mišpule

zvedavosť

Hovorí sa, že „ s časom a slamou tiež dozrievajú medlar “: druh prehodnotenia príslovia „ trpezlivosť je cnosťou silných “. Hoci tieto aforizmy neboli vynájdené so špecifickým zámerom rozprávať o loquatoch, sú vhodné na zavedenie témy, o ktorej budeme diskutovať v tomto článku: loquaty. Tieto podivné plody majú zvláštnosť, že nie sú zozbierané zrelé: medvede milujú „čakať“, preto ich možno konzumovať len po dlhšom alebo kratšom období po zbere úrody. Týmto spôsobom môžu byť plody lepšie oceňované pre ich sladkosť a osobitosť.

všeobecnosť

Medlar kultivácia začala šíriť rýchlo, keď bolo zistené, že ovocie tiež chválil prospešné vlastnosti: adstringentné, regulácia črevné a pečeňové funkcie, febrifuge, protizápalové a diuretiká. Bohužiaľ, vzhľadom na nedostatok ekonomického záujmu, s postupom času medlar bol postupne zanedbaný v prospech kultúr ďaleko výnosnejšie.

Medlars sú plody dvoch rôznych rastlinných druhov: európsky a japonský medlar. Európsky medlar, alebo obyčajný medlar, bol známy už od nepamäti a je to rastlina rozšírená v južnej Európe av Malej Ázii; japonský medlar, pôvodom z Číny, je v súčasnosti viac komercializovaný a kultivovaný. Na rozlíšenie charakteristík oboch bude každému z nich venovaný odsek hĺbkovej analýzy.

Európsky medlar strom

Popis a botanická analýza medlar

V botanike je obyčajným medlarom Mespilus germanica, patriaci do čeľade Rosaceae . Hovoríme o malom trnitom strome, nie väčšom ako 5 metrov, veľmi veľký v priemere: z tejto vetvy sa skrýva mnoho krútených a dosť robustných vetiev.

Medlar je pokrytý vajcovito-kopijovitými, listnatými a pubertálnymi listami na spodnej strane, ktoré majú typicky zúbkovaný okraj. Kvety, belavé, sessile a sedavý, sú jednoduché, skladajúci sa z 5 okvetných lístkov, a počas kvitnutia zdobia rastlinu, aby sa ľahko odlíšiteľné od ostatných.

Plody sú medená, malé jablká s hrubou šupkou (priemer 2-2, 5 cm), so svetlou hnedastou farbou, pokryté miernym nadol. Ako bolo uvedené na začiatku, medáry sa nemôžu konzumovať bezprostredne po zbere: ak sa plody zbierajú koncom jesene, dosiahnu plnú zrelosť až v januári alebo februári. Semená sú obsiahnuté v buničine a sú škodlivé pre zdravie.

Je ľahké pochopiť, či sú medaily zrelé, a preto pripravené na konzumáciu: pri zbere majú plody tvrdú konzistenciu, veľmi kyslú chuť a majú svetlohnedú kožu. Po určitom čase si medúly nadobúdajú čoraz viac a viac šťavnatú konzistenciu a vďaka enzymatickej transformácii buničiny ovocie nielenže získava tmavšiu farbu, ale je modifikovaná aj v chuti, ktorá je veľmi sladká, ale aj chutná.

Využitie medlar v oblasti fytoterapie

Sušená kôra sa môže použiť na prípravu vysoko sťahujúcich dekórov. Okrem toho môže byť odvar využitý na hygienu hrdla a predovšetkým ako dobrý prírodný prostriedok proti zápalu ústnej dutiny.

Ako sme videli, nezrelé medaily sú veľmi drsné: kyslá chuť ovocia potvrdzuje veľké množstvo tanínov, nepriamo úmerné stupňu zrelosti toho istého ovocia. V tomto prípade nevyzreté ovocie prejavuje silný účinok proti hnačke a zvieravému pôsobeniu na črevnej úrovni; naopak, pri plnej zrelosti sa sťahujúce vlastnosti medlar premieňajú na laxatíva.

Zrelé plody sú tiež výborné diuretiká.

Japonský medlar strom

Popis a botanická analýza medlar

Japonský medlar ( Eriobotrya japonica ) tiež patrí do čeľade Rosaceae. Japonské medaily, pochádzajúce z Číny, boli dovezené do Európy začiatkom devätnásteho storočia; v súčasnosti sa tento druh držal v Európe, natoľko, že ho v niektorých oblastiach dokonca nahradili germánske druhy.

Japonský medlar strom je viac impozantný strom ako európsky: môže dosiahnuť výšky viac ako 8 metrov, niekedy 10, a to môže tiež rozšíriť na šírku. Listy, ktoré pokrývajú vetvy, sú tvrdé, kožovité, s konzistenciou porovnateľnou s kartónom a veľmi veľké; tieto majú intenzívny zelený odtieň na chrbtovej strane, zatiaľ čo vnútorná časť vyzerá jemnejšia a železnatejšia, niekedy belavá. Kvety sú biele, s vôňou porovnateľnou s hlohami a sú lokalizované v koncovej zóne konárov: veľmi zvláštne kvitnutie sa približne zhoduje s prvou zimou zimy.

Najzaujímavejšou časťou je určite ovocie, japonské medaily: sú biele, žlté alebo oranžové a obsahujú jednu alebo dve veľké hnedé semená, skryté v žltastej buničine. Medárne semená obsahujú stopy kyseliny kyanovodíkovej, preto nie sú jedlé; so semenami medlar je však možné pripraviť likér (Nespolino), ktorého chuť je porovnateľná s Nocino.

Japonské medlars: problém zrenia

Japonské medaily, na rozdiel od európskych, sa môžu konzumovať aj vtedy, keď nie sú úplne zrelé: chuť, hoci kyslá, je menej sťahujúca než ostatné druhy, preto je lepšie tolerovaná. Hlavným dôvodom, prečo sa tieto lieky stále predávajú nezrelé, však súvisia s trhovými dôvodmi: cieľom predajcov je čo najlepšie využiť ich vysoké náklady (v dôsledku nedostatku hospodárskej súťaže), propagovať chuť ovocia, ako napr. normálne kyslé “. Zrelá japonská medaila má v skutočnosti veľmi sladkú chuť, ale dozrievanie sa presne zhoduje s obdobím prvých plodov broskýň a čerešní, čo by jednoznačne znížilo cenu medlarov: v podobných situáciách by zrelé medaily už neboli ovocie “komerčne zaujímavé. "

Japonské medlars: použitie

Japonské medlars sa väčšinou používajú v kulinárskom poli: ako sme videli, so semenami môžu byť pripravené chutné likéry, zatiaľ čo s dužinou môžete variť sladké džemy. Včely opäť priťahujú medárne kvety - kvôli nedostatku iných kvetov v tomto období (december až január), ktoré využívajú na výrobu medu.

Stručne povedané, zhrnutie vlastností Medlaru »