Christina Agapakis a Sissel Tolaas vyrába syry pomocou mikroorganizmov odobratých z ľudského tela, na úrovni rúk, nôh, nosa a podpazušia.
Mikrobiologické tampóny boli vysiate a replikované v kultivačnom médiu na báze čerstvého pasterizovaného plnotučného mlieka a potom použité na zrážanie.
Zo senzorických a mikrobiologických analýz boli dvaja vedci schopní demonštrovať hlboké analógie medzi vôňou niektorých syrov a vôňou chodidiel (alebo podpazušia), a to aj z mikrobiologického hľadiska.
Vskutku, syry a ľudská bakteriálna flóra majú podobné mikrobiálne populácie.
