«Zlé trávenie a dyspepsia
Disociovaná strava proti tráviacim problémom
V tomto bode musíme nevyhnutne zaviesť princípy, ktoré sú základom disociovanej stravy a jej variantov. V skutočnosti, skôr než reálne diéty, sú to módy, ktoré v dôsledku nespočetných chýb v hodnotení nezistili široký konsenzus medzi lekármi a odborníkmi v tomto sektore.
Na ilustráciu tohto princípu môžeme použiť aj porovnanie s prácou osoby.
Z toho istého dôvodu by jediný záchvat s prvým chodom, ovocím, dezertom a kávou spôsobil nášmu tráviacemu systému veľa problémov. Našťastie niektorí pracovníci majú dobrú psychickú flexibilitu, ktorá im umožňuje úspešne prejsť z jedného problému do druhého. Podobne, v rámci určitého limitu, sa aj naše telo dokáže vymaniť z trávenia rôznych druhov potravín.
Zloženie potravy z hľadiska makroživín je v skutočnosti dôležité, pretože rôzne potraviny, ktoré jeme, vyžadujú kontrastné alebo dokonca opačné zažívacie procesy. Študovaním týchto asociácií bol zostavený zoznam nepriaznivých kombinácií potravín, ktorých súčasné trávenie vytvára pre telo určité problémy.
Bielkoviny a sacharidy
Tráviace enzýmy, ktoré sa podieľajú na trávení týchto dvoch tried živín, si navzájom konkurujú. V skutočnosti, proteíny potrebujú kyslé prostredie, ktoré je potrebné stráviť, zatiaľ čo sacharidy potrebujú základné prostredie. Príjem bielkovín spolu so sacharidmi preto spôsobuje zastavenie trávenia, pretože sacharidy, ktoré sú nútené zostať dlhšie ako je potrebné v žalúdku, spôsobujú procesy hniloby.
Čím viac sacharidov je jednoduchých alebo s vysokým glykemickým indexom (cukor, sladké ovocie, sladkosti, med atď.) A tým väčšie sú tráviace problémy.
Kyseliny a sacharidy
Kyslé potraviny a nápoje (víno, pivo, ocot, kyslé ovocie, ovocné šťavy a niektoré sladké nápoje) majú tendenciu znižovať pH žalúdka, čo bráni tráveniu sacharidov. Tieto potraviny sú namiesto toho určené na podporu trávenia proteínového jedla, pretože, ako sme už videli, proteíny sú lepšie stráviteľné v kyslom prostredí.
Tuky a bielkoviny
Varené tuky majú tendenciu spomaľovať trávenie bielkovín v čreve, čo vedie k vzniku hnilobných procesov, ktoré môžu byť vyvážené iba súčasným príjmom surovej zeleniny.
OVOCIE: túto kategóriu potravín môžeme rozdeliť do dvoch veľkých skupín: kyslé ovocie (citróny, melóny, marhule, pomaranče, jablká, čerešne) a sladké ovocie (tomel, hrozno, figy, dátumy, gaštany). Vzhľadom k tomu, že prvé zvyšuje kyslosť žalúdka tým, že pôsobí proti tráveniu cukrov prítomných v druhom, bolo by dobré, aby sa tieto dva druhy ovocia nikdy nespájali navzájom.
POZRI TIEŽ: Správne kombinácie potravín DISS od seba
Dôsledné dodržiavanie týchto pravidiel nevyhnutne vedie k ochudobneniu stravy, čo sa týka kvality aj kvantity. I keď je pravda, že talianska strava je plná nesúrodých potravinových združení, na druhej strane je tiež pravda, že sa často ukazuje, že kalorický limit je oveľa dôležitejší ako správna kombinácia potravín.
- Tí, ktorí jedia zle a majú nadváhu, majú väčšiu pravdepodobnosť, že budú trpieť zažívacími problémami ako normálny človek, ktorý bude dodržiavať vyváženú stravu. Je preto nevyhnutné dodržiavať niektoré dôležité pravidlá v oblasti výživy, ako je redukcia tukov (najmä nasýtených tukov) v prospech vlákien, vitamínov a antioxidantov, z ktorých sú mimoriadne bohaté surové ovocie a zelenina. Ryby v porovnaní s mäsom, okrem toho, že majú lepší profil lipidov, sú menej bohaté na spojivové tkanivo, preto sú ľahšie stráviteľné.
- Nestačí jesť lepšie, musíme sa snažiť jesť niekoľkokrát denne a okrem troch hlavných jedál (raňajky, obed a večera), v prípade potreby vložiť občerstvenie v polovici dopoludnia a popoludní.
Zlá kvalita potravín
Dnes na našich stoloch môžete nájsť potraviny odkiaľkoľvek na svete za prijateľné ceny.
Bohužiaľ v mnohých prípadoch kvalita potravín nejde ruka v ruke s ekonomickými možnosťami spotrebiteľa ani s jeho stravovacími znalosťami. Na druhej strane, potravinársky priemysel, podobne ako iné obchodné aktivity, určite nie je imúnny na získanie ambícií, čo je najčastejšie na úkor kvality ich výrobkov.
Často potrebujeme zmätené správy, ako je anabolické mäso, ortuť v rybách alebo dioxín v kurčatách, aby sme na chvíľu prebudili kritického ducha spotrebiteľa. V skutočnosti by stačilo poznať skutočné vlastnosti chemických prísad alebo iných látok používaných v potravinárskom priemysle, aby sa zabránilo mnohým z mnohých výrobkov, ktoré existujú na trhu.
Ak sú tieto látky brané jednotlivo v obmedzených dávkach úplne neškodné, to isté sa nedá povedať, ak ich konzumácia trvá dlho, alebo ak sa konzumujú niekoľko rokov a pridávajú ich do iných chemických prísad.
Vyprážanie potravín vyvíja napríklad množstvo toxických látok v závislosti od typu použitého oleja a teploty varenia. Kilogram grilovaného mäsa namiesto toho obsahuje približne rovnaké množstvo benzopyrénu (vysoko karcinogénneho uhľovodíka), ktoré sa nachádza v 600 cigaretách.
Kombinácia toxických látok, chemických prísad a nekvalitných potravín nevyhnutne vedie k intoxikácii organizmu, ktorého ľahko pozorovateľné symptómy zahŕňajú dermatitídu, zvýšenú telesnú hmotnosť, únavu, bolesti hlavy a zažívacie problémy. Pravidelná konzumácia ovocia a zeleniny v kombinácii s malou fyzickou aktivitou pomáha namiesto toho znižovať absorpciu týchto látok a zároveň podporovať ich elimináciu.
NIEKTORÉ ODPORÚČANÉ POTRAVINY NA PODPORU DIGESTÍCIE: Artyčok, kapusta, otruby, fenikel, medovka, mäta (kontraindikované v prípade gastroezofageálneho refluxu) a horčík.
