úvod
Hovorí o ňom ako o cisárovi svetových záhrad: v skutočnosti, paradajka, pre svoju dobrotu a pre svoje prospešné vlastnosti, vyšplhala na rebríčku "najlepšej" zeleniny a zarobila na pódiu za pár rokov. Najprv sa pozrel na podozrivé oko pre svoje ideálne nebezpečné ovocie, paradajky, v nasledujúcich rokoch, boli obdivované v botanických záhradách ako typicky exotická rastlina: v súčasnosti je paradajka oceňovaná pre jej tvárnosť v kuchyni a pre jej vlastnosti vo fytoterapii.
Nutričné vlastnosti
Ako sme videli, paradajka, aj keď relatívne neskoro - v porovnaní s inou zeleninou dovážanou z Ameriky - v talianskej kuchyni, sa stala základom stredomorskej stravy.
Paradajky sú bohaté na vodu, ktorá predstavuje viac ako 94%; uhľovodíky predstavujú takmer 3%, zatiaľ čo proteíny sa počítajú okolo 1, 2%, vlákna na 1% a nakoniec tuky predstavujú iba 0, 2%. Z tohto dôvodu pridáva sto gramov čerstvých paradajok iba 17 Kcal.
Paradajky obsahujú oddelené množstvá vitamínov: sú to vitamíny skupiny B, kyselina askorbová, vitamín D a predovšetkým vitamín E, ktoré poskytujú paradajkam známe antioxidačné a vitamínové vlastnosti.
Významná je aj minerálna zložka: železo, zinok, selén, fosfor a vápnik v súvislosti s citrátmi, tartrátmi a nitrátmi pôsobia v synergii na zabezpečenie remineralizačných a protiradikálových vlastností.
Modico tiež obsah organických kyselín, ako je jablčná, citrónová, jantárová a gluténová, ktoré sú užitočné na podporu trávenia.
Aliceove videorikety na MypersonaltrainerTv
Video Recept naučiť, ako urobiť paradajkovú omáčku "surové". Prípadne sme tiež pripravili video recept na konzervovanie klasických paradajok.
Passata di Pomodoro - Konzervované paradajky "surové"
X Problémy s prehrávaním videa? Reload from YouTube Prejsť na stránku videa Prejsť na sekciu Video Recepty Pozrite sa na video na youtubeNehovoriac o videu z paradajok plnených ryžou a tuniakom alebo varianta gratinovaných paradajok s ančovičkami.
Prospešné vlastnosti
Z predchádzajúcej analýzy vyplýva, že nutričná identita paradajok je úplne v súlade s potrebami spotrebiteľa tretieho tisícročia: zelenina je v skutočnosti chudobná na kalórie (iba 17 na 100 gramov), čím sa prispôsobuje „modernej“ nízkokalorickej, mineralizujúcej strave. a vitamín, diuretikum, tráviace a predovšetkým chutné.
Ale prospešné vlastnosti paradajok ešte nie sú ukončené; spomenuli sme jeho výraznú schopnosť stimulovať diurézu (diuretické vlastnosti), preto je zelenina tiež vynikajúcim osviežujúcim a depuratívnym prostriedkom, ktorý je vhodný na elimináciu prebytočného odpadu. Táto vlastnosť je vďaka výraznej detoxikačnej kapacite posilnená prítomnosťou síry.
Okrem toho, paradajka, v dôsledku prítomnosti organických kyselín, stimuluje slinné a žalúdočné trávenie: znížením pH žalúdka sa v skutočnosti uprednostňuje trávenie (najmä škrobov). Práve z tohto dôvodu sa však paradajka neodporúča pre tých, ktorí trpia podráždením žalúdka alebo pálením záhy.
Vlákna - hemicelulóza a celulóza, koncentrované v koži - stimulujú črevnú motilitu, na úkor zápchy a pomalého čreva.
Paradajka je tiež bohatá na solanín, toxickú prírodnú látku, ktorá oplýva nie úplne zrelými zelenými paradajkami: solanín je zodpovedný za bolesti hlavy, bolesti brucha a žalúdka.
Paradajka sa tiež využíva pri hemisyntéze kortikosteroidov.
indikácia
Pre svoje liečivé vlastnosti sa paradajka odporúča pre ľudí so zápchou, ktorí sú dobrým stimulantom čriev, pre diabetikov, pre chudobu cukrov, pre hypertenziu (pre vzácne množstvo soli), pre osoby s nadváhou, pre pacientov s dnou, reumatizmu, urémii a všetkým, ktorí nechcú zanedbávať svoje zdravie. [z Encyklopédie rastlín zdravia, G. Debuigne]
kontraindikácie
Hoci paradajka je schopná uskutočňovať hodnotné prospešné vlastnosti, je tiež známa svojimi chybami. Ako je uvedené vyššie, červené ovocie je kontraindikované pre tých, ktorí trpia žalúdočnou kyselinou, ale to nie je všetko: paradajka je bohatá na histamín, biologickú bombu vo všetkých ohľadoch, schopná vyvolať alergické reakcie, niekedy dokonca vážne. V tomto ohľade sa mnoho citlivých ľudí sťažuje na dermatitídu jednoducho po vyliečení a porciovaní paradajok, alebo po konzumácii v malých množstvách.
Lektín z rajčiaka môže interagovať s gestrointestinálnou sliznicou a spúšťať zápal, zmenu imunitného systému, malabsorpciu živín atď. [Prevzaté z Genetic Nutrition, Jeffrey S. Bland, Sarah H. Benum]
Paradajka obsahuje niekoľko alergénnych proteínov, ktoré spôsobujú potravinovú alergiu; tieto zahŕňajú Lyc a 1; Lyc a 2; 2Apoligalatturonasi; superoxid dismutázu; pektinesteráza. [prevzaté z it.wikipedia.org/]
Paradajka v kozmetike
Vlastnosti paradajok sa používajú aj v kozmetike: napríklad pri použití zmesi pripravenej na kožu rúk zmiešaním paradajkovej šťavy s glycerínom a soľou, budú tieto jemné a hladké. Nezabudnite, že mnohé kozmetické masky sú formulované s paradajkovými extraktmi, ktoré sú užitočné pre vyživujúce, spevňujúce a tonizujúce vlastnosti.
Nakoniec, aj na zmiernenie akné, odporúčame použiť krém pripravený s paradajkovou omáčkou.
