Čo je index inzulínu?
Inzulínový index (II) je parameter, ktorý vyjadruje účinok danej potraviny na hladiny hormónu inzulínu v krvi (inzulinémia) v krvi v priebehu dvoch hodín (120 '). Môže byť detekovaný vo všetkých potravinách, ale aby bol zmysluplný, musí sa vzťahovať na kalorický príjem 250 kcal / 1000 kj (costate prvok hodnotiacej škály).
rysy
Inzulínový index VS glykemický index
Index inzulínu predstavuje vývoj najznámejšieho glykemického indexu (GI), ktorý vyjadruje účinok rôznych potravín na hladiny glukózy v krvi (glykémia). Tieto dva parametre sa však navzájom veľmi líšia; Pozrime sa prečo.
- Prvým podstatným rozdielom medzi inzulínovým a glykemickým indexom je meranie alebo vyhodnotenie príslušných potravín. Zatiaľ čo, ako sme videli, inzulínový index sa meria udržiavaním kalorického príjmu potravinovej konštanty (250 kcal alebo 1000 kj), glykemický si vyžaduje udržanie dostupnej konštanty koncentrácie sacharidov (čo zodpovedá 50 g).
- Po druhé, zatiaľ čo hodnoty glykemického indexu sú klasifikované vo vzťahu k parametru čistej glukózy (50 g), hodnoty indexu inzulínu sú zväčšené s odkazom na biely chlieb (250 kcal). Poznámka : v minulosti sa dokonca aj druhá verzia glykemického indexu klasifikovala podľa ekvivalentnej časti (50 g) bieleho chleba.
- Okrem toho, nie nevyhnutne nízky glykemický index potraviny má rovnako nízky index inzulínu. Aj keď sa tomuto konceptu nevenuje dostatok miesta, v skutočnosti proteíny - najmä aminokyseliny, z ktorých sú zložené - predstavujú diskrétny stimul pre sekréciu inzulínu. Stimulácia voľných mastných kyselín, glycerolu a intermediárnych molekúl oxidačných ciest na sekrécii inzulínu je tiež znížená, ale nie zanedbateľná.
Z niekoľkých doteraz uskutočnených experimentálnych štúdií sa ukázalo, že vo väčšine potravín existuje vysoká korelácia medzi indexom inzulínu a glykemickým indexom (ak je jeden vysoký, druhý je tiež vysoký a naopak). Týmto predpisom uniká potrava bohatá na bielkoviny (mäso, ryby a syry s nízkym obsahom tuku) a pečivo (bohaté na tuky a rafinované sacharidy), ktoré vyvolávajú inzulínovú reakciu vyššiu, než sa očakávalo.
Inzulínový index VS glykemická záťaž
Na skomplikovanie situácie existuje aj glykemická záťaž (GL). Tento tretí parameter, ktorý môže byť tiež aplikovaný na jednu časť potravy, sa týka glykemického účinku prevažne sacharidového jedla na základe jeho glykemického indexu a dostupného obsahu sacharidov (CHO). Glykemická záťaž sa vypočíta takto:
GL = (GI x CHO vyjadrené vg) / 100
S istotou možno definovať, že s rastúcou glykemickou záťažou sa zvyšuje glykémia a následne index inzulínu; podľa mnohých z nich by glykemická záťaž súviselo (v porovnaní s glykemickým indexom) s indexom inzulínu.
Potraviny s vysokým a nízkym indexom inzulínu
Potravina je preto definovaná ako potravina s vysokým indexom inzulínu, keď sa značne zvyšuje koncentrácia inzulínu v krvi. Naopak potraviny s nízkym indexom inzulínu významne neovplyvňujú vylučovanie tohto hormónu.
Inzulín, glykemický index a saturačná schopnosť potravín
Nasledujúca tabuľka ukazuje skóre sýtosti vzťahujúce sa na inzulín a zvýšenie glykémie u rôznych ľudí podrobených experimentálnej analýze.
Najmä boli zistené hodnoty glykémie a inzulínu po kŕmení účastníkov (so zaviazanými očami, aby sa zabránilo vplyvu autosugescie) s porciami potravín s 239 kcal (1000 kj), zaznamenávajúcimi príslušné krivky (glukóza a inzulín v krvi) počas 120 minút (2 hodiny) vo vzťahu k hodnotám bieleho chleba.
Index sýtosti bol stanovený na základe množstva potravy spotrebovanej (formou bufetu) analyzovanými subjektmi po spotrebovaní potravy uvedenej v tabuľke; hodnota bola opäť porovnaná s hodnotou bieleho chleba, ktorej bolo pridelené číslo 100. Skóre ZVÝŠENÉ ako LOWER bolo množstvo potravy spotrebovanej pri bufete. Inými slovami, potraviny, ktoré presahujú 100, sú viac nasýtené ako biely chlieb a potraviny menej ako 100 menej nasýtené ako biely chlieb.
Inzulínová indexová tabuľka
Poznámky:- Poradie zoznamu v tabuľke sa zvyšuje so zreteľom na skóre indexu inzulínu (4. stĺpec zľava).
- Farebné čiary, písané tučným písmom, zobrazujú priemerné hodnoty kategórií označených v legende.
- Symbol „±“ označuje neistotu údajov; napríklad 60 ± 12 znamená, že existuje 95% pravdepodobnosť, že skóre je medzi 60-12 (48) a 60 + 12 (72).
| Priemerné skóre glukózy, inzulínu a sýtosti | ||||
| Názov potraviny | Kategória potravín | Skóre indexu glykémie | Skóre indexu inzulínu | Skóre indexu Satiety |
| arašidy | Snack / cukroví | 12 ± 4 | 20 ± 5 | 84 |
| Celé vajcia | Bohatý na proteíny | 42 ± 16 | 31 ± 6 | 150 |
| All-Bran® | Raňajky obilnín | 40 ± 7 | 32 ± 4 | 151 |
| ovsená kaša | Raňajky obilnín | 60 ± 12 | 40 ± 4 | 209 |
| Krupicové cestoviny | Bohatý na sacharidy | 46 ± 10 | 40 ± 5 | 119 |
| Integrálne krupice cestoviny | Bohatý na sacharidy | 68 ± 10 | 40 ± 5 | 188 |
| Syry - druhové | Bohatý na proteíny | 55 ± 18 | 45 ± 13 | 146 |
| müsli | Raňajky obilnín | 43 ± 7 | 46 ± 5 | 100 |
| Hovädzie mäso. \ T | Bohatý na proteíny | 21 ± 8 | 51 ± 16 | 176 |
| pražená kukurica | Snack / cukroví | 62 ± 16 | 54 ± 9 | 154 |
| Žitný chlieb [n 1] | Bohatý na sacharidy | 60 ± 12 | 56 ± 6 | 154 |
| Stredné raňajky obilnín | 59 ± 3 | 57 ± 3 | 134 | |
| šošovka | Bohatý na proteíny | 62 ± 22 | 58 ± 12 | 133 |
| Ryby - druhové | Bohatý na proteíny | 28 ± 13 | 59 ± 18 | 225 |
| jablká | ovocný | 50 ± 6 | 59 ± 4 | 197 |
| pomaranče | ovocný | 39 ± 7 | 60 ± 3 | 202 |
| Čipy Potatine | Snack / cukroví | 52 ± 9 | 61 ± 14 | 91 |
| Stredne bohaté na proteíny | 54 ± 7 | 61 ± 7 | 166, 3 | |
| Hnedá ryža | Bohatý na sacharidy | 104 ± 18 | 62 ± 11 | 132 |
| Špeciálny K ® | Raňajky obilnín | 70 ± 9 | 66 ± 5 | 116 |
| Honeysmacks® | Raňajky obilnín | 60 ± 7 | 67 ± 6 | 132 |
| Stredné ovocie | 61 ± 5 | 71 ± 3 | 169, 75 | |
| Sustain® | Raňajky obilnín | 66 ± 6 | 71 ± 6 | 112 |
| Priemer TOTAL (Jedlo a médium) | 68, 8 ± 12, 7105 | 72 ± 9, 5 | 136 | |
| Médium Médium | 67, 333 ± 5, 7 | 72, 5 ± 6 | 135, 7 | |
| Hranolky - hranolky | Bohatý na sacharidy | 71 ± 16 | 74 ± 12 | 116 |
| Stredne bohaté na sacharidy | 88 ± 6 | 74 ± 8 | 158, 6 | |
| Šišky - šišky | Pečený výrobok | 63 ± 12 | 74 ± 9 | 68 |
| Cornflakes® | Raňajky obilnín | 76 ± 11 | 75 ± 8 | 118 |
| Biela ryža | Bohatý na sacharidy | 110 ± 15 | 79 ± 12 | 138 |
| croissanty | Pečený výrobok | 74 ± 9 | 79 ± 14 | 47 |
| banán | ovocný | 79 ± 10 | 81 ± 5 | 118 |
| koláč | Pečený výrobok | 56 ± 14 | 82 ± 12 | 65 |
| hrozno | ovocný | 74 ± 9 | 82 ± 6 | 162 |
| Stredne pekný výrobok | 77 ± 7 | 83 ± 5 | 85.4 | |
| petarda | Pečený výrobok | 118 ± 24 | 87 ± 12 | 127 |
| gelato | Snack / cukroví | 70 ± 19 | 89 ± 13 | 96 |
| Stredné občerstvenie / sladkosti | 65 ± 6 | 89 ± 7 | 100.1 | |
| Cookies - cookies | Pečený výrobok | 74 ± 11 | 92 ± 15 | 120 |
| Celozrnný chlieb [n 2] | Bohatý na sacharidy | 97 ± 17 | 96 ± 12 | 157 |
| Biely chlieb | Bohatý na sacharidy | 100 ± 0 | 100 ± 0 | 100 |
| jogurt | Snack / cukroví | 62 ± 15 | 115 ± 13 | 88 |
| Dusené fazuľa | Bohatý na proteíny | 114 ± 18 | 120 ± 19 | 168 |
| zemiaky | Bohatý na sacharidy | 141 ± 35 | 121 ± 11 | 323 |
| Mars - bar | Snack / cukroví | 79 ± 13 | 122 ± 15 | 70 |
| Gumové cukríky | Snack / cukroví | 118 ± 18 | 160 ± 16 | 118 [n 3] |
- Žitný chlieb obsahujúci 47% surovej raže
- Chlieb z pšeničnej múky
- Autori štúdie sýtosti uviedli, že množstvo podávaných želé malo sklon k tomu, aby boli účastníci nevoľní, čo mohlo viesť k nesprávnemu skóre sýtosti.
aplikácia
Užitočnosť inzulínového indexu
Na základe tohto počiatočného dôkazu sa zdá, že index inzulínu je lepším parametrom ako glykemický index pri diétnej liečbe diabetu typu II a hypertriglyceridémie. Teoreticky môže byť zvýšená sekrécia inzulínu bez zvýšenia hladín glykémie pozitívna alebo negatívna v závislosti od toho, ako sa interpretuje.
Jedlo s nízkym glykemickým indexom a stredným indexom inzulínu, ako je mäso, v skutočnosti prispieva k zníženiu hladín glukózy v krvi; to by mohlo pomôcť pri liečbe diabetu typu II. Na druhej strane, ak ochorenie ešte neskončilo, zvýšený dopyt po inzulíne by mohol prispieť k progresívnej funkčnej deplécii pankreatických beta buniek.
