E100 - Kurkumín

E100-CURCUMINA (CI 75300)

Kurkumín je žltá látka nachádzajúca sa v kurkume ( Curcuma Longa ), tropickej rastline pochádzajúcej z Indie. Patrí do rovnakej rodiny ako zázvor a jeho aróma to pripomína.

Účinná látka CURCUMINA je prítomná v podzemku kurkumy v percentách medzi 0, 3% a 0, 6%.

Je známa a známa v Ázii, ale aj v iných oblastiach sveta, nielen ako korenie pre potraviny, ale aj pre svoje terapeutické vlastnosti, najmä antioxidanty a protizápalové látky.

Chemicky ide o diarylheptanoid (polyfenol), ktorý sa extrahuje rozpúšťadlami a po prečistení je prítomný v žltooranžových kryštáloch.

Tradične sa kurkumin používa na farbenie bavlny; v Indii sa používa spolu s inými koreninami v zložení omáčok a kari; v Taliansku sa používa na farbenie horčice, zásobných kociek a polievok v krabici alebo vo vreciach. V súčasnosti sa táto prídavná látka považuje za neškodnú, hoci v minulosti sa objavili pochybnosti o potenciálnej genotoxicite.

ADI DOSE: 3 mg / kg / deň.

E100	E101	E101	E102	E104	E110	E120	E122
E123	E124	E127	E128	E129	E131	E132	E133
E140	E141	E142	E 150a	E150b	E150c	E150d	E151
E153	E154	E155	E 160	E160b	E160c	E160d	E160
E160f	E 161 g	E 161 g	E161b	E161c	E161d	E 161 g	E161f
E161g	E162	E163	E170	E171	E172	E173	E174
E175	E180