Káva a kofeín: Výhody a riziká

Pozrite si video

Neoceniteľný šálka kávy predstavuje typický taliansky rituál, ktorý je výsledkom tak hlboko zakoreneného zvyku, že sa mnohí odborníci z najrôznejších disciplín pravidelne periodicky vyjadrujú o prínosoch a rizikách milovaného nápoja.

Existujú ľudia, ktorí študujú svoje psychologické aspekty, tí, ktorí skúmajú ich organoleptické vlastnosti a tí, ktorí sa, podobne ako my, zaujímajú o štúdium ich vzťahu k ľudskému zdraviu.

Výhody kávy

Z mnohých nutričných zložiek kávy je kofeín bezpochyby najznámejším a najštudovanejším, pretože má dôležité vlastnosti, ako napríklad:

• stimulačný účinok na sekréciu žalúdka a žlčových ciest (čo je dôvod, prečo sa predpokladá, že káva na konci jedla uľahčuje trávenie);
• tonický a stimulačný účinok na funkciu srdca a nervov (čo je dôvod, prečo mnohí ľudia oceňujú jeho energetický efekt, ktorý je užitočný, okrem iného, ​​na to, aby nespal po výdatnom jedle);
• lipolytický účinok, to znamená, že podporuje chudnutie (kofeín stimuluje použitie tukov pre energiu a termogenézu, zvyšuje množstvo kalórií spaľovaných "mužským strojom");
• anorektický účinok (káva vo veľkých dávkach znižuje chuť do jedla).

Okrem kofeínu sa v káve nachádza mnoho látok, ktorých potenciálna prospešná úloha pre organizmus je stále predmetom štúdia. Najmä sa izolovali rôzne zložky s výraznými antioxidačnými, antimutagénnymi a protizápalovými vlastnosťami, ktoré v každom prípade nie sú dostatočné na kompenzáciu rizika vyplývajúceho z vysokej konzumácie kávy.

Riziká kávy

Dôsledky kofeínu na ľudské zdravie závisia od dávky. Vysoká spotreba kávy, ktorú v nasledujúcom odseku definujeme kvantitatívne, vystavuje organizmus rôznym rizikám:

• keď je nadmerný, stimulačný účinok na sekréciu žalúdka môže spôsobiť poškodenie tráviaceho systému - v dôsledku vysokej kyslosti šťavy naliatej do žalúdka - (preto je káva kontraindikovaná, ak trpíte vredom, gastritídou alebo gastroezofageálnym refluxom);
• tonický a stimulačný účinok na srdcovú a nervovú funkciu môže byť škodlivý pre ľudí trpiacich nespavosťou, návaly tepla a hypertenziou; pri zvyšovaní dávky spôsobuje kofeín tachykardiu, kolísanie tlaku a triašku aj u zdravých ľudí.
• Lipolytický účinok, to znamená chudnutie, sa zruší a dokonca sa prevráti, ak sa do kávy pridá cukor (+ 20 kalórií na čajovú lyžičku) alebo mlieko (+ 10 kalórií, ak sa zafarbí káva).
• Inhibičný účinok na absorpciu vápnika a železa môže napomáhať vzniku anemických a osteoporotických stavov.

Koľko kávy na pitie

Primeraný limit je stanovený v príjme 300 miligramov kofeínu denne. Vzhľadom k tomu, espresso poskytuje v priemere 60 mg kofeínu a moka typu 85, účty sú čoskoro. Keďže kofeín je prítomný vo viac ako 60 druhoch rastlín vrátane čokolády a čaju, mal by sa zvážiť aj prínos iných potravín.

Na základe týchto úvah je vo všeobecnosti stanovený limit troch šálok espressa denne - pre ženy a mužov s miernou stavbou - a štyri šálky pre mužov, ktorí majú silnejšiu fyzickú konštitúciu (robustný, pre záznam je aj druh kávy - Coffea robusta - bohatší na kofeín).

V tehotenstve je dobré obmedziť spotrebu kávy čo najviac, pretože vysoké dávky kofeínu sú nebezpečné pre zdravie plodu.