predpoklad
Nasledujúce indikácie sú na informačné účely VYLÚČENÉ a nie sú určené na to, aby nahrádzali názor odborníkov, ako je lekár, odborník na výživu alebo diétny lekár, ktorých zásah je nevyhnutný na predpisovanie a zloženie potravín určených na použitie.
Ketogénna strava
predpoklad
POZOR! S týmto článkom budeme hľadať príklad diéty založené na vypúšťaní potravín sacharidov a paralelný nárast ketolátok v krvi. Je dôležité pamätať na to, že sa odvolávame výlučne na ONE ketogénnu diétu (vo všeobecnom zmysle) a nie na ketogénnu diétu (viac či menej špecifickú metódu, ktorú si niektorí odborníci môžu nárokovať); Cieľom tohto malého objasnenia je chrániť autora článku a my-personaltrainer.it od akejkoľvek pomsty na duševnom vlastníctve ketogénnej diéty alebo od akýchkoľvek koncepčno-metodických sporov.
Ketogénna strava je NON-vyvážená strava, ktorá POTREBUJE KONŠTANTNÉ MONITOROVANIE ŠPECIALISTOM (prostredníctvom analýzy ketónových telies, napríklad testovaním pH v moči). Ketogénna diéta môže byť užitočná pri liečbe dvoch úplne odlišných klinických stavov:
- Nadváha a náhradné ochorenia BEZ komplikácií (obličky a pečeň musia byť úplne zdravé)
- Epilepsia rezistentná na liečivá, najmä u detí (pozri článok: Epilepsia)
Nižšie je uvedený príklad ketogénnej diétnej diéty a nie ketogénnej diéty na zníženie príznakov epilepsie.
Ketogénna strava
Ketogénna diéta je založená v podstate na 3 koncepciách:
- Redukcia jednoduchých a komplexných sacharidov : potraviny obsahujúce sacharidy musia byť úplne eliminované (aj keď je to prakticky nemožné). Časti zeleniny sa uchovávajú, ktoré obsahujú fruktózu, čo spôsobuje percentuálny kolaps komplexných sacharidov v prospech jednoduchých sacharidov (ktoré však považujeme za kvantitatívne veľmi nízke). Tieto živiny sú primárnym palivom tela a znižujú ich "na minimum", čo núti telo zbaviť sa nadbytočných zásob tuku; okrem toho, sacharidy sú živiny, ktoré významne stimulujú inzulín (anabolický a výkrmový hormón), čo je dôvod, prečo by ich umiernenosť mala mať tiež dôležitý metabolický význam.
- Kvantitatívne zvýšenie a percento (teda absolútne) tukov a len percento bielkovín, udržiavanie konštantného príjmu kalórií: po odstránení sacharidov by sa mali podiely bielkovinových potravín udržiavať konštantné, pričom by sa mali zvyšovať len množstvá potravín s vysokým obsahom. tukov (olejov, olejnatých semien, olejovitých mäsitých plodov atď.). Teoreticky to kompenzuje kalorické zníženie deficitu glukózy v dôsledku väčšieho množstva lipidov. V praxi, zo zrejmých dôvodov chuti do jedla (naozaj, hladu!), Je tiež potrebné zvýšiť porcie a frekvenciu konzumácie bielkovinových potravín. Niektorí odôvodňujú túto "korekciu" uvedením, že viac proteinu je užitočné pri zachovaní chudej hmoty. Malo by sa však uviesť, že mnohé aminokyseliny sú glukogénne (premieňajú sa na glukózu neoglukogenézou) a majú metabolický účinok podobný potravinovým sacharidom, čo čiastočne vylučuje účinok na lipolytické enzýmy a produkciu ketónových telies (pozri nižšie). Okrem toho, v klinickej praxi, s "kalkulačka v ruke" menu ketogénne diéta je nikdy normocaloric a vždy poskytuje menej energie, než je potrebné. Možno by stálo za to vyskúšať vyváženú, dobre štruktúrovanú, vyváženú stravu a až potom by sme sa mali pokúsiť o takúto zmenu.
- Produkcia ketónových teliesok : hepatická neoglukogenéza potrebná na syntézu glukózy (vychádzajúc z určitých aminokyselín az glycerolu) nie je dostatočne rýchla na pokrytie dennej potreby glukózy. Súčasne, oxidácia tukov (úzko súvisí a závisí od glykolýzy) "džemy" a spôsobuje akumuláciu intermediárnych molekúl (podľa môjho názoru odpad) nazývaných ketónové telieska. Tieto ketóny, ktoré sa pri fyziologických koncentráciách ľahko likvidujú, dosahujú hladiny v ketogénnej strave, ktoré sú toxické pre tkanivá.
Toxický nemusí nevyhnutne znamenať jedovatý, ale "spôsobujúci intoxikáciu". Tento účinok je jasne odlíšiteľný od zníženia chuti do jedla, tj anorektického účinku na mozog, hoci, podobne ako srdce, aj nervové tkanivo je čiastočne schopné používať ketónové telieska na energetické účely.
Zdravý organizmus je schopný fungovať aj pri vysokých krvných množstvách ketónových telies, ktorých nadbytok je eliminovaný (nevieme, koľko únavy) z renálnej filtrácie. Je zrejmé, že ľudia trpiaci určitými patológiami (defekt sekrécie inzulínu - typický pre diabetes mellitus 1. typu - zlyhanie obličiek - vyvolané aj pokročilým diabetes mellitus 2. typu - zlyhanie pečene atď.) Majú veľmi vysoké riziko, že sa vyvinie riziko metabolickej ketoacidózy. kóma alebo dokonca smrť.
Zjednodušenie ketogénnej diéty
Osobne považujem ketogénnu stravu za extrémnu metódu a nemyslím si, že jej aplikáciu možno definovať deontologicky správne; Ako však mnohí klinickí lekári dokazujú, niekedy je potrebné konať rýchlo na obezite, aby sa ochránilo zdravie kritického pacienta. Pokiaľ ide o mňa, nechávam lekárov zodpovednosťou hodnotiť a uplatňovať potravinový režim tohto druhu.
Ketogénna diéta PROTRATTA a FATTENATA (ako sme už uviedli vyššie, v prípade už existujúcej choroby) môžu uprednostniť prejav:
- Syndróm nazývaný " keto chrípka " alebo stav generalizovaného nepohodlia spôsobeného metabolickou nerovnováhou, ktorá ešte nie je úplne kompenzovaná telom
- Zmeny nálady a únava z fyzickej aktivity
- Acidóza alebo zníženie pH krvi
- Únava pečene (aj keď nie vždy merateľná u zdravých jedincov)
- Únava obličiek (aj keď nie vždy merateľná u zdravých jedincov)
- Tendencia k systémovej dehydratácii
- Rôzne typy ochorení, ako je hypoglykémia a nízky krvný tlak, ktoré môžu začať s výpadkom prúdu
- Hypovitaminóza, fyziologický roztok a nedostatok vlákniny
- Vyčerpanie svalového tkaniva, najmä v prípade motorickej aktivity.
Poznámka : Je zaujímavé zistiť, koľko symptómov a klinických príznakov uvedených vyššie je spoločné pre marasmus (generalizovaná podvýživa).
Ketogénna diéta sa nemôže a nemala by sa praktikovať po dlhú dobu, a ak sa človek rozhodne ju uskutočniť, je potrebné pripomenúť, že je potrebné striedať obdobia ketogenézy s dňami obnovy zásob glykogénu. Organizmus, najmä nervové tkanivo, potrebuje asi 180 g sacharidov na dennú a efektívnu prácu (hoci 50-100 gramov by malo zabrániť ketoacidóze - Calloeay 1971), ale to tiež znamená, že po ketogénnej diéte človek nemá NIKDY si užijete psychofyzickú formu OPTIMAL. Okrem toho, mnohí odborníci, ktorí radia pri užívaní ketogénnej diéty, NIE navrhujú prerušiť ju, pretože samotná ketóza (ktorá sa vyskytuje po niekoľkých dňoch od začiatku) je základom pre správne fungovanie systému.
Ketogénna diéta sa nezaoberá vzťahom medzi komplexnými sacharidmi a jednoduchými cukrami, pretože sacharidy sú tak zriedkavé, že ich metabolický vplyv nadobúda takmer okrajovú hodnotu.
Ketogénna diéta NIE je použiteľná pre športovcov a vytrvalostných športovcov.
Užitočné doplnky
Doplnky užitočné v prípade ketogénnej diéty sú tie, ktoré zaručujú pokrytie potreby hydrosalínu a vitamínov. Mnohí čitatelia si budú myslieť, že na dosiahnutie niektorých hladín vitamínov a solí v ketogénnych látkach stačí zvýšiť príjem zeleniny, ale bohužiaľ to nie je také jednoduché. Zelenina je bohatá na minerálne soli a vitamíny, ako aj na vláknité a chelatačné anti-výživové molekuly; preto nadmerné zvyšovanie zeleniny následne zvyšuje riziko malabsorpcie alebo čiastočnej absorpcie živín (železa, vápnika, vitamínov atď.). Okrem toho, v súlade so zásadou ketogénnej diéty, je nevyhnutné znížiť príjem sacharidov na minimum, avšak prítomný (hoci v rôznom rozsahu) u všetkých druhov zeleniny.
Dávka hydrosalínu a vitamínových doplnkov nemôže byť presne ilustrovaná alebo navrhnutá, pretože vzhľadom na rôznorodosť produktov na trhu by to bolo približné a zavádzajúce označenie. Navrhujem preto, aby ste sa oboznámili so štítkom a denne podávali MASSIMO množstvo doplnkov na báze minerálnych solí a / alebo vitamínov, ktoré sa rovná 50 - 80% celkovej požiadavky (osobný názor). Odporúča sa tiež poradiť sa so svojím lekárom alebo lekárnikom. Ďalej je žiaduce uprednostniť doplnky obsahujúce minerály s alkalizačným účinkom, ako sú citráty (citrát draselný, citrát horečnatý, citrát sodný) alebo hydrogenuhličitany (hydrogenuhličitan sodný, hydrogenuhličitan draselný, atď.).
Poznámka : ketogénna strava nerešpektuje zásady nutričnej rovnováhy klasickej metódy a podľa definície je potravinovým štýlom UN-BALANCED, pretože je hypoglucidná, hyperlipidická a tendenčne hyperproteická (v kontexte stredomorskej stravy). Vyžaduje to bez ohľadu na výpočet potrieb, udržanie TOT príjmu glucídov nepresahujúcich 50-100 g / deň, aj keď podľa toho, čo niektorí odborníci píšu, čím nižší je príjem sacharidov, tým väčšia je ketóza a účinnosť systém.
Ketogénna strava tiež navrhuje, aby sa časť nenasýtených lipidov zvýšila viac ako podiel nasýtených lipidov.
Príjem bielkovín môže dosiahnuť hodnoty, ktoré sú mimo bežných (až 3 g / kg fyziologickej hmotnosti), niekedy dokonca aj zníženie množstva "veľmi vzácnych" celkových lipidov.
príklad
Poznámka : Tento príklad ketogénnej diéty predstavuje kompromis medzi rôznymi prúdmi myslenia. Je teda tendenčne "nespravodlivé", ak sa hodnotí v kontexte "PURE" ketogénnych diét, tak pokiaľ ide o denný príjem sacharidov, ako aj pokiaľ ide o výber vloženia jedného alebo dvoch dní dopĺňania sacharidov za týždeň. Tento typ ketogénnej diéty však môžu používať aj ľudia, ktorí sa rozhodli, že sa nevzdajú motorickej aktivity, ak majú mierny objem a intenzitu. Je zrejmé, že je potrebné ho prispôsobiť.
- Predmet: žena stredného veku, pracuje ako sekretárka a nevykonáva motorickú činnosť; má nadváhu, trpí poruchou glukózy v krvi a hypertriglyceridémiou
| sex | samice | |||
| vek | 48 | |||
| Výška cm | 170 | |||
| Obvod zápästia cm | 15.5 | |||
| ústava | normálne | |||
| Postava / zápästie | 11 | |||
| Morfologický typ | vytáhl | |||
| Hmotnosť kg | 88 | |||
| Index telesnej hmotnosti | 30.5 | |||
| Požadovaný fyziologický index telesnej hmotnosti | 20.9 | |||
| Požadovaná fyziologická hmotnosť kg | 60.4 | |||
| Bazálny metabolizmus kcal | 1354, 5 | |||
| Koeficient fyzickej aktivity | Ľahká, NoAus. 1.42 | |||
| Kcal energetický výdaj | 1923, 4 | |||
| diéta | IPO CALORICA | 1346 Kcal | ||
| raňajky | 15% | 269 kcal | ||
| snack | 5% | 67 kcal | ||
| obed | 35% | 471 kcal | ||
| snack | 5% | 67 kcal | ||
| večera | 35% | 471 kcal | ||
Príklad Ketogénna strava - Deň 1
| Raňajky 20% kcal TOT | |||
| Plnotučné mlieko | 200 ml, 120 kcal | ||
| Sendvič s chudým morom mäsa | 140 g, približne 130-140 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| vlašské orechy | 10 g, 61 kcal | ||
| Obed 35% kcal TOT | |||
| Dušená treska | |||
| Filety z mrazenej tresky | 250 g, 205 kcal | ||
| Dušená cuketa | 300 g, 48 kcal | ||
| Celkový extra panenský olivový olej | 20 g, 180 kcal | ||
| ½ Apple | 100 g, 52 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| parmigiano | 100 g, 78, 4 kcal | ||
| Večera 35% kcal TOT | |||
| Grilované kuracie prsia | |||
| Kuracie prsia | 200 g, 220 kcal | ||
| šalát | 100 g, 18 kcal | ||
| Celkový extra panenský olivový olej | 20 g, 180 kcal | ||
| ½ Apple | 100 g, 52 kcal | ||
Príklad Ketogénna strava - Deň 2
| Raňajky 20% kcal TOT | |||
| Biely jogurt celý mlieko | 200 g, 122 kcal | ||
| Sendvič s odtučnenou varenou šunkou | 140 g, približne 130-140 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| mandle | 10 g, 57, 5 kcal | ||
| Obed 35% kcal TOT | |||
| Chobotnice šalát | |||
| Chobotnice alebo chobotnice | 250 g, 205 kcal | ||
| baklažán | 200 g, 48 kcal | ||
| Celkový extra panenský olivový olej | 20 g, 180 kcal | ||
| ½ Hruška | 100 g, 58 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| parmigiano | 100 g, 78, 4 kcal | ||
| Večera 35% kcal TOT | |||
| Grilované tachino prsia | |||
| Grilované morčacie prsia | 200 g, 222 kcal | ||
| Červená radicchio | 100 g, 23 kcal | ||
| Celkový extra panenský olivový olej | 20 g, 180 kcal | ||
| ½ Hruška | 100 g, 58 kcal | ||
Príklad ketogénnej stravy - Deň 3
| Raňajky 20% kcal TOT | |||
| Plnotučné mlieko | 200 ml, 120 kcal | ||
| Sendvič so sladkou, tukovou šunkou | 140 g, približne 130-140 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| lieskové orechy | 10 g, 62, 8 kcal | ||
| Obed 35% kcal TOT | |||
| Vločky mlieka s nízkym obsahom tuku | |||
| Nízkotučné vločky mlieka, 2% tuku | 250 g, 215 kcal | ||
| Šalát paradajky | 200 g, 32 kcal | ||
| Celkový extra panenský olivový olej | 20 g, 180 kcal | ||
| ½ Oranžová | 100 g, 61 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| parmigiano | 100 g, 78, 4 kcal | ||
| Večera 35% kcal TOT | |||
| Varené vajcia | |||
| Celé kuracie vajcia | 100 g, 143 kcal | ||
| artičoky | 200 g, 94 kcal | ||
| Celkový extra panenský olivový olej | 20 g, 180 kcal | ||
| ½ Oranžová | 100 g, 52 kcal | ||
Príklad Ketogénna strava - Deň 4 - RECHARGE
| Raňajky 20% kcal TOT | |||
| Pomarančový džús | 250 ml, 112, 5 kcal | ||
| Müsli so sušeným ovocím a sušeným ovocím | 40 g, 136 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| suchár | 10 g, 42, 6 kcal | ||
| med | 5 g, 15, 2 kcal | ||
| Obed 35% kcal TOT | |||
| Cestoviny s paradajkovou omáčkou | |||
| Krupicové cestoviny | 80g, 284, 8kcal | ||
| Paradajková omáčka | 100 g, 24 kcal | ||
| parmigiano | 10 g, 39, 2 kcal | ||
| šalát | 100 g, 18 kcal | ||
| Celkový extra panenský olivový olej | 10 g, 90 kcal | ||
| Pšeničný chlieb | 25 g, 66, 5 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Clementine | 150 g, 70, 5 kcal | ||
| Večera 35% kcal TOT | |||
| Dusené fazuľa | |||
| Zrelé fazuľa | 200 g, 234 kcal | ||
| fenikel | 200 g, 62 kcal | ||
| Celkový extra panenský olivový olej | 10 g, 90 kcal | ||
| Clementine | 150 g, 70, 5 kcal | ||
Príklad Ketogénna strava - Deň 5
| Raňajky 20% kcal TOT | |||
| Biely jogurt celý mlieko | 200 g, 122 kcal | ||
| Sendvič s odtučnenou varenou šunkou | 140 g, približne 130-140 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| mandle | 10 g, 57, 5 kcal | ||
| Obed 35% kcal TOT | |||
| Marinované ančovičky | |||
| Čerstvé sardely | 200 g, 192 kcal | ||
| baklažán | 200 g, 48 kcal | ||
| Celkový extra panenský olivový olej | 20 g, 180 kcal | ||
| ½ Hruška | 100 g, 58 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| parmigiano | 100 g, 78, 4 kcal | ||
| Večera 35% kcal TOT | |||
| Grilovaná teľacia sviečkovica | |||
| Bedrové teľacie mäso | 200 g, 232 kcal | ||
| Červená radicchio | 100 g, 23 kcal | ||
| Celkový extra panenský olivový olej | 20 g, 180 kcal | ||
| ½ Hruška | 100 g, 58 kcal | ||
Príklad ketogénnej stravy - Deň 6
| Raňajky 20% kcal TOT | |||
| Plnotučné mlieko | 200 ml, 120 kcal | ||
| Sendvič s chudým morom mäsa | 140 g, približne 130-140 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| vlašské orechy | 10 g, 61 kcal | ||
| Obed 35% kcal TOT | |||
| Chobotnice s omáčkou | |||
| kalamáre | 250 g, 230 kcal | ||
| Paradajková omáčka | 200 g, 48 kcal | ||
| Celkový extra panenský olivový olej | 20 g, 180 kcal | ||
| ½ Apple | 100 g, 52 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| parmigiano | 100 g, 78, 4 kcal | ||
| Večera 35% kcal TOT | |||
| Kôň carpaccio | |||
| Kuracie filé | 150 g, 199, 5 kcal | ||
| šalát | 100 g, 18 kcal | ||
| Celkový extra panenský olivový olej | 20 g, 180 kcal | ||
| ½ Apple | 100 g, 52 kcal | ||
Príklad ketogénnej stravy - Deň 7
| Raňajky 20% kcal TOT | |||
| Pomarančový džús | 250 ml, 112, 5 kcal | ||
| Müsli so sušeným ovocím a sušeným ovocím | 40 g, 136 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| suchár | 10 g, 42, 6 kcal | ||
| džem | 10 g, 17, 9 kcal | ||
| Obed 35% kcal TOT | |||
| Tekvicové rizoto | |||
| Leštená ryža | 80 g, 299, 2 kcal | ||
| tekvica | 100 g, 26 kcal | ||
| parmigiano | 10 g, 39, 2 kcal | ||
| raketa | 100 g, 18 kcal | ||
| Celkový extra panenský olivový olej | 10 g, 90 kcal | ||
| Pšeničný chlieb | 25 g, 66, 5 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Clementine | 150 g, 70, 5 kcal | ||
| Večera 35% kcal TOT | |||
| Dusená šošovica | |||
| Zrelé šošovice | 200 g, 229, 5 kcal | ||
| fenikel | 200 g, 62 kcal | ||
| Celkový extra panenský olivový olej | 10 g, 90 kcal | ||
| Clementine | 150 g, 70, 5 kcal | ||
