všeobecnosť
Vov je superalkoholický nápoj, ktorý má charakteristickú zložku vajec sliepok.
Vov je komerčná verzia "likéru zabaione", domáceho receptu, na ktorý boli pripisované tonické, energizujúce a regeneračné schopnosti.
V priebehu rokov sa vov stal synonymom pre typ nápoja, a to tak, že aj konkurenčné výrobky sa často označujú týmto názvom.
Hlavné vlastnosti vov sú: intenzívna žltá farba, krémová konzistencia, obsah alkoholu 17, 8% a typická aróma vaječného žĺtka.
prísady
Zložky vov sú: vaječný žĺtok, marsala, cukor a arómy; neexistujú žiadne farbivá a konzervačné látky.
Nutričné vlastnosti
Na rozdiel od väčšiny liehovín, vov "by nemal" byť prázdny nápoj, to znamená, že chýba nutričné zložky užitočné pre telo. Toto tvrdenie je opodstatnené povahou zložiek použitých na jeho výrobu vrátane vaječného žĺtka.
V skutočnosti, ak je pravda, že etylalkohol NIE je živina a že sacharóza (cukor) nepredstavuje rozhodujúci chemický prvok pre ľudské zdravie (naopak, v západnej strave je to často v prebytku), je rovnako pravda, že v žĺtku vajíčka existujú rôzne molekuly a ióny určitého záujmu.
Vaječný žĺtok poskytuje vov určitý obsah lipidov, pretože v tejto zložke je prítomných 49, 1% tuku. Medzi nimi môžeme uviesť: triglyceridy (hlavne zložené z nenasýtených mastných kyselín, ale s príslušným percentom nasýtených), cholesterolu (> 1300 mg / 100 g), fosfatidylcholínu (ktorý štruktúruje lecitín) a vitamínov rozpustných v tukoch (beta-karotén alebo pro vit A, kalciferol alebo vit D a tokoferoly alebo vit E).
Okrem toho, vaječný žĺtok je tiež bohatý na hydrofilné molekuly, medzi ktorými proteíny (s vysokou biologickou hodnotou) tvoria približne 15-16 g / 100 g. Medzi ostatnými pozorujeme: minerálne soli (najmä železo, fosfor, zinok a selén) a vitamíny rozpustné vo vode (hlavne tiamín alebo B1 a riboflavín alebo B2, ale nielen).
Je však potrebné spresniť, že výživové vlastnosti vov možno odhadnúť len nepriamo, to znamená preskúmaním chemického zloženia zložiek. Na druhej strane, ak je výsledok pre niektoré prvky viac-menej prekrývajúci sa, pre ostatné sa môže radikálne zmeniť. Chemické interakcie medzi alkoholom a niektorými molekulami, ako aj akékoľvek reakcie na teplo (pasterizácia vajec) môžu nevratne poškodiť frakciu vitamínov.
Priemerná časť vov je obmedzená na približne 2 denné 40ml jednotky, kvôli jeho koncentrácii alkoholu (pozri ďalšiu kapitolu).
Etylalkohol, ktorý, ako uvidíme, má niekoľko nežiaducich účinkov, však, ak sa užíva s miernosťou, neznamená obmedzenie pre všetky choroby výživovo-metabolického záujmu; napríklad je tolerovaná tak v prípade diabetes mellitus typu 2, ako aj v prípade hypercholesterolémie.
Je potrebné si uvedomiť, že nutričný profil vov je charakterizovaný prítomnosťou sacharózy, mastných kyselín a cholesterolu, preto musí byť bez ohľadu na obsah alkoholu vylúčený z klinickej výživy v dôsledku hyperglykémie, hypercholesterolémie, hypertriglyceridémie, nadváhy (ktorý je negatívne ovplyvnený alkoholom, sacharózou a mastnými kyselinami) a metabolickým syndrómom.
Domáce Vov
Likér na vajcia - Vov
X Problémy s prehrávaním videa? Reload from YouTube Prejsť na stránku videa Prejsť na sekciu Video Recepty Pozrite sa na video na youtubeVov, Alkohol a zdravie
Vov je likér s obsahom alkoholu 17, 8% a táto vlastnosť by mala obmedziť jeho spotrebu na 40-80 a nikdy nad 120 ml / deň, rozdelenú na 1, 2 alebo 3 alkoholické jednotky 40 ml. Tento parameter sa značne líši v závislosti od veku, pohlavia a akýchkoľvek špeciálnych podmienok; okrem toho nie všetky výskumné ústavy v oblasti zdravia a výživy poskytujú rovnaké limity náboru. Všeobecne platí, že pre zdravého dospelého by priemerná denná dávka mala byť na 2 40 ml alkoholových jednotkách.
Nadmerný príjem vov môže byť škodlivý pre ľudí, ktorí trpia určitými chorobami, ako aj pre dokonale zdravých ľudí; riziká sú rovnaké ako riziká spojené s nadbytkom akéhokoľvek alkoholického nápoja, pričom niektoré penalizačné faktory uvedené v predchádzajúcej kapitole.
Najmä pestujúci sa ľudia a tí, ktorí majú osobitné fyziologické podmienky (tehotné ženy a zdravotné sestry) sa musia zdržať konzumácie jedov.
Zneužívanie Vov môže tiež napomáhať nástupu alebo zhoršeniu rôznych patológií súvisiacich s konzumáciou etylalkoholu; z týchto si pamätáme: primárna arteriálna hypertenzia, steatóza mastnej pečene alkoholického pôvodu (možno cirhóza pečene), gastritída (prípadne žalúdočný vred a / alebo dvanástnikový vred), gastroezofageálny reflux (prípadne Barrettov pažerák), podporuje akútne ochorenia Crohnovú a ulceróznu rektálnu kolitídu, renálnu únavu (môže prispieť k zlyhaniu orgánov) a rôzne typy rakoviny, súvisiace alebo nie, s už uvedenými orgánmi (pečeň, pažerák, žalúdok, črevo, pankreas atď.).
Vov, ktorý veľmi milujú lyžiari "v nedeľu" (zložka slávneho bombardina), je namiesto toho úplne odradený pre športovcov, ktorí vykonávajú intenzívnu činnosť. Hoci vyškolení jednotlivci majú vo všeobecnosti efektívnejšie a efektívnejšie telo ako sediaci, sú oveľa náchylnejší na nutričnú nerovnováhu. Pozrime sa prečo.
Etylalkohol má pomerne vysoký diuretický a potivý účinok; ako je dobre známe, ako renálna filtrácia, tak potenie, využívajú systém vylučovania vody a toxínov, ktorý zahŕňa transport minerálnych solí (najmä sodíka a draslíka). To znamená, že v stave trvalo náchylnom na dehydratáciu (typický pre vytrvalostných športovcov) prekročenie alkoholu znamená, že bráni obnoveniu rovnováhy hydro-slaného roztoku (namiesto toho je potrebné). Okrem toho, pretože ide o psychotropnú molekulu (nie pre nič, čo je zodpovedné za závislosť od drog), etylalkohol narúša správne spánkové cykly, obmedzuje odpočinok a ruší zotavenie.
Vo všetkých subjektoch etylalkohol ohrozuje nutričnú absorpciu, má tendenciu spôsobiť hnačku a mení metabolizmus vitamínov (najmä u vit B1).
