Pozri tiež: Niacín na zníženie cholesterolu
Chemická štruktúra a absorpcia
CHEMICKÁ ŠTRUKTÚRA
Termín niacín zahŕňa pyridyl-P-karboxylovú kyselinu (kyselinu nikotínovú) a jej deriváty, ktoré vykazujú biologickú aktivitu nikotínamidu.
Kyselina nikotínová sa nachádza v rastlinách a nikotínamid je charakteristický pre živočíšne tkanivá.
Biologicky aktívne formy niacínu sú nikotínamid adenín dinukleotid (NAD) a nikotínamid adenín dinukleotid fosfát (NADP), ktoré pôsobia ako koenzýmy.
ABSORPCIA NIACINY
Strava NAD a NADP sa štiepi enzýmami črevnej sliznice niacínu.
Pri nízkych koncentráciách dochádza k absorpcii niacínu uľahčenou difúziou závislou od Na, zatiaľ čo pri vysokých koncentráciách prevláda pasívna difúzia.
Všetky tkanivá sú schopné syntetizovať koenzymatické formy NAD a NADP vychádzajúc z niacínu transportovaného krvou a preneseného do buniek uľahčenou difúziou.
90% niacínu užívaného s jedlom je metylovaných v pečeni a eliminované obličkami; stanovenie metylovaných metabolitov v moči sa používa na posúdenie stavu výživy (v moči dospelých v normálnych podmienkach je 4 ÷ 6 mg / deň).
Niacínové funkcie
Aktivita niacínu sa vykonáva prostredníctvom NAD a NADP, ktoré ako koenzýmy mnohých oxidoreduktáz zasahujú do väčšiny reakcií prenosu elektrónov a H + v metabolizme glucínov, mastných kyselín a aminokyselín; NAD a NADP pôsobia ako akceptory elektrónov.
NAD a NADP, napriek pozoruhodným podobnostiam štruktúry a mechanizmu pôsobenia, vykonávajú celkom odlišné metabolické účinky a mnohé enzýmy vyžadujú jeden alebo druhý. NAD sa zúčastňuje hlavne na reakciách, ktoré uvoľňujú energiu (glykolýza, lipolýza, Krebsov cyklus) a stáva sa NADH, čo zase dáva H (vodíkové ióny) do respiračného reťazca na produkciu ATP.
NADPH slúži ako donor H v biosyntetických reakciách (mastné kyseliny a steroidy) a v pentózovej fosfátovej ceste.
Nedostatok a toxicita
Nedostatok niacínu spôsobuje pellagra (agra kože), prvýkrát opísaný v roku 1735 Casal, ktorý ho nazval mal de la rosa. Toto ochorenie bolo bežné u populácií, ktorých strava bola založená takmer výlučne na kukurici (polenta): kukuričný proteín je v skutočnosti chudobný na tryptofán a niacín obsiahnutý v semenách je vo forme, ktorá nie je veľmi absorbovateľná.
Preklinická fáza je charakterizovaná nešpecifickými symptómami, ako je únava, strata chuti do jedla, úbytok hmotnosti, závraty, bolesti hlavy a zažívacie ťažkosti. Zjavný nedostatok sa prejavuje kožnými zmenami (dermatitídou), črevnou (hnačkou) a nervovou (demencia), ale symptomatológia je veľmi variabilná od jednotlivca k jednotlivcovi.
Dermatitída je vo všeobecnosti symetrická a ovplyvňuje časti tela vystavené slnku s výskytom erytematóznych a edematóznych oblastí kože (tvár, krk, zápästia, chrbát rúk, nôh), ktoré sa vyvíjajú do hyperkeratózy, hyperpigmentácie, praskania a odlupovania.
Na úrovni zažívacieho traktu sa vyskytujú lézie postihujúce sliznicu ústnej dutiny a jazyk (glositída), ktoré sa javia suché, sčervenené na vrchole a na okrajoch a niekedy sú paralyzované a stávajú sa purpurovou. Medzi skoré neurologické príznaky patrí úzkosť, depresia a únava, ktoré môžu viesť k ťažkej depresii, apatii, bolestiam hlavy, závratom, podráždeniu a trasom; ak sa nelieči, spôsobujú skutočnú demenciu s halucináciami, delíriom a zmätkom.
Sú známe aj dve vrodené ochorenia s nedostatočným použitím niacínu: Hartnupova choroba a schizofrénia.
Dlhodobé užívanie niacínu pri vysokých dávkach môže spôsobiť vedľajšie účinky, ako je sčervenanie, žihľavka, nevoľnosť, vracanie a niekedy aj poškodenie pečene (2 ÷ 6 g / deň).
Dávky 1 g / deň môžu spôsobiť poškodenie čriev a na pokusných zvieratách fosfatúriu v dôsledku zvýšenia koncentrácie NAD v kôre obličiek a aktivity pečeňových mikrozomálnych enzýmov.
Videli sme (1955), že podávanie niacínu vo vysokých dávkach znižuje hladiny cholesterolu v plazme a triglyceridov v tele: 1, 5 1.5 3 g / deň kyseliny nikotínovej znižuje hladiny cholesterolu a LDL a zvyšuje koncentrácie HDL.
Podávače a odporúčaná dávka
Niacín sa nachádza v mnohých potravinách, ale dobrými prispievateľmi sú obilniny, najmä nie veľmi rafinované, sušené strukoviny, mäso, vajcia, produkty rybolovu a droby.
V rôznych potravinách je niacín prítomný v nedostupnej forme:
v niektorých potravinách, ako je káva, je prítomný ako metylovaný derivát (trigonelín) nedostupný pre zvieratá, ale termolabilný, preto je možné ho počas praženia premeniť na kyselinu nikotínovú; v obilninách môže byť spojený s polysacharidmi, peptidmi alebo glykopeptidmi, ktoré zase súvisia s celulózou alebo hemicelulózami, ktoré sťažujú uvoľňovanie; v kukurici je kovalentne viazaný na malé peptidy (niacinogény) a glucidy (niacitín), takže je dostupný až po ošetrení v základnom prostredí (niacín obsiahnutý v tortilách, na rozdiel od polentu, ktorý je absorbovaný organizmom),
Vzhľadom na schopnosť ľudského organizmu transformovať tryptofán (aminokyselinu) na kyselinu nikotínovú je vhodné vyjadriť odporúčanú dávku v ekvivalentnom niacíne. Najmä 60 mg tryptofánu zodpovedá 1 mg niacínu.
Táto aminokyselina je prítomná predovšetkým v bielkovinových potravinách, ako sú vajcia, syry, ryby a mäso, v ktorých sa všeobecne pohybuje od 150 do 250 mg na 100 gramov potravín (pozri: aminokyselinový profil potravín).
Podľa LARN je odporúčaná dávka 6, 6 mg / 1000 kcal s minimom 19 mg / deň pre mužov a 14 mg / deň pre ženy.
Očakáva sa zvýšenie o 1 a 3 mg / deň u tehotnej ženy a sestry.
