všeobecnosť
Všeobecné informácie o borievkach a borievkach
Jalovcové bobule sú mäsité plody - strobilus, v špecifickom prípade typu galbulo alebo cuddle - jedlé a nejasne podobné čučoriedkam, ktoré produkujú niektoré rastliny botanického rodu Juniperus - rodina Cupressaceae.
Jalovcové bobule sú široko používané ako korenie v kuchyni, na extrakciu éterického oleja - rozšírené ako aróma - a ako fytoterapeutický prostriedok. V humánnej a veterinárnej medicíne sa borievkové bobule používajú ako stomatické a diuretiká; vo farmácii sa pripraví vodný extrakt a infúzia.
Varovanie!
Nie všetky druhy borievky produkujú jedlé plody; naopak, niektoré, podobne ako Juniperus sabbina, sú dokonca považované za jedovaté. Je preto neodporúčané obstarávať bobule borievky na vlastnú päsť, najmä s malými skúsenosťami, alebo sa spoliehať na neoficiálne predajné kanály.
Skupina jalovcov zahŕňa stromy a kríky s možnými plíživými, ihlovitými a spontánnymi postojmi pôvodnej talianskej a zahraničnej flóry. Rastie na skalnatých, dokonca suchých alebo daždivých pôdach - tak dlho, ako je to na odvodňovacích pôdach, a to ako so studeným alpským podnebím, tak aj stredomorským teplom.
Najbežnejšími a najrozšírenejšími jalovcovými druhmi sú: J. communis (ktorý produkuje borievky), J. sabbina (jedovatý), J. virginniana (z dreva) a J. rigidný (okrasný).
Jalovcové bobule
Opis bobúľ borievky
Jalovcové bobule sú guľovité, asi 7-9 mm v priemere, tvorené mäsitými kvetinovými listami a navzájom zvarené. Vyzerajú tmavo, modrasto, s fialovými odtieňmi v blízkosti zvarov, a pokryté bielym prachom, ktorý z nich robí glaukous (zeleno-modrá). Buničina bobúľ borievky je červenohnedá a obsahuje malé dlhé, kostnaté a hranaté semená. Vôňa je silne aromatická, chuť je najprv sladkastá a potom horká.
jalovec
Jalovcové drevo
Bežné jalovcové drevo je silne aromatické; prezentuje sa borovicovým (mladšia drevnatá časť) nažltlá a s jadrovým drevom (drevina už nie je životne dôležitá) načervenalá, takmer fialová. Používa sa pre malé pracovné miesta a jemné projekty; na rovnaké účely sa používa aj fénické drevo borievky.
Červené borievkové drevo sa používa hlavne na extrakciu "Cade Oil", široko používaného vo veterinárnej medicíne proti dermatologickým infekciám. Na výrobu ceruzkových hriadeľov sa používa drevo borievky vo Virgínii s tmavočerveným jadrom a veľmi voňavé.
Drevo a puky borievky nie sú "normálne" používané v lekárskej oblasti.
Juniper "rezne" sú vynikajúcou zložkou paliva pre fajčenie potravín.
kuchyne
Jalovcové bobule v kuchyni
Jalovcové bobule sa používajú pri varení ako koreniny alebo arómy. Rovnako ako vavrínové bobule, nie sú skutočnými aromatickými bylinkami. Majú tvrdú konzistenciu a majú tendenciu sa rozpadať, čo je dôvod, prečo sa na rozdiel od šalvie, petržlenu, pažítky, bazalky atď. Odporúča odstrániť pred podávaním.
Sú veľmi vhodné na surové marinovanie a / alebo na ochutenie drobov na varenie - napríklad pečeň, črevá, srdce, pľúca atď. - a mäso, najmä čierna zver, ako je diviak, jeleň, daniel, zajac, kačica, bažant, prepelica, atď. - alebo v každom prípade veľmi chutné - ovce, baranie mäso, kozy, perličky atď.
Jalovcová omáčka je často vysoko aromatické korenie a veľmi dobre známe, najmä v zahraničí, na mäsové recepty.
Iné použitie bobúľ borievky
Jalovcové bobule a esenciálny olej ( J. communis ) majú okrem kulinárskeho radu aj mnoho ďalších typov použitia: fytotropnú, kozmetickú, osobnú parfumáciu, ochranu životného prostredia atď.
nápoje
Jalovcové bobule v nápojoch
Jalovcové bobule sa používajú pri dochucovaní alkoholických nápojov; najmä:
- Etylová destilácia z fermentovanej šťavy: borievka, borievka, borowitchka, steinhager, brinjevec atď .;
- Destilácia alkoholu na bobule: gin - "gin" pochádza z holandského slova "genever" - genièvre, geneva, jenever.
Je tiež bežné používať borievkové bobule na dochucovacie nápoje, ako napríklad kaddikowe piwo (Poľsko) a omáčky a zaváraniny, ako napríklad wodnjika (Srbsko).
Pivá v štýle Sahti sú iné alkoholické nápoje, menej známe ako predchádzajúce, vyrobené z borievkových bobúľ.
zloženie
Zloženie borievky
Bobule obsahujú: živice, pektíny, invertované cukry (najmä v sušených borievkach), inosit, prchavý olej a juneprín (alebo gineprina); nechajte asi 3-4% popola.
Ak chcete podrobnejšie upozorniť na prítomnosť:
- Esenciálny olej bohatý na: pinén, sabinén, candinén, myrcén, terpinen-4-ol. Poznámka : ak je ponechaná na odpočinok, usadzuje sa vo veľmi jemných ihličkovitých kryštáloch na báze jalovca alebo jalovca kafru;
- triesloviny;
- diterpény;
- proanthocyanidins;
- flavonoidy;
- diterpény;
- živice;
- Monosacharidy.
Esenciálny olej
Čo je jalovcový éterický olej?
Borievkový éterický olej je olejová kvapalina získaná destiláciou z nakrájaných bobúľ. Okrem toho, spracovaním zvyškov s vodou a vákuom je tiež možné získať extrakty borievky.
Kvalita jalovcového esenciálneho oleja a výťažok extrakcie
Výťažok v destilácii esenciálneho oleja je medzi rôznymi vlastnosťami borievky dosť heterogénny. Taliansky (najmä z Apeninského hrebeňa) je považovaný za jeden z najlepších a obsahuje až 1, 5% (častejšie 1%) esenciálneho oleja. Bosenské a francúzske odrody sa zdajú byť výnosnejšie, s 2%, zatiaľ čo germánsky (menej ziskový) je pravdepodobne najcennejší.
Opis jalovcového esenciálneho oleja
Podstatou jalovca je vyblednutá zelená, v podstate nestabilná kvapalina, ktorá veľmi rýchlo premieňa kyslé / žltohnedé. Vôňa nejasne pripomína terpentín, pričom chuť je balzamiková, korenistá a horká.
Použitie a rady vlastností jalovcových esenciálnych olejov
Esenciálny olej z borievky sa narodil na aromatické použitie v obchodoch s likérom. Dnes je známa aj určitá úradná funkcia. Pri vnútornom lekárstve má esenciálny olej dobré diuretické, stomatálne a carminative vlastnosti. Na lokálne použitie sa pracuje hlavne pre jeho odporné vlastnosti. Používa sa vnútorne ako žalúdočná, diuretická a anthelmintická látka; externe ako dezinfekčný a revulzívny. Borievkový éterický olej má tiež široké použitie v aromatickej chuti omáčok, mäsa a aromatických octov.
indikácia
Indikácie bobúľ borievky
Jalovcové bobule a esenciálny olej sa používajú v bylinnej medicíne - niekedy len v ľudovej medicíne - ako prostriedok na:
- Poruchy zažívacieho systému, ako je nevoľnosť a strata chuti do jedla, pálenie záhy, opuch;
- Choroby dýchacieho systému;
- Choroby močových ciest, ako sú obličkové kamene a močový mechúr, cystitída;
- Reumatologické a svalové problémy;
- Rany.
Nižšie sa pokúsime lepšie pochopiť, ktoré z týchto indikácií majú vedecký základ a ktoré treba ignorovať.
vlastnosť
Vlastnosti bobúľ borievky
Najdôležitejšie vlastnosti skutočne preukázaných bobúľ borievky sú:
- Antidyspeptikum: zlepšuje trávenie v najširšom zmysle, najmä v prvej časti alebo v žalúdočnej stálosti;
- Diuretikum: zvýšená renálna filtrácia a vylučovanie moču;
- Zlepšenie kontraktility hladkých svalov, najmä maternice a abortu;
- Antimikrobiálne: baktérie aj huby.
Pacienti trpiaci reumatickými chorobami vyhlasujú, že pri použití topického jalovcového esenciálneho oleja, aplikovaného s trením na postihnuté miesto, je možné dosiahnuť zlepšenie symptómov. Poznámka : toto sa netýka príjmu ústami, čo nemá žiadny vplyv na reumatické problémy.
Napriek nespornému antimikrobiálnemu účinku sa nepreukázalo, že príjem borievok môže znížiť ochorenia močových ciest, ako je cystitída. Iná je v aplikácii na lokálne použitie, ktorá vykazuje určitú antiseptickú funkciu.
Viac informácií nájdete aj v: Juniper v bylinnej medicíne: Vlastnosti Juniper.
Vedeli ste, že ...
Jalovec drevený popol je považovaný za jeden z hlavných zdrojov výživy vápnika pre kmene Navajo, ktorí nepijú mlieko; Z tohto dôvodu je základnou zložkou bežných jedál z kukurice.
Režim Nanebovzatia
Ako konzumovať bobule borievky
Jalovcové bobule sa môžu používať čerstvé alebo sušené, celé - najmä v kuchyni - alebo v prášku do kapsúl; pre fytoterapeutické účely niektorí uprednostňujú použitie éterického oleja, ale je to veľmi koncentrovaný produkt.
Ďalšou formou jalovcového jalového príjmu sú nápoje, najmä: bylinné čaje, infúzie, odvar a šťavy. Pre viac informácií si prečítajte: Juniper in Tisane. Pozri tiež: Diuretický bylinný čaj s Juniper, špargľa a Gramigna.
dávkovanie
Koľko jalovcov beriete?
Použitie borievky bobule v kuchyni, najmä ako korenie na odstránenie, len málokto pozná správne dávkovanie tohto korenia. Väčšinou stačí prijať štipku zdravého rozumu.
Avšak prekročenie dávky 2-10 g sušených plodov - čo zodpovedá 20-100 mg esenciálneho oleja - zvyšuje pravdepodobnosť, že požitie sušených bobúľ borievky môže spôsobiť niektoré vedľajšie účinky. Nižšie ich uvidíme podrobnejšie.
interakcie
Interakcie bobúľ borievky
Nie sú známe žiadne interakcie medzi plodmi a / alebo esenciálnym olejom borievky a liekmi, ktoré sa v súčasnosti používajú; na druhej strane nie je možné vylúčiť, že môže interferovať s terapeutickým účinkom perorálnych diuretík a hypoglykemických činidiel.
kontraindikácie
Kontraindikácie bobúľ borievky
Esenciálny olej a bobule borievky nie sú bez kontraindikácií; naopak, zdá sa, že potenciálne nežiaduce reakcie môžu byť závažné.
Odporúča sa, aby sa v prípade: \ t
- Špecifická alergia, aj keď sa zvyčajne týka peľu kvetov; odporúča sa prerušiť používanie aj v prípade nežiaducich, kožných alebo systémových idiopatických reakcií;
- tehotenstva; okrem toho sa neodporúča prekročiť počas dojčenia, najmä v prvých týždňoch;
- Renálne ochorenia zápalového charakteru;
- Gastro-duodenálne poruchy, ako je gastritída a peptický vred;
- Črevné poruchy a nepohodlie, najmä v dôsledku podráždenia a zápalu;
- Veľké rany;
- Hypertenzia alebo arteriálna hypotenzia;
- Užívanie diuretík
- Cukrovka liečená hypoglykemickými liekmi.
Vedľajšie účinky
Vedľajšie účinky borievky
Najzávažnejšie vedľajšie účinky, teda najobávanejšie, súvisiace s príjmom bobúľ borievky sú:
- Systémová alergická reakcia s anafylaktickým šokom;
- kŕče;
- Poškodenie obličiek alebo zhoršenie už existujúcej choroby;
- Kontrakcie maternice, ktoré môžu predvídať predčasný pôrod.
Treba však uviesť, že ide o veľmi zriedkavé prípady, ktoré sa väčšinou týkajú predávkovania a / alebo dlhodobého užívania.
Častejšie a menej zriedkavé sú vedľajšie účinky týkajúce sa kontaktu s borievkami alebo esenciálnym olejom, ktoré môžu spôsobiť: podráždenie, pálenie, začervenanie a opuch.
