všeobecnosť
Semená konope sú typické orientálne rastlinné potraviny (napr. Z Indie) a Rusko. Vždy považované za "zlý" produkt, konopné semená boli nedávno prehodnotené, najmä vo vegánskej strave, do tej miery, že dnes, na základe ich nutričných vlastností, sú považované za skutočný doplnok stravy.
klasifikácia
Z ktorej rastliny sa jedlé semená dostanú?
Botanická klasifikácia konope je už dlho predmetom kontroverzie; Akonáhle sa predpokladalo, že existuje mnoho druhov, dnes namiesto toho máme tendenciu uvažovať morfologické variácie ako typické znaky poddruhu alebo odrôd.
Konope znamená rastliny patriace do botanickej skupiny čeľade Cannabaceae, rod Cannabis; Odtiaľto je diferenciácia rôznych typov konope zložitejšia a na základe klasifikačnej metódy je možné rozlíšiť druhy a / alebo poddruhy a / alebo odrody. Pravdepodobne najspoľahlivejšia klasifikácia je založená na rámovaní len jedného druhu ( Cannabissativa ) a následnej diferenciácii na mnoho odrôd (nepravidelný, doetes, lupulus, macrosperma, gigantea, excelsa, compressa, sinensis). Iba indický (binomická nomenklatúra: Cannabis indica ) "môže byť" považovaný za iný druh z Cannabis sativa .
Indické konope, ktoré nemožno pestovať v Taliansku, je známe svojimi narkotickými vlastnosťami a celé alebo spracované predstavuje omamné látky zakázané talianskymi právnymi predpismi, a to nielen pre zmyselné použitie. V olejnatej časti výhonkov, listov, semien a kvetov obsahuje indické konope niektoré psychotropné / psychoaktívne nervové molekuly známe ako fytocannabinoidy (napr. THCA), ale vo významnom množstve chýba v druhoch Sativa a / alebo v iných druhoch. odrody.
Hemp sativa sa používa na výrobu tkanín, oleja alebo krmív a bol testovaný na možné použitie v sektore biopalív. Najvhodnejšie na produkciu semien (teda aj oleja a krmív) je odroda „trpaslíkov“; Naopak, najvhodnejším konope pre textilnú výrobu je tzv.
Úloha v diéte
Semená konope sa môžu používať ako medziprodukty medzi kategóriou sušeného ovocia (achénov) a obilninami. Podobne ako pšenica, jačmeň, ovos atď., Konopné semená sa môžu konzumovať samostatne (lúpané alebo celé) a ich použitie sa predpokladá v rôznych receptoch (predovšetkým etnických) patriacich k: prvým chodom, šalátom, jedinečným jedlám atď.
Z konopných semien, cez studené "stláčanie", sa získava rastlinný olej s chuťou, ktorá si vágne pripomína to, že je to lieskový orech; tento olej, obzvlášť náchylný na žltosť, musí byť uchovávaný v chladničke.
Pozri podrobný článok o konopnom oleji
Pokrok z extrakcie je dobrým substrátom na výrobu múky alebo krmiva.
Pozri podrobný článok o múke z konopných semien
Konopné semená sa môžu tiež použiť pri formulovaní spracovaných produktov, ako sú tofu (konope-fu), seitán alebo niektoré nápoje.
Konope múky cookies
X Problémy s prehrávaním videa? Reload from YouTube Prejsť na stránku videa Prejsť na sekciu Video Recepty Pozrite sa na video na youtubeNutričné aspekty
V západných potravinách konopné semená predstavujú produkt definovaný ako „zastaraný“; to nie je až tak pripisované chuti (určite jedinečné), pokiaľ ide o povahu existujúceho jedla. Konopné semená sú však potraviny, ktoré sú obzvlášť bohaté na živiny užitočné pre organizmus a môžu byť veľmi užitočné najmä v kontexte rôznych druhov stravy.
Nutričný obsah konopných semien je podobný ako u achénov. Príjem kalórií je zverený predovšetkým lipidom, ale aj proteínová frakcia sa zdá byť dosť relevantná; sacharidy sú v podstate zložité.
Mastné kyseliny (asi 35% hmotnosti), obsiahnuté v konopných semenách, sú prevažne polynenasýtené (2/3 celkového množstva); okrem toho, podiel „základných" lipidov (ω ‰ 3 a ω6) a vitamínu E je prinajmenšom pozoruhodný. Okrem konzumácie celých semien konope by výber správneho oleja (ktorý sa má konzumovať surový v koreninách) mohol pomôcť zvýšiť denný príjem týchto živín. Vďaka prítomnosti ω ‰ 3 a ω ‰ 6 môžu byť konopné semená a konopný olej užitočné pri štruktúrovaní diét proti vysokému cholesterolu, proti hypertriglyceridémii, proti hypertenzii a proti zápalu. systémovo zodpovedný za aterosklerózu.
Čo sa týka proteínov, odlišne od väčšiny rastlín, okrem toho, že sú bohaté (> 20% hmotnosti), majú dobrú biologickú hodnotu. Tento aspekt je obzvlášť dôležitý, pretože jedným z najkontroverznejších znakov vegánskej stravy je práve nedostatok (alebo nedostatočný vzťah) esenciálnych aminokyselín.
Vlákna obsiahnuté v konopných semenách sú hojné a sú ešte viac v semenách, ktoré nie sú dekortikované, preto sú integrálne. Táto nutričná zložka je veľmi užitočná na správne fungovanie čreva, na reguláciu absorpcie a na prevenciu nádorov hrubého čreva.
Semená konope tiež obsahujú dobrý vitamínový profil, hoci podrobné informácie o presných množstvách nie sú známe.
