E 306 PRÍRODNÉ VÝLIMY V TOCOPEROLOCH ALEBO EXKLUZE TOPOPEROLU
Všeobecným pojmom "vitamín E" nie je jediná zlúčenina, ale súbor zlúčenín a konkrétne: tokoferoly alfa, gama a delta, tri látky rozpustné v tukoch a antioxidanty. Vďaka tejto poslednej charakteristike sú tokoferoly vďaka svojej chemickej podobnosti s mastnými kyselinami schopné zabrániť javom oxidácie polynenasýtených mastných kyselín (obsiahnutých najmä v rastlinných a rybích olejoch), čo je kľúčová udalosť vo vývoji procesu. peroxidácie lipidov.
Potraviny sú obzvlášť bohaté na vitamín E:
- semená (a následne aj oleje z nich odvodené, vrátane konopného oleja), \ t
- obilnín,
- ovocia a zeleniny.
- lieskové orechy, vlašské orechy a mandle.
Jeho použitie je však znížené vďaka silnej chuti, ktorú dodáva potravinám, v ktorých je obsiahnutý.
Tokoferoly sa používajú hlavne v živočíšnych a rastlinných olejoch a tukoch, aby sa zabránilo žluknutiu, v niektorých detských potravinách, syroch, polievkach, klobásoch atď.
Pri vysokých koncentráciách môže vitamín E spôsobiť niekoľko vedľajších účinkov, ale tieto účinky nie sú spojené s používaním tokoferolov ako potravinových prísad, ale ako vitamínových doplnkov.
ADI DOSE: 2 mg na kg telesnej hmotnosti.
Odchýlka na tukovosť tuku
Jedným z najvýznamnejších problémov v priemyselnej oblasti je žltosť potravín bohatých na tuky alebo oleje, najmä ak sú bohaté na polynenasýtené mastné kyseliny (mastné kyseliny, ktoré majú viac ako dvojitú väzbu). Stuhnutosť tukov, okrem nepríjemného zápachu a chuti, zníženie nutričnej kvality potraviny a jej bezpečnosti.
Antioxidanty, oxidujúce namiesto potravín, sú nevyhnutné na to, aby sa zabránilo tomu, aby sa procesy, ako je opísané vyššie, stali účinnými bojmi proti voľným radikálom.
Deštruktívne pôsobenie voľných radikálov je namierené na bunky, ale špecificky je namierené proti tukom, ktoré tvoria membrány, proti cukrom a fosfátom, proti DNA (kde môžu meniť genetické informácie), proti enzýmom atď.
Nepretržité pôsobenie voľných radikálov je preukázané predovšetkým pri predčasnom starnutí kože a možnosti nástupu rôznych závažných patológií, ako je rakovina, ochorenia kardiovaskulárneho systému, diabetes, skleróza multiplex, reumatoidná artritída, pľúcny emfyzém, katarakta, Parkinsonova a Alzheimerova choroba, dermatitída atď.
E307-ALPHA-TOCOPEROL (SYNTETICKÝ)
E308 RANGE-TOCOPHEROL (SYNTETICKÝ)
E309 DELTA-TOCOPHEROL (SYNTETICKÝ)
| E300, E304 | E306, E309 | E310 | E311 | E312 | E313 | E314 | E315 |
| E316 | E319 | E320 | E321 | E322 | E325-E27 | E330, E333 | E334, E337 |
| E338 | E339 | E340 | E341 | E342 | E343 | E350 | E351 |
| E352 | E353 | E354 | E355 | E356 | E357 | E363 | E365, E367 |
| E370 | E375 | E380 | E381 | E385 | E387 | E388 |
