úvod
Tam sú početné synonymá pripisované chrenu, bežne používané v hovorenom jazyku, rovnako ako viac vedeckých mien sú pripisované k nemu: chren sa bežne nazýva cren alebo brady, av botanike je klasifikovaný ako Armoracia rusticana, Cochlearia armoracia, Raphanus magna, Radicula armoracia a Nasturtium amoracia .
Botanický opis
Chren je vytrvalá bylinná rastlina patriaca do čeľade Brassicaceae (alebo Crucifere, rovnako ako reďkovky, horčica a kapusta): s ohľadom na jeho bujnosť je chren niekedy považovaný za burinu. Listy sú veľmi veľké, hrubé, podlhovasté, s tmavozelenou alebo brilantnou farbou, ktoré dokážu vystúpiť až do výšky jedného metra; kvety, malé a biele, sú zoskupené do racemov a vyznačujú sa osobitným usporiadaním okvetných lístkov kríža.
Videli sme, že chren je široko pestovaný pre koreň: je to koreň koreňa, s belavo žltej farby, mäsitý a pretiahnutý.
Chróm má štipľavú, štipľavú chuť porovnateľnú s horčicou; korene sa zbierajú koncom leta a začiatkom jesene.
Chren uprednostňuje úrodnú pôdu s vysokým stupňom vlhkosti a prednostne sa pestuje v slabo zatienenom prostredí.
Predpokladá sa, že chróm vznikol na Balkánskom polostrove, ale všeobecnejšie, chróm pochádza zo strednej a južnej Európy.
Salsa cren
Ako už bolo spomenuté, chren sa používa na prípravu kyslých a štipľavých omáčok: niektorí definujú chren ako druh wasabi, ale extrémne menej korenistý. Chuť v skutočnosti, aj keď štipľavá, nie je korenistá, alebo lepšie povedané, koreň je sladký, ale silne balsamico a aromatický: v nadmerných dávkach môže vyvolať trhnutie.
Vo všeobecnosti sa chrenová omáčka pripravuje zo strúhaného koreňa chrenu, do ktorého sa pridáva ocot a strúhanka; existuje však mnoho variantov chrenovej omáčky.
Napriek tomu, že v Taliansku je chren oceňovaný v severných oblastiach, v Basilicate sa pripravuje zaujímavý variant tejto omáčky: strúhaný chren sa zmieša s vajcami, petržlenom, čiernym korením a silnými syrmi (napr. Pecorino) na prípravu chutných omeliet. V iných oblastiach sa namiesto toho chróm strúha priamo do misky a mieša so syrom.
Chrómová omáčka sa majstrovsky hodí na varenie, údenie rýb, vajec a syra: pre tých, ktorí milujú silné a rozhodujúce príchute, je chren dokonale vhodný na ochutenie všetkých jedál.
Každý región je charakteristický svojimi typickými jedlami: napríklad v Basilicata, napr. Chróm používa nielen koreň, ale aj listy, ktoré sú vynikajúce na varenie polievok a kapustových polievok.
Cren omáčka
X Problémy s prehrávaním videa? Reload from YouTube Prejsť na stránku videa Prejsť na sekciu Video Recepty Pozrite sa na video na youtubeChren: nehnuteľnosť
Okrem toho, značné množstvá vitamínu B1 a C sa nachádzajú aj v chrene, ako aj mierne množstvo esenciálneho oleja (v rozsahu od 0, 5 do 1%). Odhaduje sa, že 100 g chrenu poskytuje približne 48 kcal.
Terapeutické použitie
Aj keď je známy pre svoje použitie v kulinárskej oblasti, treba zdôrazniť, že chren je vďaka svojmu chemickému zloženiu široko používaný ako prírodný liečebný prostriedok.
Chren sa používa pri liečbe reumatizmu, bronchitídy a dýchacích ťažkostí vo všeobecnosti. Okrem toho sa zdá, že chren je vhodný na stimuláciu diurézy, na liečbu infekcií močových ciest a na podporu trávenia.
Neodporúča sa však pre tých, ktorí trpia žalúdočnými problémami, problémami s obličkami, pálením záhy a vredmi. Tehotné ženy by sa mali zdržať konzumácie chrenu.
V oblasti ľudovej medicíny sa chren používa aj na lokálne použitie: v tomto ohľade sa používa proti alopécii (charakterizovanej rubefikantmi) a herpes dermatóze.
zhrnutie
Chren: opraviť pojmy ...
| chren | Synonymá v hovorenom jazyku: cren, turntable Botanické názvy: Armoracia rusticana, Cochlearia armoracia, Raphanus magna, Radicula armoracia a Nasturtium amoracia \ t |
| Chren: komerčný význam | Pestuje sa pre koreň |
| Chren: pôvod | Predpokladá sa, že chróm pochádza z Balkánskeho polostrova, ale všeobecnejšie, chren pochádza zo strednej a južnej Európy. |
| Chren: botanický opis | Rodina: Brassicaceae Popis: veľmi svieža, takmer burina rastlín Listy: veľmi veľké, hrubé, pretiahnuté tmavo zelené alebo svetlé Kvety: malé, biele, zoskupené do racemov Okvetné lístky: konkrétne krížové usporiadanie Koreň: kohútik, dužina a pretiahnuté Farba koreňa: žltkastobiela Pôda: úrodná, s vysokým stupňom vlhkosti |
| Chren: chrenová omáčka a varianty | Klasická crenová omáčka: strúhaný chren, ocot, strúhanka Basilicata cren omáčka: strúhaným chrenom zmiešaným s vajcami, petržlenom, čiernym korením a silnými syrmi (napr. Pecorino) Ďalšia variácia omáčky: chróm je strúhaný priamo do misky a zmiešaný so syrom |
| Chren: chrenová omáčka a vlastnosti | Chuť: mierne korenistá, ale sladká, intenzívna a balsamicová Vynikajúce s mäsom, vajcami, údenými rybami, syrmi, vareným mäsom |
| Chren: chemické zložky |
|
| Chren: terapeutické použitie | Prírodný liečebný prostriedok:
|
