Upravil Sasha Sofo
V ľudskom organizme prebieha kontinuálna obnova proteínových štruktúr; demolácie sa nazývajú CATABOLISM, konštrukcie ANABOLISMO.
Ľudské telo nepretržite syntetizuje nové proteíny, a preto potrebuje neustálu dodávku zvonku; preto hovoríme o „POTREBE PROTEÍNOV“.
Čo sa týka kvantitatívneho faktora, FAO stanovila požiadavku na proteín jedinca v "jednom grame na kg telesnej hmotnosti". Táto kvóta je štandardizovaná tak, aby spĺňala potreby „priemerného obyvateľstva“ a nezohľadňuje rasu, pohlavie a životný štýl. Vieme, že za určitých podmienok sa zvyšuje potreba bielkovín; to je prípad detí, tehotných žien, ľudí s akútnymi a ústavnými chorobami, ale aj športovcov a všeobecnejšie ľudí, ktorí vykonávajú ťažkú fyzickú prácu. Tento posledný bod je pre nás obzvlášť zaujímavý, pretože kulturista určite potrebuje viac proteínov z niekoľkých dôvodov. Predovšetkým pre potrebu syntetizovať nové proteíny, ale aj pre väčšie percento chudej hmoty, vzhľadom na to, že má viac svalov ako sedavý (sedavý = 40% mm, kulturista = 65% mm). Domnievame sa tiež, že časť proteínu sa používa na energetické účely a malé množstvo sa eliminuje potom. Okrem toho má športovec oveľa vyšší proteín než je sedavý, takže všetky procesy deštrukcie a rekonštrukcie (katabolizmus-anabolizmus), ktoré ovplyvňujú molekuly proteínov, sa vyskytujú rýchlejšie. Vzhľadom na všetky tieto faktory, vo všeobecnosti, kulturisti dostávajú dennú bielkovinovú požiadavku na dva gramy na kg telesnej hmotnosti, aj keď väčšie množstvá NEZVÝZNAMIL žiadny typ organického problému (vždy skontrolujte zdroj týchto zdrojov),
Majte na pamäti, že keď hovoríme o požiadavkách na bielkoviny, NEZNAMENÁME normálne GREAT MASS alebo percentuálny podiel GREASE. Avšak s rovnakou telesnou hmotnosťou, ale s iným percentom tuku, bude obsah proteínov odlišný: viac svalov = viac bielkovín a naopak. Aby sme získali presnejší vzťažný bod, mali by sme vypočítať percentuálny podiel chudej hmoty a tukovej hmoty pred vytvorením „potravinového plánu“. Príklad: u jedinca s hmotnosťou 80 kg s 10% hmotnostných tuku, tj s 8 kg podkožného tuku, by sme mali vypočítať príjem bielkovín na zvyšných 72 kg. Ak je potreba proteínu 2 gramy na kg chudej hmoty, budeme potrebovať asi 144 g proteínu denne. V prípade reštriktívnej diéty, ako vo fáze definície, bude percento bielkovín vyššie, pretože telo bude na energetické účely používať viac aminokyselín. Je zrejmé, že zvýšenie obsahu bielkovín neovplyvní tréningový výkon, ale skôr nárast chudej hmoty. Taktiež sa domnievame, že EXCESS živín sa mení na tuk a nedostatok sacharidov aktivuje GLUCONEOGENÉZU a mení aminokyseliny na glukózu. Žiadna živina sa nemôže namiesto toho obrátiť priamo na proteíny kvôli kvartérnej štruktúre týchto živín; žiadny nedostatok bielkovín preto nemôže byť nahradený a poškodzuje svaly.
Veľmi dôležité je vyhodnotiť množstvo proteínu, ktoré sa má požívať pri každom jedle. Vieme, že nie sme schopní "ASIMIMATE" viac ako 30-50 g proteínu naraz, ale 30 je veľmi odlišné číslo od 50. Najlogickejším riešením v tomto zmysle je rozdeliť telesnú hmotnosť o dve; ak napríklad vážim 80 kg, budem musieť vziať asi 40 g bielkovín na jedlo, lepšie, ak sa výpočet vykonáva na chudú hmotu.
Čím viac bielkovín užívate, tým viac svalovej hmoty sa zvyšuje? Nesprávne, pretože proteín je prostriedok používaný vo vzťahu k podnetu; je to teda tréning, ktorý určuje požiadavku proteínu od tela a je to zvyšok, ktorý podporuje syntézu. Nezabúdajme, že v období, v ktorom nevycvičujeme, sa musí znížiť obsah bielkovín, inak by nadbytok spôsobil vysokú produkciu močoviny s následnou únavou obličiek.
"Príliš veľa bielkovín je zlé!", Väčšina lekárov opakuje a na tom sa zhodneme. V konečnom dôsledku je to objav horúcej vody, pretože nadbytok všetkého je HARMELNÝ.
Samozrejme, že nutričný význam bielkovinových potrieb je podceňovaný a situácia zvýšených potrieb sa neberie do úvahy; navyše, vzhľadom na skutočnosť, že v prírode sú hlavné zdroje bielkovín bohaté na nasýtené tuky, najdôležitejšia a ušľachtilá trieda makronutrientov bola démonizovaná. Súhlasíme, že príliš veľa bielkovín nie je dobré, ale nie príliš málo.
OPTIMÁLNA PROTEÍNOVÁ PODPORA vypočítaná na základe požiadaviek na bielkoviny
| -sedentario | 0, 9 - 1 g / kg |
| - mierna fyzická aktivita | 1 - 1, 3 gramu na kg |
| - aeróbne športy | 1, 3-1, 5 gramov na kg |
| -fitness | 1, 3-1, 5 gramov na kg |
| - anaeróbne športy | 1, 5-1, 8 gramov na kg |
| -obsluha amatérskych kulturistov | 1, 5-2 g / kg |
| - konkurenčné kulturistov | 2-2, 5 g / kg |
Pozri tiež: Požiadavka na detský proteín
