V tomto bode je nevyhnutné pochopiť, čo je cieľom predmetu v analýze.
Ak hovoríme o sedavosti, diferenciácia proteínov v rôznych jedlách nadobúda takmer okrajovú úlohu. Bielkoviny sú všadeprítomné makronutrienty a ich prínos je spojený s prevažnou väčšinou potravín; Samozrejme existujú podstatné rozdiely v obsahu esenciálnych aminokyselín, ale na základe skutočnosti, že sedavý spôsob je charakterizovaný takmer konštantným metabolizmom, nie sú žiadne podmienky, ktoré vyžadujú selekciu, diferenciáciu alebo disociáciu jedál.
Ak hovoríme o amatérskom športovcovi, nie je potrebné zvyšovať potravinové bielkoviny „v percentách“, pretože pri zvýhodnení výdavkov na energiu s cvičením je potrebné aj proporcionálne zvýšenie spotrebovanej energie, zvýšenie kvantitatívneho príjmu potravy, teda aj proteínov. Okrem všeobecných indikácií sedavého by bolo vhodné mať na zreteli biologickú hodnotu zavedených bielkovín, ktoré sa snažia zaručiť ich "živočíšny" pôvod (mäso, ryby, mäkkýše, kôrovce, vajcia, mlieko a deriváty) najmenej 2 mesiace. 3 z celkového počtu; v prípade vegetariánstva alebo vegánstva by sa malo dbať na to, aby sa vzájomne kompenzovali bielkoviny strednej biologickej hodnoty (obilniny + strukoviny).
Ak hovoríme o elitnom športovcovi, určujúcim faktorom sa stáva množstvo a kvalita bielkovín.
Vo vytrvalostných atlétoch alebo stredne vzdialených bežcoch by sa najbohatšie zdroje bielkovín nemali bežne umiestňovať do jedál „blízko“ tréningu. NIE JE ODPORÚČANÉ konzumovať dobré bielkovinové zdroje pred výkonom, pretože stráviteľnosť tejto makroživiny je rozhodne nižšia ako u cukrov, ktoré však predstavujú hlavný zdroj energie pri dlhodobej svalovej námahe. Z toho istého dôvodu, ak športovec vykonáva 2 denné tréningy, je nevyhnutné optimalizovať ukladanie energetických rezerv v momente, ktorý je najvýhodnejší pre anabolizmus, alebo okamžitý tréning POST. Najmä v priebehu 15 minút po ukončení služby, alebo v každom prípade počas prvej hodiny, je preto nevyhnutné konzumovať viac sacharidov s vysokým glykemickým indexom obmedzením proteínov, ktoré by spomalili trávenie a absorpciu. Na druhej strane, vo všetkých ostatných denných jedlách sa ODPORÚČA vkladať proteínové potraviny v primeraných porciách.
NB. V prípade, že je reálne ťažkosti pri dosahovaní dennej hladiny bielkovín (pri riadení jedla, zlej stráviteľnosti alebo zlej chuti do jedla), bolo by vhodné integrovať sa s aminokyselinami do stravy po tréningu POST.
Naopak, u športovca, ktorý trénuje silu, vzhľadom na nižšiu frekvenciu tréningu je možné (a odporúčané) vložiť bielkovinové potraviny aj v jedálni po tréningu POST. Títo atléti nájdu výhodu vo zvyšovaní sily, takže ALSO svalovej hypertrofie av niektorých subjektoch zaručujúcich konštantný príjem bielkovín počas dňa (až 30 g na jedlo) uľahčuje anabolizmus myofibrilu zvýšením regenerácie av dlhodobom horizonte tiež výkon.
V kulturistike, kde je nevyhnutné minimalizovať tukovú hmotu, sa potraviny často nahrádzajú potravinovými doplnkami. V tomto prípade je možné rozlišovať medzi použitím proteínových práškov a aminokyselín: ak sa má integrácia vykonať pred spaním, je potrebné hľadať trávenie a absorpciu LENS (aj keď podľa môjho názoru u hypersenzitívnych jedincov) je to nezdravá prax pre žalúdok); na tento účel sa odporúča používať produkt získaný z mliečneho séra alebo vajec. Okrem toho, pokiaľ ide o integráciu stravy zameranej na odbornú prípravu POST, urobil by som ďalšie rozlišovanie: v hromadnej fáze, keď je nevyhnutné „kŕmiť svaly“, by som uprednostnil značný prísun sacharidov s vysokým glykemickým indexom (ako napr. z leštenej ryže) spojenej so skromným prísunom aminokyselín alebo absorpčných proteínov FAST, čím sa rovnomerne rozdelí zvyšok požiadavky počas dňa s jedlom; naopak, počas rezania alebo definície, keď (často!) je často potrebné pravidelne znižovať sacharidy, po tréningu by som odporučil dôležitejšiu integráciu FAST absorpčných proteínov, ktoré sú pravdepodobne spojené s niekoľkými nízko glykemickými indexmi cukrov. Spomedzi rýchlo sa absorbujúcich proteínov ponúka trh širokú škálu produktov: srvátka, sója, izolované, polohydrolyzované, hydrolyzované atď. Proteíny.
Rozdelenie príjmu bielkovín má v konečnom dôsledku význam len v konkrétnych podmienkach, ako je extrémna športová aktivita a v kulturistike; za normálnych podmienok postačuje dodržiavať národné smernice pre zdravú a správnu stravu.
