Pimpinella anisum
Apiaceae (Umbelliferae)
Ing
Bris Anis
Ted Anis
Sp
popis
Koreň je fittonante. Listy, nie veľmi početné a striedavé, majú výraznú heterofyliu: tie, ktoré sa nachádzajú na základni, sú zvyčajne zaoblené, ozubené, laločnaté a vybavené dlhou stopkou (ktorá tvorí malý plášť smerom k základni); medziprodukty sú trifoliate, ozubené; kulinárske sú jemne ryté, pernaté a s kratším stopkom. Kvety anízu sú malé, bielo-žltkastej farby a usporiadané v dáždnikovitých kvetenstvách s 8-12 lúčmi; kalich je redukovaný na 5 zubov, koruna, attinomorphic, má päť okvetných lístkov; tyčinky 5 a bilokulárne dolné vaječníky. Doba kvitnutia je plná leta. Ovocie je schizocarp, ktorý tvoria dve vajcovité achény pokryté tuhými štetinovými vlasmi a obdarený mnohými olejovými vrecami. Aníz má sladkú a korenistú chuť. Vôňa rastliny je príjemná.
areal
Zelený aníz je rastlina pôvodom z východu, pestuje sa na väčšine európskeho územia, v Malej Ázii, Indii, severnej Afrike, na území bývalého Sovietskeho zväzu a Mexiku. Pokiaľ ide o Taliansko, na Sicílii spontánne rastie zelený aníz a plodiny sa sústreďujú najmä v regióne Emilia a Toskánsko.
Aníz preferuje ľahkú a úrodnú, dobre spracovanú a dobre odvodnenú pôdu, pričom sa obáva ílovitých alebo vlhkých. Dôležité je aj dobre slnečné a chránené pred vetrom.
kultúra
Výsadba anízu sa vykonáva na dobre pripravenej pôde v marci až apríli; V skutočnosti sa tento druh obáva neskorých mrazov a potrebuje najmenej 120 dní podmienok prostredia, v ktorých sa nevyskytujú mrazy. Semeno anízu trvá asi 30 dní, kým klíčia, ale vegetatívny rast pokračuje veľmi rýchlo po uvoľnení prvých listov. Ďalšie typické vlastnosti semien tejto rastliny sú rýchla strata klíčivosti a väčšia energia klíčenia väčších semien; pre ktoré je potrebné, aby semená boli nedávne a aby pochádzali z centrálneho dáždnika rastliny.
V prípade nadmernej hustoty plodiny, keď rastliny dosiahli výšku asi 10 cm, je potrebné zasiahnuť prerezaním; transplantátom by sa malo zabrániť, pretože nie sú dobre tolerované; potom to bude stačiť na burinu, aby sa zabránilo rastu burín, a v prípade potreby zavlažovať.
Aníz využíva bohatstvo vápnika v pôde. Pri siatí sa neodporúča lokalizovaný fosfor a draslík, pretože plodina sa zdá byť negatívne ovplyvnená. Posledným aspektom kultivačnej techniky je možnosť spojiť našu bylinnú rastlinu s dvojročnými rastlinami, napríklad „carvi“. Dva druhy sú zasiate, striedavo v rade, súčasne na jar: prvý rok výroby anízu bude získaný, druhý je carvi.
nepriazeň osudu
Okrem nepriaznivých meteorologických javov, ako je napríklad mráz, sa medzi nepriaznivými vplyvmi plodín nachádzajú aj plesňové parazity, ktoré poškodzujú listy a / alebo napadajú plody. chrobák. Tieto parazity však nespôsobujú škody, ktoré by vyžadovali ochranné opatrenia.
lieky
Sú to plody, ktoré dozrievajú od augusta do septembra podľa miesta pestovania a sezónneho trendu; musia sa zbierať odrezaním stoniek rastlín na základni, keď semená ešte nie sú úplne zrelé, tj keď sa naberajú na zelenošedej farbe a semená sú stále tvrdé. Dáždniky musia byť potom vystavené slnku na úplné dozrievanie a na to, aby semená mohli vyjsť. Semená sa uchovávajú v krabiciach s dobrým uzavretím po sušení na slnku.
Esenciálny olej obsiahnutý hlavne v ovocí tvorí asi 80% anetolu; je bezfarebný alebo má mierne žltkasté odtiene. Extrakcia sa uskutočňuje parnou destiláciou. Okrem éterického oleja existujú aj bielkoviny, cukry, mastné kyseliny, škrob, kyselina kávová a kyselina chlorogénová.
Plody anízu na trhu možno klasifikovať takto: \ t
Aníz Talianska, Španielska a Malty ; sú najlepšie so stredne veľkými, zeleno-jaseňovými plodmi, v Anbi d'Albi alebo francúzsky so stredne veľkými, zeleno-bielymi plodmi s veľmi výraznou arómou;
Tunisko aníz s sladším zeleným ovocím;
Ruský aníz s malými plodmi, načerno, málo skúmaný
použitie
V dietetike: aníz sa používa na ochutenie mnohých likérov; jeho semená, celé alebo nasekané, pridajte chuť do chleba, buchty a dezerty. Vo fytoterapii je regulátorom trávenia, antispasmodikami a carminative, je tiež páchnuce a vykašliavanie. Okrem sedatívnych vlastností predstavuje iné, menej známe, ale široko testované, ako je zvýšenie mliečneho prietoku, pričom pôsobí na sedatívny účinok na dieťa; alebo predvídanie oneskoreného menštruačného cyklu. Žuvanie jemne opekaných semien anízu na konci jedla slúži ako zažívací a parfémový dych. V ľudovej medicíne to bolo považované za afrodiziakum.
