Toxoplazmózová strava

toxoplazmóza

Toxoplazmóza je parazitické ochorenie spôsobené Toxoplasma gondii . U dospelých ľudí tieto infekcie zvyčajne nespôsobujú žiadne osobitné príznaky; niekedy sa môže vyskytnúť mierne ochorenie podobné chrípke, charakterizované svalovou bolesťou a lymfadenopatiou, ktorá trvá približne 2-8 týždňov (veľmi zriedkavo sa vyskytuje poškodenie očí).

U imunosuprimovaných pacientov sa môžu vyskytnúť závažné príznaky, ako napríklad záchvaty a ťažkosti s koordináciou.

Ak sa infekcia vyskytne počas tehotenstva, nenarodené dieťa sa môže zmluvne dohodnúť na tzv. Vrodenej toxoplazmóze a zostať vážne (aj nezvratne) ohrozené.

Diéta a globálna hygiena sú najdôležitejšími faktormi prevencie infekcie. Choroba sa zriedka šíri krvnými transfúziami a nedá sa šíriť inak.

Parazit sa reprodukuje len u mačiek; môže však infikovať väčšinu teplokrvných živočíchov, čo je dôvod, prečo sa cysty nachádzajú v rôznych jedlých mäsoch.

Diagnóza sa vykonáva analýzou krvi (na základe protilátok) alebo u tehotnej ženy overením prítomnosti parazitickej DNA v plodovej vode. U zdravých ľudí zvyčajne nie je potrebný žiadny liek; počas tehotenstva sa na druhej strane môžu použiť lieky ako spiramycín alebo pyrimetamín / sulfadiazín a kyselina folínová.

Polovica svetovej populácie (viac v rozvojových krajinách) je infikovaná Toxoplasma gondii a nevykazuje žiadne príznaky; žiaľ, každý rok je diagnostikovaných približne 200 000 prípadov vrodenej toxoplazmózy.

Potraviny a nákaza

Multicentrická európska štúdia kontroly prípadov došla k záveru, že spotreba surového a nedovareného mäsa je hlavným zdrojom infekcie v tehotenstve, zatiaľ čo kontakt s kontaminovanou pôdou prispieva k oveľa menšiemu podielu infekcií.

Nákaza toxoplazmózou sa môže vyvinúť rôznymi spôsobmi:

Jesť surové alebo nedovarené potraviny, kontaminované cystami Toxoplasma gondii (alebo surové mlieko obsahujúce tachyzoity);
Na perorálnu expozíciu výkalom infikovaných mačiek.
Od nakazenej matky k dieťaťu počas tehotenstva.
Na transplantáciu orgánov alebo krvné transfúzie zo séropozitívnych darcov na toxoplazmu.

Prvé dve sú režimy prenosu potravy a zlata a fekálií, ku ktorým dochádza najmä v týchto prípadoch:

Požitie surového alebo nedovareného mäsa. Niet divu, že výskyt infekcií je v krajinách, kde je obvyklé konzumovať mäso, ktoré nebolo podrobené tepelnému ošetreniu (alebo tepelne neupravenému).
Tkanivové cysty sa tiež môžu prehltnúť tak, že sa ruky počas spracovania výrobku alebo použitím nožov, rôznych nástrojov a kontaminovaných rezných dosiek prenesú do úst.
Požitie nemytého ovocia alebo zeleniny, ktoré prišli do styku s pôdou kontaminovanou výkalmi infikovaných mačiek (napríklad produkty vlastnej záhrady).
Požitie fekálnych zvyškov kontaminovanej mačky prenosom z ruky do úst (napríklad konzumácia jedla počas záhradníctva alebo po vyčistení podstielky alebo po dotyku piesku, na ktorom mačka už predtým vyprázdnila).

Preventívna diéta

Diéta na prevenciu toxoplazmózy postihuje najmä tehotné ženy, ktoré, ak sú infikované, môžu prenášať parazit na plod vážne chorý.

Vrodená toxoplazmóza, ktorá sa stiahla v prvých týždňoch gravidity, je spojená so smrťou plodu a potratmi a prežívajúcich je sprevádzaná neurologickými deficitmi, neurokognitívnymi deficitmi a chorioretinitídou.

Ak matka už nakazila toxoplazmózu, je považovaná za menej rizikovú, pretože už má špecifické protilátky a už by nemala byť chorá v akútnej forme.

V prípade, že žena nikdy nebola chorá s toxoplazmózou, najdôležitejšími preventívnymi diétnymi pravidlami pre liečbu tehotenstva sú:

Zaobstarajte si najbezpečnejšie jedlo.
Práca s potravinami hygienickým spôsobom.
Nečistite krabičku na mačku a dôkladne si umyte ruky pred tým, než si podáte nejaké jedlo do úst.

Bezpečnostné opatrenia na zníženie možnosti zmluvnej toxoplazmózy

Zabráňte konzumácii surového alebo nedovareného mäsa a klobás (napr. Vykosteného mäsa a prosciutta).
Dobre upečte mäso a tiež hotové mrazené jedlá
Pred manipuláciou a konzumáciou umyte ovocie a zeleninu (vrátane pripravených šalátov)
Chráňte potraviny pred muchy a iným hmyzom.
Na manipuláciu so surovým mäsom akéhokoľvek druhu alebo na umývanie zeleniny používajte gumené rukavice.
Zabráňte kontaktu so sliznicami po manipulácii so surovým mäsom
Umyte povrchy, kuchynský riad a ruky, ktoré prišli do styku so surovým mäsom, hydinou, rybami, ovocím a zeleninou, mydlom a vodou.
Na manipuláciu so zemou (napr. Záhradkárstvo) a akékoľvek iné materiály potenciálne kontaminované výkalmi mačiek používajte gumové rukavice.
Ak je v dome mačka, nie je nutné ju odstraňovať, ale je vhodné ju denne čistiť. Ak je to možné, zverte túto úlohu iným osobám a vždy používajte gumové rukavice. Nakŕmte mačku varenými alebo konzervovanými potravinami. Do domu neprinášajte ďalšie mačky. Vyhnite sa kontaktu s túlavými mačkami.

Toxoplasma gondii sa okrem toho môže odstrániť z potravy rôznymi systémami:

Nikdy nepite pitnú vodu; jamky sú potenciálne vystavené kontaminácii čiernou vodou bohatou na akýkoľvek typ patogénu (vrátane Toxoplasma gondii )
Vyhnite sa manipulácii s potravinami, ktoré môžu obsahovať cysty (surové mäso a surové kozie a ovčie mlieko).
Umyte ovocie a zeleninu (potenciálne kontaminované len zvonku).
Varíme zeleninu na hlave (ktorá sa okrem pestovania na zemi ťažšie čistí).
Vyberte si len chované mäso (dočasne odstráňte zver a mäso zo zvierat pestovaných doma).
Mäso nechajte vychladnúť alebo zmraziť na -20 ° C najmenej 15 dní.
Mäso uvarte (dosiahnite aspoň 66 ° C v srdci jedla).
Používajte iba balené mlieko, pretože je tepelne spracované.
Nekupujte syry vyrobené zo surového mlieka, najmä z malých podnikov, alebo ešte horšie, doma.
Vyhnite sa surovému konzervovanému mäsu (saláma, klobása, šunka, škvrna, bedrá, pancetta, capocollo, bresaola atď.); Predpokladá sa, že dlhé korenie a fajčenie môžu eliminovať parazitické cysty, ale vzhľadom na nebezpečnosť organizmu počas tehotenstva je lepšie sa im vyhnúť.

Nakazené mäso: Ktoré?

Zvieratá najviac postihnuté touto kontamináciou sú: bravčové mäso, jahňacie mäso a zverina. Medzi rôznymi druhmi chovu dobytka sa najvyššia miera infekcie týka: ošípaných, oviec, kôz a kurčiat.

Hovädzí dobytok môže byť kontaminovaný patogénom, ale ich organizmus je schopný liečiť sa úplne (vylučovať ho výkalmi v priebehu niekoľkých týždňov); mäsové cysty sú veľmi zriedkavé. Kone, na druhej strane, sú všeobecne považované za odolné voči napadnutiu, ale to nie je nevyvrátiteľné pravidlo.

Hoci Toxoplasma gondii má schopnosť infikovať prakticky všetky teplokrvné živočíchy, miera citlivosti a infekcie sa medzi druhmi veľmi líši, čo sa týka biotopu alebo chovu, stravy a mnohých ďalších faktorov.

Najmä sa zdá, že hygienické podmienky a techniky šľachtenia výrazne ovplyvňujú riziko kontaminácie. Napríklad zvieratá držané vonku sú viac ohrozené infekciou ako zvieratá chované v interiéri alebo v čiastočnom uväznení.

Vďaka nedostatočnému vystaveniu vonkajšiemu prostrediu nie sú kurčatá, ktoré sú chované vo väzení, vo všeobecnosti infikované parazitom, zatiaľ čo kurčatá vo voľnej prírode alebo vo voľnej prírode sú oveľa viac vystavené tomuto ochoreniu; na druhej strane tiež vieme, že nadmerné uväznenie môže spôsobiť iné typy chorôb, ako napríklad bakteriálne a vírusové.

Mäso určené na varenie predstavuje v porovnaní s ostatnými (najmä vtákmi) najmenej rizikové potraviny. Nezabúdajme však, že z určitých zvierat (ošípané a ovce, z ktorých niektoré patria do skupiny zveri) je možné získať surové konzervy, ako sú: šunka, culatello, škvrna, bedra, pancetta, saláma, klobása atď.

Tkanivové cysty sú zriedkavo prítomné v byvolskom alebo hovädzom mäse, ktoré sú považované za potraviny s nízkym rizikom parazitózy.

Krmivo pre mačky a Toxoplazmóza

Riziko infekcie toxoplazmózou sa zvyšuje:

Ako sa hygienické podmienky znižujú.
S konzumáciou mäsa pochybnej zdravia.
V prítomnosti nedostatočného správania a vystavenia infikovaným výkalom mačiek.

V prvom rade je potrebné spresniť, že prítomnosť domácej mačky sama o sebe nezvyšuje riziko ochorenia. V skutočnosti, ak je zviera domáce, zatiaľ čo zvyšuje šance na kontakt, šanca, že sa mačka stane chorou, sa zníži.

Miera infekcie u mačiek sa výrazne mení v závislosti od stravy a životného štýlu, ktorý vedú. Diváci, ktorí lovia potravu, sú s väčšou pravdepodobnosťou nakazení ako domáci. Prevalencia Toxoplasma gondii u mačiek závisí hlavne od dostupnosti infikovaných zvierat, ako sú napríklad malé cicavce (myši a potkany) a vtáky, ktoré sú vo všeobecnosti hojné na území.

Po kontakte s chorobou vylučujú mačky niekoľko týždňov patogén v stolici. Pri exkrécii nie sú vo všeobecnosti nákazlivé aspoň 24 až 48 hodín, to znamená, kým cysty nevyzrejú a nestanú sa patogénnymi; tieto môžu prežiť v životnom prostredí viac ako rok.