Probiotiká

úvod

Etymológia a objav probiotík

Pojem probiotika (z gréčtiny: "pro-bios" v prospech života) sa narodil v roku 1908, keď nositeľ Nobelovej ceny Elie Metchnikoff predložil hypotézu, že dlhovekosť bulharských roľníkov je spojená s vysokou konzumáciou fermentovaného mlieka.

Všetko o probiotikách

Probiotiká: čo sú to probiotiká a ľudské zdravie Probiotické potravinyPrebiotikáLaktické a probiotické lézieSimiotikáLibotické antibiotikáTestiotické bakteriálne probiotiká: ktoré si vybrať a ako ich používaťProbiotiká a hnačka

V roku 1965 Lilly a Stillwell prvýkrát používali termín probiotiká na označenie "látok vylučovaných organizmom, schopných stimulovať rast iného".

Ako veda objavila fyziologickú a terapeutickú úlohu probiotík, definície sa stali čoraz komplikovanejšími a komplexnejšími.

rysy

Aké sú požiadavky na dobrú probiotikum?

Aby sa baktéria mohla nazývať probiotiká, musí mať určitý počet špecifických vlastností a vlastností, ktoré možno zhrnúť do nasledujúcich bodov:

• musí byť normálne prítomný v našich črevách;
• musí odolávať tráviacemu pôsobeniu žalúdočnej šťavy, črevných enzýmov a žlčových solí;
• nesmú poskytovať imunitné alebo inak škodlivé reakcie;
• musí byť schopný priľnúť na črevné bunky a kolonizovať ich;
• musí mať priaznivý vplyv na ľudské zdravie vďaka antagonizmu voči patogénnym mikroorganizmom a produkcii antimikrobiálnych látok.

Keďže sa vo veľkej miere inaktivujú zažívacími procesmi, mliečne kvasinky obsiahnuté v komerčných jogurtoch, pokiaľ nie je uvedené inak, nemôžu byť považované za všetky účinky probiotík.

Aké sú baktérie normálne prítomné v ľudskom čreve?

OBNOVITEĽNÉ BAKTERIA V FECI
Škodlivý (patogény)	Patogénne potenciály	výhody
P. Aeruginosa Proteus Proteus stafylokoky Clostridia Veillonella	enterokoky E. Coli streptokoky	bifidobaktérie laktobacily eubaktérie

Prebiotiká a Symbiotiká

Význam "prebiotík" a "symbiotických"

Dva podobné pojmy, ale s rôznymi význammi, sú prebiotiká a symbiotické.

POZOR! Nezamieňajte si termín "prebiotický" s "probiotickým". Majú úplne iné významy.

prebiotiká

Sú to nestráviteľné oligosacharidy, ktoré prítomné v potravinách alebo predávané ako doplnky, pozitívne ovplyvňujú rast a aktivitu jedného alebo obmedzeného počtu prospešných baktérií prítomných v hrubom čreve.

synbiotiká

"Symbiotic" je názov asociácie medzi probiotickými a prebiotickými látkami v rámci tej istej potraviny alebo doplnku; symbiotický je spôsob užívania probiotík, ktorý zaručuje jeho prežitie a zároveň poskytuje špecifický energetický substrát pre bakteriálnu flóru, ktorá je už prítomná v hrubom čreve.

laktobacily	bifidobaktérie	Iné mikroorganizmy
L. acidophilus L. casei L. johnsonii L. reuteri L. rhamnosus L. salivarius L. plantarum L. crispatus	B. animalis B. stručné B. infantis B. longum B. adolescentis B. lactis B. bifidum	E. faecium B. subtilis E. coli S. boulardii Cl. butyricum

Mikroorganizmy používané pri produkcii probiotických produktov (Bottazzi, V. Probiotické mlieko funkčné fermentované. Vedecké vydania, 2004 - strana 53).

Niektoré z nich sa stali registrovanými ochrannými známkami:

• L.casei (Fyos, Nutricia)
• L.acidophilus1 (LC1, Nestlè)
• L.casei (BIO, Danone)
• L.casei Immunitas (Actimel, Danone)
• L.casei Shirota (Yakult)

video

Video prednáška o probiotikách

Pozrite si video

X Pozrite si video na youtube

Probiotiká a zdravie

Probiotiká sú už niekoľko rokov predmetom intenzívneho výskumu zameraného na objavovanie nových bakteriálnych kmeňov a skúmanie ich mechanizmov pôsobenia a zdravotných vlastností.

Ich použitie bolo navrhnuté, často s povzbudzujúcimi výsledkami, pri liečbe rôznych stavov, patologických alebo nie.

Aj keď ešte treba veľa objasniť, vieme, že pozitívny vplyv na ľudské zdravie závisí v prvom rade od inhibičného účinku na proliferáciu patogénov v čreve. Táto činnosť sa vykonáva na rôznych úrovniach, čo možno zhrnúť takto:

• Súťaž o energetické substráty a miesta adhézie k črevným stenám
• Zníženie fekálneho pH, s okyslením črevného obsahu
• Produkcia živných molekúl pre črevné bunky a všeobecne pre telo.

Pozrime sa na ne podrobnejšie.

Súťaž o energetické substráty a miesta adhézie k črevným stenám

Probiotické mikroorganizmy súťažia so škodlivými mikroorganizmami odčítaním ich výživy a obsadzovaním možných miest adhézie k črevným stenám.

Zníženie fekálneho pH s okyslením črevného obsahu

Fermentácia probiotík, najmä tých, ktoré patria do rodu Bifidobacterium, produkuje kyselinu mliečnu a karboxylové kyseliny s krátkym reťazcom, ktoré vďaka svojej kyslosti vytvárajú priaznivé environmentálne podmienky pre rast symbiontov a sú nepriateľské k proliferácii patogénov., V dôsledku toho sme svedkami poklesu nepriateľskej flóry a jej toxických metabolitov, ktoré, ak sú prítomné v nadmerných koncentráciách, podporujú zápal sliznice a menia jej priepustnosť, čo má negatívny vplyv na zdravie celého organizmu. Medzi tieto toxické metabolity patria:

• Amoniak (toxický pre mozog)
• Biogénne amíny (vysoko toxické)
• Nitrozamín (hepatokarcinogénne)
• Sekundárne žlčové kyseliny (silné promótory rakoviny hrubého čreva).

Produkcia živných molekúl pre črevné bunky a všeobecne pre organizmus s krátkym reťazcom

Mastné kyseliny s krátkym reťazcom (najmä maslová) sú vynikajúcou výživou pre bunky sliznice hrubého čreva a prispievajú k zlepšeniu trofizmu a účinnosti; toto všetko sa premieta do lepšej absorpcie živín na úkor jedovatých.

K mastným kyselinám s krátkym reťazcom produkovaným probiotikami sa tiež pripisujú ochranné funkcie proti zápalovým ochoreniam čriev.

Zdá sa, že kyselina máselná, okrem zníženia proliferácie patogénov a antiputrefaktívnych vlastností, má preventívny účinok na rozvoj rakoviny hrubého čreva.

Fermentácia vlákniny vyrobenej probiotikami tiež vytvára pre organizmus niektoré užitočné vitamíny, predovšetkým B12 a vitamín K.

Druhá časť »