Chemická štruktúra
Syntéza riboflavínu bola vykonaná v roku 1935 Kuhnom a Karrerom.
Metabolicky aktívne formy sú flavín mononukleotid (FMN) a flavín adenín dinukleotid (FAD), ktoré pôsobia ako protetické skupiny redox enzýmov, nazývané flavoenzýmy alebo flavoproteíny.
Žiadny z riboflavínových analógov nemá významný experimentálny ani komerčný význam.
Absorpcia Riboflavínu
Riboflavín sa požíva vo forme koenzýmu a acidita žalúdka spolu s črevnými enzýmami určujú uvoľňovanie enzymatických proteínov z FAD a FMN uvoľňujúcich vitamín vo voľnej forme.
Riboflavín je absorbovaný špecifickým aktívnym transportom závislým od ATP; tento proces je saturovateľný.
Alkohol inhibuje absorpciu; kofeín, teofylín, sacharín, tryptofán, vitamín C, močovina znižuje ich biologickú dostupnosť.
V enterocytoch je dobrá časť riboflavínu fosforylovaná na FMN a na FAD v prítomnosti ATP:
Riboflavín + ATP → FMN + ADP
FMN + ATP → FAD + PPi
V krvi je riboflavín prítomný vo voľnej forme aj ako FMN a je transportovaný spojený s rôznymi triedami globulínu, najmä IgA, IgG, IgM; Zdá sa, že počas tehotenstva sa syntetizuje niekoľko proteínov schopných viazať flavíny.
Prechod riboflavínu v tkanivách sa uskutočňuje uľahčeným transportom pri vysokých koncentráciách difúziou; orgány, ktoré obsahujú najviac sú: pečeň, srdce, črevá. Mozog obsahuje malý riboflavín, jeho obrat je však vysoký a jeho koncentrácia je pomerne konštantná bez ohľadu na príspevok, čo naznačuje mechanizmus homeostatickej regulácie.
Hlavným spôsobom eliminácie riboflavínu je moč, v ktorom sa nachádza vo voľnej forme (60 ÷ 70%), alebo degradovaný (30 ÷ 40%)., V stolici sú len malé množstvá degradovaných produktov (menej ako 5% perorálnej dávky); väčšina fekálnych metabolitov pravdepodobne pochádza z metabolizmu črevnej flóry.
Funkcie riboflavínu
Riboflavín ako podstatná zložka koenzýmov FMN a FAD sa zúčastňuje na oxidačno-redukčných reakciách mnohých metabolických dráh (sacharidov, lipidov a proteínov) a pri bunkovom dýchaní.
Enzýmy závislé od flavínu sú oxidázy (ktoré v aeróbii prenášajú vodík na molekulárny kyslík za vzniku H202) a dehydrogenázy (naerobióza).
Oxidázy zahŕňajú glukózovú 6P dehydrogenázu, obsahujúcu FMN, ktorá transformuje glukózu na kyselinu fosfoglukonovú; D-aminokyselinová oxidáza (s FAD) a oxidázou L-aminokyselín (FMN), ktoré oxidujú aa v zodpovedajúcich ketokyselinách a xantínových ossididázach (Fe a Mo), ktoré zasahujú do metabolizmu purínových báz a transformujú hypoxantín na xantín a xantín v kyseline močovej.
Dôležité dehydrogenázy, ako je cytochróm reduktáza a sukcinát dehydrogenáza (obsahujúce FAD), zasahujú do dýchacieho reťazca, ktorý spája oxidáciu substrátov s fosforyláciou a syntézou ATP.
Acyl-CoA-dehydrogenáza (závislá od FAD) katalyzuje prvú dehydrogenáciu oxidácie mastných kyselín a flavoproteín (s FMN) slúži na syntézu mastných kyselín vychádzajúcich z acetátu.
A-glycerofosfát dehydrogenáza (závislá od FAD) a dehydrogenáza kyseliny mliečnej (FMN) zasahujú do prenosu redukčných ekvivalentov z cytoplazmy do mitochondrií.
Erytrocyt glutatión reduktáza (závislá na FAD) katalyzuje redukciu oxidovaného glutatiónu.
Nedostatok a toxicita
Ľudská ariboflavinóza, ktorá sa objavuje po 3 až 4 mesiacoch deprivácie, začína všeobecnou symptomatológiou pozostávajúcou z nešpecifických príznakov, detekovateľných aj v iných nedostatočných formách, ako je asténia, poruchy trávenia, anémia, retardácia rastu u detí.
Nasledujú špecifickejšie príznaky, ako je seboroická dermatitída (hypertrofia mazových žliaz), s jemne zrnitou a mastnou kožou, lokalizovaná najmä na úrovni nosných labilných brázdy očných viečok a lalokov ušnice.
Pysky sú hladké, jasné a suché s trhlinami, ktoré vyžarujú ako ventilátor, začínajúc od labiálnych komôr (cheilosis); angulárnej stomatitídy.
Zdá sa, že jazyk je opuchlý (glositída) s načervenalým hrotom a okrajmi a centrálne belavý, v počiatočnej fáze sa potom hypertrofia vyskytuje hlavne na plesňach huby (granulovaný jazyk); niekedy má jazyk odlúpnutie horného zubného oblúka a prítomnosť prasklín ako prvého svetla a následne označeného (geografického alebo skríženého jazyka), potom nasleduje atrofickú fázu (ošúpaný a šarlátový jazyk) a nakoniec purpurovo purpurovo červený jazyk.
Na očnej úrovni je hranatá blefaritída (palpebrite), očné zmeny (fotofóbia alebo trhanie, pálenie očí, únava zraku, znížené videnie) a hypervaskularizácia spojivky, ktorá napadne rohovku, ktorá tvorí anastomózu so sústrednou sieťou; k tomu dochádza v dôsledku nedostatku závislého enzýmu FAD, ktorý umožňuje výživu a postrekovanie rohovky imbibciou.
Vulvar a scrotal dermatózy môžu byť tiež zvýraznené.
Podávanie riboflavínu vo vysokých dávkach aj po dlhšiu dobu nespôsobuje toxické účinky, pretože intestinálna absorpcia nepresahuje 25 mg a pretože, ako bolo preukázané na zvieratách, existuje maximálny limit akumulácie tkaniva sprostredkovaný ochrannými mechanizmami.
Zlá rozpustnosť riboflavínu vo vode zabraňuje akumulácii aj pri parenterálnom podávaní.
Podávače a odporúčaná dávka
Riboflavín je široko distribuovaný v potravinách živočíšneho aj rastlinného pôvodu, kde je prítomný hlavne v spojení s proteínmi, ako sú FMN a FAD.
Potraviny bohaté na riboflavín sú však relatívne málo a presne: mlieko, syr, mliečne výrobky, droby a vajcia.
Z tých istých dôvodov, aké sa vyskytujú u tiamínu, aj pre riboflavín sa odporúčaná dávka vyjadruje podľa energie spotrebovanej pri diéte.
Podľa LARN je odporúčaná dávka 0, 6 mg / 1 000 kcal, s odporúčaním neklesnúť pod 1, 2 mg v prípade dospelých s energetickým príjmom nižším ako 2 000 kcal / deň.
