všeobecnosť
Atkinsova diéta, po zhromaždení mnohých súhlasov a kritík v Spojených štátoch, nedávno pristála aj v Európe a Taliansku, kde spôsobila dosť rozruch. Je to v podstate diéta s nízkym obsahom glukózy, ktorej cieľom je uspokojiť energetické nároky najmä prostredníctvom tuku a bielkovín.
Atkinsova diéta napríklad navrhuje začať deň s vyprážanými vajcami a slaninou, zjesť kúsok syra v dopoludňajších hodinách a pekný steak so zeleninou na obed.
Je to teda skutočná tragédia pre milovníkov stredomorskej stravy a pre tých, ktorí, ako uvidíme v niekoľkých riadkoch, sa starajú o svoje zdravie.
Atkinsova diéta
Prečo to funguje?
Podobne ako v mnohých ohľadoch k metabolickej diéte, Atkinsova diéta má za cieľ udržiavať konštantnú hladinu inzulínu, pričom sa telo stáva skutočným "spaľovacím" strojom.
Silným obmedzením príjmu sacharidov táto diéta núti telo používať lipidy a proteíny ako alternatívny zdroj energie. Podobná potravinová stratégia podporuje rýchly úbytok hmotnosti vzhľadom na to, že:
- zvyšuje pocit sýtosti s následným spontánnym znížením príjmu potravy
- zvyšuje denný výdaj energie (vďaka vysokému príjmu bielkovín)
- stimuluje tvorbu anabolických hormónov, ktoré v kombinácii s fyzickou činnosťou (napr. kulturistikou) podporujú zvýšenie svalovej hmoty a následne zvyšujú bazálny metabolizmus
Fázy diét
Atkinsova diéta sa skladá zo štyroch rôznych fáz.
Indukčná fáza
Prvé obdobie sa nazýva INDUCTION a musí sa dodržiavať najmenej dva týždne. Počas tejto prvej fázy diéta vyžaduje silné obmedzenie príjmu sacharidov, ktoré by nemalo prekročiť 20 gramov denne (všimnite si, že v 100 gramoch cestovín je asi 75 gramov sacharidov). Preto je potrebné sa vyhnúť všetkým potravinám bohatým na sacharidy, jednoduchým aj komplexným (ryža, cestoviny a cereálie všeobecne, dezerty, občerstvenie, zemiaky, sladké nápoje, džemy, väčšina ovocia a dokonca aj rôzne druhy zeleniny). Na druhej strane, steaky, ryby, syry, vajcia, zelenina s nízkym glykemickým indexom a rôzne korenia sa môžu konzumovať bez osobitných obmedzení (malo by sa zabrániť iba hydrogenovaným tukom prítomným v margarínoch).
Podľa Atkinsovej diéty, táto prvá fáza slúži na to, aby si telo lepšie spálilo tuk a stabilizovalo hladinu cukru v krvi.
Pokračovanie Chudnutie
V tejto druhej fáze Atkinsova diéta zabezpečuje mierny nárast príjmu sacharidov. Najmä podiel sacharidov prítomných v strave sa musí zvýšiť o 5 gramov denne, až kým sa nedosiahne "kritická hladina sacharidov potrebná na chudnutie".
Ak chcete pochopiť, kedy zastaviť zvýšenie príjmu sacharidov, je dôležité udržať rovnováhu v kontrole. Keď sa zastaví chudnutie, Atkinsova diéta odporúča vrátiť sa späť, čo znižuje príjem sacharidov o 5 gramov denne, až kým nedosiahnete mierny úbytok hmotnosti (medzi 400 a 1400 gramami týždenne).
Táto úroveň sa líši od človeka k človeku av každom prípade oveľa nižšia, ako je tá, ktorá sa používa pri tradičnej stredomorskej strave (asi 250 gramov sacharidov denne).
Malé glucidické prírastky (známe 5 g denne) musia byť uspokojené miernym zvýšením príjmu zeleniny, nesladeného a suchého ovocia. Aj v tejto druhej fáze Atkinsova diéta úplne zakazuje cestoviny, chlieb, cereálie, sladkosti a deriváty.
Pre-Maintenance
Keď ste blízko dosiahnutia ideálnej alebo požadovanej hmotnosti, vstúpite do tretej fázy. Počas tejto doby Atkinsova diéta odporúča zvýšiť príjem sacharidov o 10 gramov týždenne. Účelom tejto tretej fázy je znížiť chudnutie na maximálne 500 gramov týždenne, pripraviť telo na štvrtú a konečnú udržiavaciu fázu.
zadržanie
V tomto bode sa subjekt naučil poznať svoje vlastné telo a vďaka predchádzajúcej fáze experimentovania si je vedomý množstva sacharidov potrebných na udržanie jeho telesnej hmotnosti v určitom normálnom rozsahu. V tomto štádiu je väčšina ľudí nútená obmedziť príjem sacharidov na 60 až 90 gramov denne. Toto obmedzenie robí Atkinsovu diétu ťažko kompatibilnou s normálnymi stredomorskými stravovacími návykmi.
Navrhované doplnky
S vedomím zníženého príjmu vlákniny, vitamínov a minerálov vyplývajúcich zo zníženej konzumácie obilnín a niektorých druhov ovocia podporovatelia Atkinsovej diéty odporúčajú integrovať ich menu s multivitamínmi, antioxidantmi a otrubami.
Nebezpečenstvo Atkinsovej stravy
Sacharidy sú nevyhnutné pre telo, ktoré potrebuje aspoň 120 gramov glukózy každý deň, aby sa zabezpečilo správne fungovanie centrálneho nervového systému.
Rešpektovanie pravidiel Atkinsovej diéty po niekoľkých dňoch, telo sacharidov rezervy sú vyčerpané. Pred spaľovaním tukov je naše telo nútené vyrábať ketónové telá vzhľadom na neschopnosť mozgu používať energetické tuky.
Tieto látky (pozri ketogénnu diétu) znižujú pH krvi (zvyšujú kyslosť krvi) a sú zodpovedné za symptómy, ako sú nevoľnosť, bolesť hlavy, únava a v extrémnych prípadoch kóma.
K ďalším možným vedľajším účinkom, ktoré možno pripísať Atkinsovej diéte, patrí zápcha, osteoporóza (vysoký príjem bielkovín zvyšuje vylučovanie vápnika močom *), nespavosť, hypercholesterolémia, rakovina hrubého čreva a kardiovaskulárne ochorenia (uspokojenie energetickej náročnosti tela tým, že sa uchýli k veľkým množstvo živočíšnych tukov zvyšuje hladinu cholesterolu).
Treba však zdôrazniť, že potenciálny škodlivý účinok na zdravie kostí je pravdepodobne kompenzovaný, ak nie dokonca zvrátený, zvýšenou absorpciou vápnika v črevách a stimulom syntézy IGF-1 indukovanej diétou s vysokým obsahom proteínov.
Atkins alebo nie Atkins
Atkinsova diéta vystavuje telo zbytočnému stresu vzhľadom na to, že rovnaké pozitívne účinky, pokiaľ ide o úbytok hmotnosti, možno dosiahnuť aj pri zdravších stravovacích režimoch. Pozri: Tipy na potraviny.
Pokračovať: Atkinsova diéta Príklad »
