Kalórie sú v podstate dodávané fruktózou, zatiaľ čo proteíny a lipidy sú takmer okrajové.

Broskyne negatívne neovplyvňujú cholesterolémiu, pretože nemajú cholesterol a významné množstvo nasýtených tukov. Je to však potravina potenciálne vystavená zneužívaniu v letnej sezóne, pretože je sladká a osviežujúca, pretože je bohatá na tekutiny. Avšak, stredne veľký rybolov váži asi 150-200 g a ich konzumácia na slobodu môže mať nežiaduce následky na krvný cukor, triglyceridémiu a telesnú hmotnosť.

Broskyne obsahujú dobrú dávku vlákniny, pokiaľ sú konzumované s kožou; v prípade neprítomnosti týchto látok sa množstvo zníži na polovicu.

Vitamínová časť broskýň je diskrétna a ovplyvňuje najmä provitamíny A alebo ekvivalent retinolu. Profil soli zároveň profituje z vynikajúcej koncentrácie draslíka.

Výživové stoly

Zloženie pre: 100 g broskýň - referenčné hodnoty tabuliek zloženia potravín INRAN

				Broskyne, bez šupky	Broskyne, s kôrou
Jedlá časť				91%	-%
voda				90, 7 g	- g
proteín				0, 8g	0, 7g
	Prevládajúce aminokyseliny			-	-
	Obmedzujúca aminokyselina			-	-
Lipidy TOT				0, 1g	tr
		Nasýtené mastné kyseliny		0, 0g	0, 0g
		Mononenasýtené mastné kyseliny		0, 0g	0, 0g
		Polynenasýtené mastné kyseliny		0, 0g	0, 0g
		cholesterol		0.0mg	0.0mg
TOT Sacharidy				6, 1g	5, 8g
		škrob		0, 0g	0, 0g
		Rozpustné cukry		6, 1g	5, 8g
Etylalkohol				0, 0g	0, 0g
Vláknina				1, 6g	1, 9g
			Rozpustná vláknina	0, 87 g	0, 78 g
			Nerozpustná vláknina	0, 71 g	1, 14 g
energie				27.0kcal	25.0kcal
sodík				3, 0 mg	- mg
draslík				260.0mg	- mg
železo				0, 4 mg	- mg
futbal				8.0mg	- mg
fosfor				20, 0 mg	- mg
tiamín				0, 01 mg	- mg
riboflavín				0, 03 mg	- mg
niacín				0, 5 mg	- mg
Vitamín A				27.0μg	- ug
Vitamín C				4, 0 mg	- mg
Vitamín E				- mg	- mg

Rozmanitosť broskýň a známky použitia

Kritéria, ktoré rozlišujú rôzne druhy broskýň, sú: farba kože, prítomnosť alebo neprítomnosť vonkajších vlasov, farba a textúra cesta a jeho priľnavosť na kameň. Najznámejšie sú: žltá broskyňa (žltá, s vlasmi a voľným lieskovým orieškom), biela broskyňa (biela dužina, bez vlasov, s lieskovým orieškom), nektárinka alebo orechová broskyňa (žltá alebo biela dužina, hladká červená koža, voľný kameň) alebo pripojené), perkoko (rybolov používaný na priemyselné spracovanie šťavy, džemy, ovocie v sirupe atď.), merendella (hladká a biela koža, lieskový orech pripojený), broskyňová saténová (zvyčajne sploštená), broskyňová montagnola (biele mäso a šupka) s nadol).

Je zrejmé, že nie všetky broskyne sú vhodné pre rovnaké procesy. Každá broskyňa môže byť konzumovaná surová, ale niektoré sú vhodnejšie na spracovanie, ako sú: džem, sušené ovocie, konzervované ovocie, ovocné šťavy a ako prísada do iných prípravkov, ako je jogurt.

Broskyne v sirupe - recept na prípravu je v bezpečí

X Problémy s prehrávaním videa? Reload from YouTube Prejsť na stránku videa Prejsť na sekciu Video Recepty Pozrite sa na video na youtube

Peach Tree

Broskyňa je čínskeho pôvodu. Z krajiny pôvodu bola dovezená do Perzie a cez obchodné cesty do Európy. Odtiaľto koloniálne následky Rímskej ríše umožnili jej šírenie po celom Stredozemí.

Broskyňa je stredne veľká; dosahuje výšku 8 metrov a vykazuje skôr povrchový koreňový systém. Kôra je sfarbená do hnedého popola; vetvy sú riedke, červenohnedej farby. Broskyňové listy sú kopijovité, úzke a s vrúbkovaným okrajom. Kvety kvitnú pred listami a sú hermafroditické, svetlé alebo tmavo ružové, vybavené piatimi lístkami a mnohými tyčinkami.